Tempura jẹ ọna ti ara ilu Japanese kan ti o ni awọn ẹfọ ti a mu, ti o ni irun ati awọn ẹja. O jẹ apẹja ti o gbajumo julọ ni awọn ile onje Japanese ni Oorun. Ni Japan, awọn ile ounjẹ wa ti o ṣe pataki julọ ninu awọn onjewiwa temputa ati pe a ma n pe onje ti o dara.
Squid, ti a mọ ni Japanese bi " IKA" jẹ eroja ti a nlo nigbagbogbo ni igbadun ara iyara. Ika tempura tun tọka si bi, aka furry , nibi ti " furry" tumo si sisun.
Bọtini lati ṣafẹri alaafia kii ṣe lati bori rẹ, eyi ti o ṣe apẹrẹ ara korira ara korira, bi awọn squid ṣe n yara ni kiakia nigbati filafiti sisun.
Ailẹkọ si ohunelo yii jẹ afikun ti shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) ati Aomori (awọn awọ gbigbẹ ti alawọ ewe) pẹlu itọsi ti turari ati ẹtan ti Japanese.
Gẹgẹbi kukuru kukuru kan, a le fi rọpẹlẹ fun awọn awọ dudu tuntun. Mo ṣe iṣeduro lilo nikan ara ti squid tabi awọn calamari oruka fun ohunelo yii. Awọn tentacles ṣọ lati di alakikanju ati chewy.
Awọn itunran ounje afikun nipa sise awoṣe wa ni fidio yii nibi.
Ohun ti O nilo
- 1 iwon kan squid ti a ti mọ (ara nikan) tabi oruka salutini ti a ti tu
- 3/4 ago iyẹfun ti ko ni iyẹfun
- 1/4 ago ilẹkun ilẹkun
- 1 ẹyin
- 3/4 ago tabi diẹ omi tutu tabi omi ti o ni agbara ti omi-awọ (1 ẹyin + omi = 1 ago)
- Epo epo Canola fun frying, bi o ṣe nilo
- 1/4 teaspoon shichimi togarashi (Japanese 7 ata turari ata), diẹ sii fun ẹṣọ
- 1/4 teaspoon Aonori (awọn awọ alawọ ewe Pink alawọ ewe), diẹ sii fun ẹṣọ
- Iyọ, lati ṣe itọwo
Bawo ni lati Ṣe O
- Bibẹrẹ ti o mọ ara squid sinu oruka 1/4-inch bi o ba nlo ọpa tuntun, tabi lo awọn oruka karamu ti a ti tu gbigbọn.
- Ni aaye alabọde alabọde, fi epo ati ooru kun lori alabọde-giga titi di iwọn 350 si 360 iwọn Fahrenheit.
- Nigba ti epo naa n ṣe alapapo ṣe afẹfẹ tempura. Ni ọpọn alabọde, darapọ iyẹfun ati sitashi potato (cornstarch le ni iyipada). Fi awọn olrasimi togarashi (Japanese 7-pepper pepper pepper) ati Aomori (ṣiṣan ti alawọ ewe) wa si batiri tempura naa ki o si ṣafikun pẹlu.
- Ninu iwọn idiwọn nla (o rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu agogo iwọn omi nla 4) crack ẹyin, lẹhinna fi omi tutu tutu ki awọn ẹyin ati omi pọ, o dọgba 1. Fi awọ sinu awọn ẹyin ati omi laisi idapo.
- Fi omi ati adalu ẹyin sinu awọn eroja ti o gbẹ ki o ṣafikun daradara. Maṣe ṣe idapọpọ bi batter ti di chewier ati tougher (bii ohun ti o ṣẹlẹ pẹlu batter cake mixed).
- Ṣiṣẹ ni kiakia nigbati batiri tempua ṣi tutu. Dipo ki o ṣe fifọ eyikeyi calamari sinu adan ọkan ni akoko kan, gbiyanju di awọn oruka pupọ ni ẹẹkan ni batter ki o si firanṣẹ ni kiakia si epo ti o gbona. Fẹ wọn titi wọn o fi jẹ wura didara, ni iwọn 30 si 40 aaya. Awọn wọnyi kii ṣe gun lati ṣeun ati pe o le wa ninu epo fun wakati 1.
- Gba ika-furai lati ṣaanu lori awọn aṣọ inura ati ki o fi iyọ si pẹlu iyọ, lati lenu. Garnish pẹlu awọn afikun shichimi togarashi (ata ata) ati aonori (ṣiṣan ti alawọ ewe).