Awọn Italolobo Ita

Tempura jẹ ohun-elo Japanese kan ti awọn ẹfọ ati awọn eja ti o ni irun-jinlẹ ti o jin. Wọn ti wa ni ti o dara julọ ti a fi gbona pẹlu iyọ tabi tempia dipping obe , ti a wọpọ pẹlu grated daikon radish.

Awọn ohun elo ti o wọpọ lati din-din ni ede, squid , ata ti ata ṣelọpọ, Igba, awọn poteto tutu, poteto, kabocha , karọọti, olu ati shiso (perilla). Ọpọlọpọ awọn eroja lati ṣe tempura le wa ni irọrun ni ibi itaja itaja ti agbegbe rẹ.

Awọn ẹtan si pipe tempura ni lati gba awọn batter bi imọlẹ bi o ti ṣee nigba ti o n ṣe itọju ati ki o crispy. Ti o ba mọ diẹ ninu awọn italolobo, ko ṣoro gidigidi lati ṣe ẹwà tempura ni ile. Nipa tẹle awọn igbesẹ diẹ o le ṣe aṣeyọri didara tempia-ounjẹ ninu ibi idana rẹ.

Batter

• Lo omi tutu tabi omi tutu fun batter. Eyi jẹ pataki lati dena idibajẹ lati fifa epo pupọ ju.
• Lo iyẹfun akara oyinbo dipo gbogbo idi. Awọn akoonu kekere ti awọn amuaradagba ṣe iranlọwọ fun idinku awọn iṣelọpọ ti gluteni ni batter eyiti o ṣe idilọwọ awọn erupẹ bready.
• Ma ṣe pese batiri silẹ niwaju akoko - o dara lati ṣe ki o ṣẹgun batter ṣaaju ki o to furarẹ tempura .
• Maṣe ṣe alapọ awọn batter - o fẹ ni gangan pe o ni itumo lumpy. Lilo awọn oriṣiriṣi diẹ diẹ ninu awọn iṣiṣere ti a fi lelẹ yoo ṣe iranlọwọ lati darapo awọn eroja lai dapọ pupọ. Ni pato maṣe lo whisk kan - eyi yoo mu awọn glutens ṣiṣẹ ati ṣẹda awọ ti o ni irọrun.

• Maṣe ṣe awọn ohun elo ti o pọju pẹlu batter. Nigba ti ita jẹ crispy, inu le jẹ mushy.

Frying

• Ti o ba frying awọn eja ati awọn ẹfọ mejeeji, ṣaju ẹfọ akọkọ, lẹhinna fry eja.
• Ṣiyẹ awọn ẹja-oyinbo tabi Ewebe ni iyẹlẹ daradara ni kikun ṣaaju ki o to dredging ninu batter. Eyi n gba ki batiri naa le dara si.

• Iwọn otutu ti o tọ lati fry tempura jẹ ni ayika 340F si 360F. Ti o ko ba ni thermometer ti o gbẹ-tabi din-din, ṣayẹwo iwọn otutu ti epo nipa sisọ kekere diẹ ninu batter sinu epo. Ti batter ba wa ni oke lẹsẹkẹsẹ dipo sisun si isalẹ ti pan, o ga ju 370F. Ti batter ba lọ ni agbedemeji si isalẹ ki o si wa soke, o jẹ nipa 340 si 360F.
• Rii daju pe o ṣetọju iwọn otutu epo nipasẹ sisẹ tabi igbega ooru. Ti iwọn otutu ko ba gbona to pe batter yoo fa epo pupọ pupọ ati pe kii yoo gba alara; ti epo naa ba gbona ju, tempura yoo sun.
• Awọn tempura yẹ ki o wa ni ayika nipasẹ awọn nyoju bi o ti n se; bi awọn idibajẹ ti tobi o tumọ si o ti fẹrẹ ṣe sise. Ọpọlọpọ awọn eroja nilo nikan 2 si 3 iṣẹju kan ẹgbẹ kan.
• Bi tempura ṣe n ṣawari, nfa diẹ ninu awọn batiri (lilo awọn ika ọwọ rẹ) lori kọọkan - eyi ni a npe ni iṣiro ti o ni ihamọ , ti o si mu ki tempura paapaa nran. (O le yọ eyikeyi batter ti a ti sisun pẹlu sisun slotted ati ki o sin lori oke saladi tabi awọn n ṣe nudulu.)

Awọn iyatọ ti Tempura

• Tempura Udon / Tempura Soba - Udi tabi awọn nudulu soba ti wa ni sise ni bò ti o gbona pẹlu awọn toppings tempura.
• Tendon - Tempura ti wa ni iṣẹ lori oke ti steamed itele ti iresi.