Nkan pataki ti New York pataki ti a ṣe nipasẹ Dokita Robert Baker, Ojogbon Emeritus ti Ẹka Awọn Eranko Eranko ni Ile-iwe Ipinle Ilẹ-Ọkọ ti Ilẹ-Ọkọ ati Imọ-Ọye ni Ilu Ọgbẹni Cornell. O fẹ lati ṣẹda ọna ti o dara julọ lati din awọn adie to kere julo ki awọn ile-ibile agbegbe le ta diẹ ẹiyẹ diẹ sii, ta wọn lẹsẹkẹsẹ, ki o si jẹ ki wọn ni ifarada. Ẹnu kan ti ounjẹ oyinbo Cornell rẹ ati pe iwọ yoo mọ idi ti o fi ṣe aṣeyọri.
Ipopọ ti kikan, epo, igbagbọ, ati ẹyin kan mu ki o jẹ obe ti o ni iru iru si mayonnaise. Sise awọn ẹiyẹ ni awọn abajade adalu yii ni ohun ti o ni idiyele ti o ni itọju oyinbo ti o ni idibajẹ ti o ni idibajẹ. Ohunelo yii jẹ ki o to obe diẹ fun awọn adie gbogbo si 4 si 5, ati eyikeyi afikun le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọpọlọpọ awọn ọsẹ.
Ohun ti O nilo
- 2 adie gbogbo 2 1/2 si 3 poun kọọkan (ge ni idaji)
- Fun Ounjẹ Basting:
- 2 agolo cider kikan
- 1 ago epo epo
- 1 ẹyin
- 3 iyo iyo tablespoons
- 1/2 teaspoon ilẹ dudu ata
- 1 tablespoon adie seasoning
Bawo ni lati Ṣe O
- Darapọ awọn eroja ounjẹ ti o ni igbasilẹ ni iṣelọpọ ati idapọpo titi ti o fi di mimọ.
- Fi adie halve sinu apo apo ti o tobi pupọ ati ki o tú ni ago 1/2 ti obe. Fi ami si apo ati ki o gbọn ni irọrun lati ma ndan adie naa boṣeyẹ.
- Refrigerate fun wakati meji. Yọ adie kuro lati marinade, ki o si pa a kuro ni awọn obe lati oju. Ṣiṣa omi omi silẹ.
- Grill lori eedu, titan ati fifun ni ọpọlọpọ igba pẹlu fifẹ iyokù ni gbogbo iṣẹju mẹwa mẹwa, fun wakati 1, tabi titi a fi jinna.
Ise Baker's Mission
Ni ọdun 1950, Dokita Baker gbejade "Barbecued Chicken and Other Meats", iwe itẹjade ti o ni awọn ilana lati ṣe awọn adie broiler (adie oyin fun eran wọn ju ti awọn ẹyin) ti o dara fun idin-barbecue. Idilọ ti adie adie jẹ ohun titun ni akoko naa, gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn eniyan njẹ eran malu ati ẹran ẹlẹdẹ, Dokita Baker si wo iwe naa gẹgẹbi ọna lati kọ ẹkọ awọn olutọju ile nigbati o nran awọn agbẹgba adie.
Iwe itẹjade naa tun ni awọn itọnisọna lori bi o ṣe le kọ ibi idana ita gbangba ti o nlo awọn bulọọki cinder. Awọn ohunelo atunṣe ti Dr. Baker lo adagun barbecue pẹlu adie ti a da lori awọn agbọn, ọpọlọpọ awọn ẹsẹ kuro ninu ẹyeli naa ki adie jinna dara ni pẹkipẹki. (O ti kọ ọṣọ ti o to iwọn 50 si 60, o tobi to lati bọ awọn eniyan 5,000.) O le kọ nkan bi eleyi ti o ba jẹ irufẹ bẹ, ṣugbọn ohunelo yii tun n ṣiṣẹ daradara lori irun ori-inu.
Ni New York State Fair ni awọn ọdun 1950, Dokita Baker ṣi iduro kan ti a npe ni "Baker's Chicken Coop" (ṣiṣiṣe lọwọ ọmọdebinrin rẹ loni) nibi ti o ti ṣe itun lori awọn adie milionu kan. O tun ṣe alabapin si imọ-ẹrọ ti ohun-elo adie, bi daradara bi awọn aja gbigbọn adie ati koriko koriko.
Awọn Secret si awọn obe
O le dabi ẹnipe o ni awọn ẹyin ti o din ni marinade ati obe, ṣugbọn o jẹ kosi eroja pataki. Nigbati awọn ẹyin ba ni idapọmọra pẹlu awọn eroja miiran, amọradagba kan yoo ṣubu ti o ṣe iranlọwọ lati mu epo ati ọti kikan kuro, o si fa awọn ẹyin (ati nitorina awọn marinade) lati fi ara rẹ si ara ti adie.
Eyi ṣe igbaradi ipa awọn ohun elo ti o ni agbara lati wọ inu awọ ara ati ki o le ṣe awọn ẹran ni ara nigba ti o nfi ọpọlọpọ igbadun kun.
Ti o ba ni aniyan nipa lilo ẹyin pupa, jẹ ki aikan pe kikan ki o pa eyikeyi kokoro arun ti o wa. Ti o ba ni alabọde obe ati pe yoo fẹ lati tọju fun lilo nigbamii, o le ṣii o si isalẹ ki o fi diẹ kikan ṣaaju ki o to gbe ni firiji. Tabi o le lo awọn ọṣọ ti a ko ni idari ti o ba ni aniyan nipa salmonella.