Pọnti Pulled lori ẹja Muro

01 ti 09

Pọnti Pulled lori Grill Yiyan - Kini O Nilo

Agbọnnu Boston tabi Aṣerisi Pork Porti jẹ nkan ti o to ọdun marun si 6 poun ti o kún fun egungun, kerekere, ati ọra. Titan yika ti agbọn ẹran ẹlẹdẹ sinu igi gbigbọn ti o ni ẹrun ati ti o ni irunrura ati itunwọn gaari pupọ. O tun nlo lati ṣe idẹkuro eedu ati apẹrẹ ti o le mu iwọn otutu ti o ni ibamu pẹlu iwọn 250 iwọn F / 120 degrees C. Firo ni wakati 6 si 8 lati ibẹrẹ lati pari.

Bawo ni o ṣe le mọ bi ọfin irungbọn rẹ jẹ titi de iṣẹ naa? O nilo lati jẹ tobi to pe agbọn ẹran ẹlẹdẹ wa le de lori idaji idaduro idana pẹlu aaye gbogbo ayika ati iṣakoso afẹfẹ to dara. Lati ṣe idanwo idẹkuro ọṣẹ rẹ, mu u lọ si iwọn otutu pẹlu ina ti o dara, ki o si pa gbogbo awọn afẹfẹ ati ki o rọpo ideri (o gbọdọ ni ideri).

Ohun ti o yoo nilo:

• A Boston Butt ẹran ẹlẹdẹ
• Ayẹwo eedu ti o kun pupọ
• Efin (o kere 15 poun)
• Awọn ohun elo aluminiomu meji ti fadaka
• Chunks ti hardwood
• Agbara thermometer deede
• Omi marinade kan
• A injector onjẹ
• A dara fa ẹran ẹlẹdẹ ṣe
• A dara fa ẹran ẹlẹdẹ ẹran
• Awọn ibọwọ onigbọwọ ti a sọ
• Buns tabi yipo
• Ofin ti Cole

Mọ òṣuwọn ohun ọdẹ ti Boston ti o nlo. Ni igbagbogbo ilana yii gba to wakati 1 fun iwon ti akoko sisun pẹlu akoko igbaradi wakati kan ati nipa ọgbọn iṣẹju lati dinku ati obe ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ.

Ti o ba ni eefin o yoo fẹ tẹle awọn itọnisọna fun Ṣiṣe Pulled Pork on a Smoker .

02 ti 09

Pọnti Pulled lori Grill Yika - Inu Ẹro

Awọn Boston Butt jẹ ẹya-ara onídàárin nla kan ti ọdẹ ẹran ẹlẹdẹ. Ọkan ẹgbẹ ti o ti wa ni bo ni sanra. Ko si ye lati ṣe itọju pupọ tabi igbaradi ti agbẹrin ara rẹ. Gbiyanju lati yọ awọn ohun elo ti o dinku kekere, ṣugbọn ju eyi lọ, o yẹ ki o jẹ setan lati lọ.

A fẹ lati mu adun ati irọra ga julọ ati lati ṣe eyi ti o fẹ bẹrẹ pẹlu omi marinade. Eyi nilo fun injector onjẹ. Awọn marinade nilo lati wa ni kan ojutu daradara lai tobi bits ti seasonings eyi ti yoo clog awọn abẹrẹ. O le lo julọ eweko tabi turari, ṣugbọn wọn nilo lati wa ni ilẹ si itanran lulú. Lo amọ-lile ati pestle tabi olutọ-turari kan lati gba si iṣọkan yii. Ilana kan ti o dara julọ ni lati lo awọn ohun elo turari ti yoo lọ ni ita ni marinade injection. Darapọ pẹlu awọn ohun ti o jẹ ẹya ti o fẹwọn (boya funfun tabi cider) ati omi. Darapọ daradara ki o si fifun sinu injector onjẹ.

