Ọpọlọpọ eniyan, paapa ti ita Italy, ni o mọ diẹ sii pẹlu awọn gnocchi ti o kere, tutu (awọn ọja itaja-itaja, ti a ṣajọpọ jẹ igba alara ati ki o lewu, ṣugbọn eyi kii ṣe bi o ti jẹ pe awọn gnocchi ti a fi ọwọ ṣe) ni awọn nkan ti o ṣe pẹlu awọn poteto . Ṣugbọn iru miiran ti gnocco wa ni Itali, ṣe ni Romu, eyiti o yatọ si patapata: yika, gnocchi gilasi ti o to iwọn inimita ni iwọn ila opin, ti a ṣe pẹlu iyẹfun semolina dipo. Awọn irugbin ti o tutu, eyi ti a yan pẹlu ọpọlọpọ warankasi ati bota, ni a mọ ni " gnocchi alla romana" (gnocchi ti Roman).
Livio Jannattoni, ọkan ninu awọn ọṣọ nla Roman, o sọ pe o dagba soke njẹ ounjẹ gnocchi, o si pade Gnocchi alla Romana ni ọkọ ayọkẹlẹ kan lori ọkọ ti o jina si ilu naa.
"Nibo ni awọn poteto ti mo mọ daradara? Awọn alainidi! Awọn gnocchi wọnyi ni a ṣe pẹlu semolina ..." O funni ni ohunelo fun wọn, sibẹsibẹ, eyiti o jẹ ohun ajeji nitori pe gbogbo awọn onkọwe Roman ko ṣe.
Ti o ba ra iyẹfun semolina fun ohunelo yii ati pe o ṣe ohun ti o le ṣe pẹlu isinmi yii, o le lo o lati ṣe pasita tuntun, tabi Migliaccio , ẹlẹwà ti Neapolitan crustless ti a ṣe pẹlu ricotta titun, iyẹfun semolina, lemons, ati limoncello.
Ohun ti O nilo
- 1 1/2 agolo (250 g) iyẹfun semolina
- 1 quart / 4 agolo (1 lita) wara
- 2 agolo (100 g) titun ti a ti ni grated Parmigiano-Reggiano warankasi
- 1/4 ago bota ti ko ni itọsi
- 2-3 ẹyin yolks
- 1/4 ago yo yo bota ti ko ni
- Okun iyọ omi okun, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu wara wa si sise, ki o si maa sisẹ ni semolina, ni igbiyanju nigbagbogbo lati daabobo awọn irọra ki o si pa adalu lati sisun si ikoko. Awọn adalu yoo di oyimbo nipọn; tẹsiwaju sise ati sisẹ fun iṣẹju 20, ki o si yọ ikoko kuro ninu ina.
- Lu awọn yolks pẹlu diẹ diẹ wara, ki o si fi wọn kun si semolina, pẹlu warankasi, bota ti o lagbara, ati iyọ ti iyọ.
- Ṣẹda daradara ki o si tan adalu kekere diẹ sẹhin ju idaji inch nipọn (1 cm) lori aaye iṣẹ rẹ.
- Jẹ ki semolina dara fun wakati meji, ki o si ge o sinu awọn onigun tabi awọn okuta iyebiye. Bọti kan pan ati ki o ṣe ideri awọn onigun ninu rẹ, itankale diẹ diẹ warankasi laarin awọn fẹlẹfẹlẹ (yẹ ki o wa 3-4). Nigbati a ba ti lo gbogbo rẹ, fi iyẹ bii ti o ṣan lori gnocchi, laiyara, lati gba o laaye lati wọ inu.
- Mii gnocchi fun iṣẹju 15 ni iwọn gbigbona (400 F tabi 200 C), titi di ti wura, ki o si sin ni ẹẹkan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 550 |
| Ọra pupọ | 32 g |
| Ọra ti a lopolopo | 18 g |
| Ọra ti a ko peye | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Iṣuu soda | 686 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 41 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 24 g |