Yi pastry kukuru yii jẹ imole, dun, iyẹfun ti a ti parun fun ṣiṣe awọn tarts ati awọn kekere pies. O rorun pupọ lati ṣe: lu awọn bota ati suga ninu agbọn nkan ti o ni apẹrẹ paddle, lẹhinna fi ẹyin sii, lẹhinna iyẹfun naa. O dabi iru ṣiṣe kukisi kuki.
Ni pato, awọn esufulawa ara jẹ besikale kukisi esufulawa. Ti o ba sọ ọ sinu apamọ kukisi kan ki o si yan o, iwọ yoo gba kukisi kukuru.
O ṣe iranlọwọ lati tọju itura bota - eyi ṣe idilọwọ awọn gluteni ni iyẹfun lati dagba ju ni yarayara, eyi ti yoo ṣe agbejade, kuku ju ina ati crumbly, crust pastry. Aṣiṣe ti o fẹ jẹ fere bi kukisi kukuru ti o ṣubu .
Idi eyi ni a npe ni kukuru kukuru, ati paapaa, idi kukuru ni a npe ni kikuru, ni pe awọn omuro nmu itọnisọna kukuru awọn gluteni, ki pe ki o dipo sinu awọn ẹwọn rirọ gigun gẹgẹbi iyẹfun esu, wọn jẹ kukuru ati awọn ti o ni idẹ.
Eyi mu ki esufulawa ṣiṣẹ pupọ lati ṣiṣẹ pẹlu ninu, nitori pe o duro lati ya kuro. Eyi ni idi ti o ṣe dara julọ fun ṣiṣe kekere tarts (4-5 inches) pẹlu. Gbiyanju lati gba o lati isan-an ni 9 "tabi 11" tart pan laisi fifọ sinu awọn ọna pupọ, lẹhinna gbiyanju lati ṣe awọn ọna naa jọ, yoo jẹ idaraya ni ibanuje, ti ko ba jẹ ailewu.
O tun le lo kukuru kukuru yii fun ṣiṣe awọn ohun-ọti-lile-o kan omitun gaari. Ati ki o ranti, ma ṣe overmix awọn esufulawa tabi illa o ni ju ga ti a iyara. Ṣiṣe bẹ yoo ma ṣiṣẹ lori awọn gluten. Dipo ina ati ina, iwọ yoo gba nkan ti o sunmọ pust erunrun.
O le paarọ kikuru kukuru tabi lard fun idaji bota, niwọn igba ti iye naa ṣe afikun si 250 giramu. Bọti jẹ diẹ ẹ sii ju igbadun ju kukuru lọ.
Ṣe akiyesi pe o nilo lati ṣayẹ esufulawa fun wakati diẹ lati gba awọn glutens laaye lati sinmi. Ti o ba wa ni rirọ, o le jasi lọ kuro pẹlu chilling fun wakati kan. Ṣugbọn bi o ṣe jẹ pe, rii daju pe jẹ ki esufulawa pada si iwọn otutu ṣaaju ki o to gbiyanju lati yiyọ jade, tabi o yoo rii daju pe adehun yapa.
Iwọ yoo nilo lati lo iyẹfun lati tọju esufulawa lati duro si pinka rẹ, ṣugbọn lo diẹ ninu iyẹfun ti o le gba pẹlu. Iyẹfun diẹ sii ni o wa, ti o wuwo pe esufulawa rẹ yoo jẹ.
Fun pato, awọn eroja ti o wa ni isalẹ ni a fun ni awọn iwọn iboju ju awọn ipele lọ. Nitorina o yoo nilo iwọn iboju oni-nọmba ti a le ṣeto si awọn giramu.
Ohun ti O nilo
- 375 giramu iyẹfun pastry (sifted)
- 250 giramu bota ti ko ni imọ
- 95 giramu gaari
- 70 giramu ẹyin (lu)
- 1/4 teaspoon iyọ
Bawo ni lati Ṣe O
- Lilo asomọ ti paddle ti alapọpo imurasilẹ ni kekere iyara, darapo bota, suga ati iyọ titi ti wọn fi ni kikun.
- Fi awọn eyin sii ki o si dapọ pọ titi wọn yoo fi dapọ.
- Fi iyẹfun kun. Iwọ yoo lọpọpo nikan titi ti a fi fi iyẹfun naa darapọ ati kii ṣe keji.
- Tii iyẹfun fun wakati 3-4 ṣaaju lilo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 527 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 20 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 232 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 62 mg |
| Awọn carbohydrates | 48 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 8 g |