Gratin Dauphinois kii ṣe ounjẹ oyinbo ti aṣa ni Britani, o jẹ otitọ ni fọọmu French kan, ṣugbọn o jẹ ọkan fẹràn ni gbogbo awọn eti okun. Yi Ọpẹ Gratin Dauphinois ni orisun kan nipasẹ Elizabeth David. Elisabeti Dafidi jẹ ọkan ninu awọn onkqwe onkqwe olokiki Ilu Britain, nitorina ni mo ṣe lero ti o jẹ aijẹbi pẹlu ohunelo Faranse nibi.
Elizabeth Davidi ko kọ awọn ilana ni eto ti a ti mọ julọ pẹlu oni, ohun akojọ eroja ti o tẹle pẹlu ọna, dipo awọn meji ti wa ni idapọ. Bi a ti ṣe ohunelo yii lati inu iwe naa, ni Elisabeti Table Dafidi (pẹlu igbasilẹ ti awọn oluṣewe) ni a kọ kosi bi o ti han ninu iwe naa. Mo ti kun akojọ awọn eroja fun nikan.
Ohun ti O nilo
- 500g / 1 lb ti (floury, wo akọsilẹ ni isalẹ) poteto
- Ata ilẹ ti o wa (peeled)
- 1 tablespoon bota (fun greasing)
- Tisọ iyọ
- Dahọ paati
- ½ pint / 300ml nipọn ipara
- 2 tablespoons bota
Bawo ni lati Ṣe O
Peel 500g ti poteto, ki o si pin wọn sinu ani awọn iyipo ko nipọn ju penny; išišẹ yii jẹ gidigidi rọrun pẹlu iranlọwọ ti mandolin kan. Rin wọn sinu omi tutu - eyi ṣe pataki - lẹhinna gbọn wọn gbẹ pẹlu pẹlu asọ.
Fi wọn sinu awọn fẹlẹfẹlẹ ni apẹrẹ earthenware ti aijinlẹ ti a ti kọ pẹlu ata ilẹ ati daradara. Akoko pẹlu ata ati iyọ. Tú 300 milimita / ½ pint ti nipọn ipara lori wọn; ṣiṣan pẹlu kekere awọn ege ti bota; Cook wọn fun wakati 1½ ni adiro kekere, 150 ° C / gaasi 2, Ni awọn iṣẹju mẹẹdogun to koja tan adiro ni oke giga lati gba egungun ti wura ti o dara lori poteto.
Sin ni satelaiti ti wọn ti jinna.
Ọna ti o dara julọ, ni oju mi, ti ṣe imọran ifaya kan ti gratin dauphinois ni lati ṣe afihan ohun-elo naa ni kikun fun ara rẹ, bi ipilẹkọ akọkọ lati ṣaju grilled tabi ẹran ati ẹran adẹtẹ ti a fi sọtọ, tabi isopọ tutu lati jẹun pẹlu rọrun saladi ewe.
Awọn akọsilẹ Nipa Ṣiṣe Ọpẹ kan Dauphinois
Awọn poteto : Lo kan ọdunkun fifẹ lati ṣe awọn gratin, awọn softness ti awọn wọnyi poteto tumo si pe won yoo sọ gbogbo awọn ẹlẹwà, ọra-wara, poteto poteto. Ti o dara floury poteto pẹlu Desiree, Russet, Maris Piper ati King Edwards.
Akoko: Elisabeti Dafidi ni diẹ lati sọ ninu ohunelo nipa sisun gratin, nitorina emi o fi awọn akọsilẹ mi kun ohunelo (ohun kekere kan ti Mo mọ). Poteto nigbati o ba jinna ni iyo gratin, o lero pe o wa lori salting ṣugbọn o ṣòro lati ṣe pẹlu satelaiti yii, fi ohun ti o lero pe o jẹ deede fun ọ ati lẹhinna kekere diẹ.
Ipara tabi Wara: Nitootọ, Emi yoo ṣe nigbagbogbo bi Elizabeth David wi, lo ipara. Sibẹsibẹ, ti o ba fun eyikeyi idi ti o nilo lati ge kekere diẹ ki o si rọpo si idaji ati idaji pẹlu wara, ṣugbọn ko ni isalẹ pe tabi satelaiti yoo padanu ipara rẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 313 |
| Ọra pupọ | 24 g |
| Ọra ti a lopolopo | 15 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Iṣuu soda | 51 mg |
| Awọn carbohydrates | 22 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 4 g |