O fẹ lati fa ojutu naa sinu jinna sinu eran ni awọn ẹya kanna ni gbogbo. Eran yoo ma ṣafọ ni ayika aaye abẹrẹ. Duro itọju nigba ti o ba bẹrẹ lati jo jade ki o gbe lọ si aaye ti o tẹle. Nwa isalẹ lori oke (pẹlu apa ọwọ ni isalẹ) ya gbogbo inṣi meji ni apẹrẹ itọka.

03 ti 09

Pọnti Pulled lori Grill Yiyan - Piati Rub

Pẹlu abẹrẹ ti o ṣe o jẹ akoko lati lo awọn ohun elo turari. Ṣaaju ki o to ṣe eyi ti eran ṣe gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun ọpa igi si ẹran naa ki o ma ṣe ṣiṣe ni pipa ṣaaju ki o to ni idari eedu. A dara ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ le jẹ lẹwa Elo eyikeyi apapo ti ewebe, turari, ati iyo (eyi ti o jẹ aṣayan gangan). O yẹ ki o jẹ itanran, adalu powdery.

Fun ẹran-ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ kan o yoo fẹ nipa 1 si 1 1/2 agolo (240 si 360 mL) ti bibẹrẹ. Iye jẹ ohun ti o duro si agbọn; waye laanu si gbogbo ẹgbẹ. Ko ṣe pataki lati bo awọn ohun elo ti o nipọn, ṣugbọn rii daju wipe eran ni ipese to dara.

Lọgan ti a ti bo epo ti a bo sinu bibẹrẹ, bo o ni idọti pẹlu ideri ṣiṣu ati ki a fi ya silẹ nigba ti a ba gba irun ti n ṣetan fun siga.

04 ti 09

Pọnti Pulled lori Ekan Giramu - Ngbaradi Yiyan ounjẹ ounjẹ

Nyi iyipada ṣunwo adiro pupọ si siga jẹ rọrun. Bẹrẹ pẹlu gilasi ti o mọ, ṣe idaniloju pe awọn ẽru eyikeyi ti tẹlẹ ti yọ. O dara julọ lati tan ina efin pẹlu eedu simini. Eyi yoo jẹ ki imọlẹ ina kaakiri, ṣugbọn yoo tun jẹ ki o tan ina diẹ ẹ sii nigbamii ti o ba nilo diẹ ẹmi-oṣu.

Awọn pans ti aluminiomu a yoo lo lilo lati nilo ti o wa ni inu idoti ti a ko ni idajọ ju idaji idoti lọ. Awọn wọnyi ni omi ati fifọ pan.

Ina ina ati ẹẹkan ti o ba wa soke si iná ti o dara ti o ṣafọ si idaji idaji ọfin ti o wa ni isalẹ ti irun omi. Jọ awọn panṣan ti o wa lori apo-ọfin ti o tẹle si ẹfin ina. Rii daju pe o wa ni igbẹkẹle lori ọfin ẹmi ati pe ko si eedu labẹ rẹ. Nisisiyi fi ọpa ti o wa lori gilasi. Fi awọn aluminiomu aluminiomu taara taara lori ina efin ati ki o kun fun omi. Fi ideri lori gilasi naa ki o ṣatunṣe awọn afẹfẹ, oke ati isalẹ, lati mu iwọn otutu ti o sunmọ 250 iwọn F / 120 iwọn C bi o ti ṣeeṣe. Eyi ni iwọn otutu ti o dara julọ ati pe iwọ yoo fẹ rẹ nibi gbogbo akoko.

05 ti 09

Pọnti Pulled lori ẹja Giramu - Iṣowo ati Akokọ

Lọgan ti a ṣeto agbekalẹ ati si iwọn otutu ti o jẹ akoko lati fi si ori omi. Ṣugbọn ṣaju, fi awọn igi-lile lile si sisun jijo fun iṣẹjade eefin. Iwọ yoo nilo lati fi diẹ sii ni gbogbo wakati fun awọn wakati merin akọkọ lati gba iye ti ẹfin ti o yẹ. Awọn wọnyi ko nilo lati tutu, ṣugbọn o dara julọ lati lo awọn chunks nla ati kii ṣe awọn eerun igi kekere. Awọn eerun igi yoo ṣiṣẹ, ṣugbọn iwọ yoo nilo lati fi wọn kun ni gbogbo ọgbọn iṣẹju fun awọn wakati mẹrin akọkọ lati gba iye ẹfin kanna.

