Tempura jẹ ẹya ara Japanese kan ti o ni irun-jinlẹ ti o nlo afẹfẹ irunju ati epo ti o gbona pupọ lati gbe imọlẹ kan, egungun ti o nran lori ohunkohun lati awọn ẹfọ si ede lati awọn ẹja ti eja ti o tutu gẹgẹbi iṣiro, gbogbo eniyan ni o ni awọ, paapaa ti o ni oyun.
Tempura jẹ nipa igbaradi ati iyara, ooru, ina, ati afẹfẹ. Ranti eyi ati pe iwọ yoo ṣe aṣeyọri ati ki o ṣe ẹwà, crispy, imole ati eja ti o ni sisun ti ilera, bẹẹni, ni ilera. Ti ṣe daradara, epo ti o wa ninu fryer jin ni o duro ni fryer jin, ati pe iwọ nikan ni ojiji lori ounjẹ rẹ.
Ohun ti O nilo
- 1 eja eso eja (ni awọn chunks; gbogbo ede tabi awọn oysters ni pipe)
- 1 quart epo (Ewebe)
- Teaspoon 1/8 omi onisuga
- 1/2 teaspoon iyo kosher
- 1/4 ago cornstarch
- 3/4 ago iresi
- iyẹfun (tabi iyẹfun gbogbo-idi)
- 1 ẹyin nla nla
- 1 ago omi ti n dan (yinyin tutu)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣọ jade aṣọ-iwe iwe kan labẹ apọn kan lati gbe eja-sisun sisun lori.
- Tún epo naa si 370 F. lori alabọde-giga si ooru alabọde ninu fryer jinjin tabi ikoko ti o tobi, ikoko ti o ni itanna ti o din-din-din ti o so pọ si ẹgbẹ.
- Se iyọ fun ẹja ati ki o ṣeto si ita.
- Illa omi onduga, iyọ, cornstarch, ati iyẹfun iresi ni ọpọn kan titi ti wọn yoo fi dapọ patapata.
- Nigbati epo naa ba gbona- ati ki o kii ṣe akiyesi ẹyin ẹyin ati omi ti o nṣan pọ, ki o si sọ ọ sinu ekan ti awọn eroja gbigbẹ, dapọ daradara.
- Fi kiakia tẹ awọn ẹja-omi sinu okun ti o ni fifun-iṣiṣe yẹ yẹ ki o dabi irun-yinyin yinyin ti o yọ-gbọn diẹ diẹ si isalẹ ki o si sọ sinu epo naa. Ṣe eyi ni awọn ipele ki iwọn otutu epo ko ni ju silẹ. Mase ṣe ikoko ikoko.
- Fry fun iṣẹju 2 si 4, ti o da lori iwọn awọn eja. Gbọ. Ṣe o gbọ ti o roiling, popping and sizzling? O dara. Nigbati o ba gbọ ohun yi nilẹ, yọ ẹja kuro lẹsẹkẹsẹ . Maṣe lo awọn ege eja ti o tobi pupọ tabi iwọ kii yoo ni erupẹ ethereal.
- Lọgan ti eja ti jade kuro ninu epo, gbe e lori agbọn lati fa. Jẹ ki epo pada wa si iwọn otutu ati ki o yarayara pese ipele miiran ki o si fi sinu epo.
- Ti o ba ni diẹ ẹ sii ju 1 iwon ẹja tabi eja, ṣe awọn ipele meji ti tempar tempia ki o fi omi pọ si awọn eroja ti o lagbara ni ipele keji nikan nigbati o ba ti lọ nipasẹ ifilelẹ akọkọ ti eja - eyi ni o fi idi fizzy ati ti o jẹ Imọlẹ-opin ti ina ati crispy.
- Ṣẹṣẹ ni ẹẹkan pẹlu ọti oyinbo ti o ni ọti, lẹmọọn, tabi ọti waini. Dipping awọn sauces jẹ awọn ibaraẹnisọrọ ti o tayọ, ju, ṣugbọn fun afẹfẹ ti o dara julọ, iwọ nilo nikan ni lẹmọọnmọ oyinbo tabi orombo wewe.