Nisisiyi, gbe agbọn ẹran ẹlẹdẹ lori ounjẹ ti ounjẹ ti grill, taara lori apanirun ati lati jina si ina bi o ti ṣeeṣe (eyiti o le jasi pupọ). Gbe o ni ẹgbẹ ẹgbẹ si isalẹ. A fẹ lati ṣeun ẹran ẹlẹdẹ yii pẹlu ooru ti ko ni oju, nitorina ko le joko lori ijona efin.

Lọgan ti ẹran ẹlẹdẹ ba wa ni ipo, tun pada ideri ki o jẹ ki o ṣun. Awọn oṣuwọn eefin ko ni ipele kanna ti iṣakoso otutu ti o ri lori ọpọlọpọ awọn ti nmu siga, nitorina eyi yoo nilo lati wa ni wiwo, paapa ti o ba jẹ akoko akoko rẹ ti o nmu siga lori ọfin eedu.

Gbero ni iwọn nipa wakati kan fun iwonkankan lati ṣun, tabi ni iwọn wakati 5 si 6. Ni gbogbo wakati ṣayẹwo irọrun lati rii daju pe a ti tọju otutu, pe o wa omi pupọ ninu omi pan. Pẹlupẹlu, yi lọra naa lati ṣetọju sise paapaa ki o si fi afikun awọn igi chunks lati mu ki ẹfin naa lọ.

06 ti 09

Pọnti Pulled lori Giramu Epo - Gbẹ lati pari

Lẹhin nipa awọn wakati mẹrin ati bi iwọn otutu ti abẹnu ti ga ju 150 iwọn F / 65 iwọn C o jẹ akoko lati fi ipari si ẹran ẹlẹdẹ. Ni akoko yii o yoo gba gbogbo ẹfin ti yoo lọ ati pe a nilo iwọn otutu lati dide ni kiakia nigbati o wa ninu ọrinrin. Fi okun ṣan ni wiwọ ni iyẹpo meji ti iboju irun aluminiomu ki o si gbe o lori irungbọn. Ṣe ayẹwo lẹẹkansi lati rii daju pe ina naa n sun daradara ati pe iwọn otutu grill jẹ iwọn 250 iwọn F / 120 ogo C. Ko si ye lati fi awọn chunks igi diẹ kun ni aaye yii.

Ṣe pa omi pan kun. Omi omi yii kii ṣe igbaduro ọrinrin nikan nikan ni irun omi, ṣugbọn tun ṣe bi omi gbona lati ṣe iranlọwọ lati tọju iwọn otutu inu ipele gilasi.

Tesiwaju sise fun wakati miiran tabi titi ti iwọn otutu ti inu eniyan ti de 185 degrees F / 85 degrees C. O ṣe pe a jẹ ẹran ẹlẹdẹ ni 145 iwọn F / 63-išẹ C, ṣugbọn o nilo ooru otutu ti o ga julọ lati rii daju pe awọn tutu ati igbadun.

07 ti 09

Pọnti Pulled lori Grill Yiyan - Ṣiṣe ayẹwo Ṣiṣe ayẹwo

Lẹhin nipa wakati 5 awọn iwọn otutu ti onjẹ yẹ ki o bẹrẹ si sunmọ ni iwọn otutu ti afojusun wa (185 degrees F / 85 iwọn C). Bayi a fẹ lati ṣetọju iwọn otutu. Ṣayẹwo iwọn otutu pẹlu ounjẹ ti ounjẹ deede . Titẹ ni wiwa otutu sinu agbọn ẹran ẹlẹdẹ bi sunmọ ile aarin eran bi o ti ṣeeṣe.

Ọkan ninu awọn ofin barbecue ni pe ko si ofin. Nigba miran ọpa ẹran ẹlẹdẹ le jẹ abori ati kọ lati de iwọn otutu ni akoko ti o yẹ. O yoo wa nibe-bii ti o ba pa ooru naa mọ. Ọkan aṣayan ni lati fi silẹ fun irun fun adiro. Niwon a ko to gun siga o le gbe ounjẹ lọ si adiro ile rẹ, ṣeto ni 250 iwọn F / 120 iwọn C. O ṣee ṣe, ti o ba di titẹ fun akoko, lati ṣeto iwọn otutu naa ga, ṣugbọn ti o ba tẹle awọn igbesẹ wọnyi o yẹ ki o de iwọn otutu afojusun bi i ṣe iwọn. Lọgan ti ikunra bi iwọn otutu ti o sunmọ ni akoko lati fa jade fun sisun.

08 ti 09

Pọnti Pulled lori ẹja Giramu - Pigọdi Pọn

Njẹ ẹran ẹlẹdẹ le jẹ diẹ ninu ilana ilana akoko, ṣugbọn ọkan daradara daradara. Nigba ti a bẹrẹ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ yi ṣugbọn o ti sanra pẹlu ọra, gristle ati egungun. Ọpọlọpọ awọn ọra ti yipada si omi bibajẹ awọn ohun ti o ni asopọ pọ si isalẹ, ṣugbọn awọn ohun kan wa sibẹ ti a ko fẹ lati jẹun. Bi o ṣe ṣaju ẹran ẹlẹdẹ, gbe nkan wọnyi jade ki o fi silẹ pẹlu pile ti ẹran ti nhu.

A fẹ lati tọju ẹran ẹlẹdẹ bi gbigbona bi a ti le ṣe nigba ti o ti ni ideri. Fun idi eyi, awọn ibọwọ onigbọwọ ti o dara julọ jẹ nla. Bẹrẹ nipa jijẹ ẹran naa sinu awọn chunks kekere ati kekere, pin si oke ati yọ egungun ati awọn ẹya ti ko tọ. Awọn bata meji tabi awọn ẹja ẹran le jẹ iranlọwọ pupọ pẹlu iṣẹ yii. Tesiwaju sisun titi gbogbo eran yoo dinku si awọn strands.

Bi eran ṣe n gbe gbigbe si awọn gbigbe ti a ti pari si sisun sisẹ tabi ikoko nla lori ooru kekere kan lati tọju rẹ gbona. Nigba ti o ba ṣe o le fi awọn ounjẹ barbecue ẹran ẹlẹdẹ ti o fa ti o fẹ. Eran ko ni dandan, ṣugbọn o le ṣe iranlọwọ ti o ba jẹ pe eran ti gba diẹ gbẹ, tabi ti o ba jẹ pe o jẹ ọna ti o fẹran rẹ.

09 ti 09

Pọnti Pulled lori Grill Yiyan - N ṣe kan Sandwich

Ẹran ẹran ẹlẹdẹ ti a mu ni ohun iyanu. Nitorina ọpọlọpọ awọn ilana iyanu ni a le ṣe pẹlu rẹ. Dajudaju ọna ibile fun sìn fa ẹran ẹlẹdẹ ni bi sandwich kan, lori awọn buns funfun funfun ti o ni awọn awọ ti o wa ni oke.

Mu igbọn ti o dara , pẹlu kan iṣan ti tartness ati ẹran ẹlẹdẹ yoo jade jade yoo si jẹ ti nhu. A le fi awọn obe kun ṣaaju ki o to tabi nigbati a ba ṣiṣẹ ẹran ẹlẹdẹ. Nigbagbogbo o dara julọ lati pese obe lori ẹgbẹ ki o jẹ ki awọn eniyan fi i kun ti wọn ba fẹ. Ti o dara ẹran ẹlẹdẹ jẹ pipe lori ara rẹ, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan reti ireti barbecue pẹlu rẹ.