Emi kii ṣe nla ti awọn didun didun fun ounjẹ owurọ, eyiti o jẹ idi ti ounjẹ ounjẹ ounjẹ Italian deede - cappuccino ati pastry - jẹ otitọ ni kii ṣe ayanfẹ mi.
Ni igba ọdun mi ti o gbe ni Florence, sibẹsibẹ, Mo dagba pupọ fun ọkan itọju ti ounjẹ owurọ kan ti a ta ni ọpọlọpọ awọn ọfi oyinbo ati awọn ile iṣere pastry: awọn budino diiso ("pudding rice"): kekere kan ti ọpẹ-pẹlu ti wura, Bakanna ni kukuru-kukuru-kukuru (" pasta frolla " ni Itali, adẹtẹ ni Faranse) eruku ti o ni awọn ohun ti o tutu, ti o ni irun iresi turari, ti õrùn pẹlu vanilla ati boya osan tabi lẹmọọn (tabi, bi mo fẹ lati ṣe, 50 / 50 adalu ti awọn mejeeji).
Ti wọn ṣe daradara pẹlu danu pẹlu suga suga ati ki o ko dun pupọ, wọn ṣapa daradara pẹlu espresso fun ounjẹ owurọ tabi pẹlu shot of Vin Santo (tabi eyikeyi waini ọti oyinbo miiran) fun itọju ti lẹhin alẹ, tabi ago ti Earl Grey fun ọsan ọjọ ọsan mu-ṣiṣe-soke. Wọn le jẹun ni otutu otutu, ati ki o rọrun lati gbe, nitorina wọn ṣe afikun afikun si eyikeyi pikiniki tabi ikoko.
Lo boya awọn ọpọn kekere tarti (eyiti o to 2.5 si 3 inches ni iwọn ila opin) tabi awo to muffin ti o yẹ lati ṣe awọn oju-ogun 12. O tun le lo awọn oṣupa tartu ti o wa ni agbọn-awọ (ti o wa ni igba otutu ni awọn ile itaja pastry Florentine). Wọn maa n ṣe ni awọn ọpa ti o ni ẹyọkan, ṣugbọn o le lo ọpọn ti o ni iyọ - o le jẹ diẹ diẹ nira lati yọ kuro lati tinah lẹhin ti yan.
Akiyesi pe fun awọn itọju ti o fẹrẹẹkan, o le fa awọn erupẹ pa patapata ati ki o kan ounjẹ pudding iresi taara ni awọn pans tartlet tabi awọn agogo muffin - nigbami ni Mo fẹ wọn ni ọna yi, ati Mo ti gbọ laipe pe awọn wọnyi ni akọkọ ṣe ọna yii - laisi eyikeyi erun - nitorina o ṣe ariyanjiyan ti o jẹ ibile pupọ / deede!
Ohun ti O nilo
- Fun awọn ẹtan:
- 2 agolo / 250 giramu iyẹfun gbogbo-idi
- 1/2 ago / 125 giramu bota (8 tablespoons / 1 stick unsalted, chilled, ge sinu 8 awọn ege)
- 1 pinch ti iyọ (iyo okun nla)
- 3/4 ife / 94 giramu powdered gaari
- 2 ẹyin yolks
- 1/2 lẹmọọn (Organic, untreated, or orange, zested)
- Fun Ris Pudding:
- 2 tablespoons / 28 giramu bota (unsalted, 1 iwon)
- 1/2 ago / 100 giramu Arborio iresi (tabi Vialone Nano, Carnaroli, tabi eyikeyi miiran iresi risotto-type)
- 1 shot / 39 milimita Vin Santo (o tun le lo cognac, brandy, Marsala tabi ọgbọ kan, tabi omit)
- 2 agolo / 473 milimita wara
- 1/3 ago / 67 giramu suga (granulated)
- 1/2 oyinbo fanila (awọn irugbin nikan, ti a ti yọ pẹlu ipari ọbẹ ọbẹ)
- 2 teaspoons fanila jade (tabi fanila lẹẹ)
- Eyin 2 (lu)
- 1 lẹmọọn (Organic, zested)
- 1 osan (Organic, ti o ni idanwo)
- Garnish: korun suga
Bawo ni lati Ṣe O
Lati ṣe awọn crusts:
Ninu eroja onjẹ (ti o ko ba ni ọkan, o le dipo illa ni iyẹfun nla ti o lo pẹlu apẹja pastry tabi awọn ika ọwọ rẹ), ṣiṣẹ bota sinu iyẹfun, pẹlu pin ti iyọ, titi yoo fi dabi kan iyokuro, igunrin brown yellowmeal.
Ilọ ninu awọn suga adari ati gbe awọn adalu si oju iṣẹ.
Fọọmu adalu sinu apẹrẹ awọkan (pẹlu iho apata ni aarin) ki o si gbe awọn ẹyin yolks ati zest ninu iho.
Lo orita lati lu awọn yolks ki o si dapọ wọn sinu iyẹfun, lẹhinna lo ọwọ rẹ lati ṣiṣẹ omi ati awọn ẹya gbẹ ni papọ lati ṣe agbepọn kan. Ṣọra ki o má ṣe paṣẹ rẹ - o fẹ pe ki o duro papọ, bibẹkọ ti awọn egungun rẹ yio jẹ alakikanju ati lile, dipo ki o jẹun ati ki o tutu.
Fi awọn esufulawa sinu iyipo kan, fi ipari si i ni filati ṣiṣu ati ki o tun firi si fun ọgbọn iṣẹju.
Lọgan ti iṣẹju 30 ba wa ni oke, ṣafihan adiro si iwọn-ọpọlọ Fahrenheit (iwọn 180 Celsius).
Yọ esufulawa si ile-iṣẹ ti o ni irọrun ati ki o ṣe eerun ti o fẹra pupọ (nipa 1/8 "tabi 3 mm nipọn).
Ge o sinu awọn iyipo diẹ sii ti o tobi ju titobi tart rẹ tabi awọn agogo muffin, lilo boya ọbẹ gbigbọn ti o ni ẹyọ tabi apẹrẹ ti o ni ayika.
Fi ọwọ tẹ esufulawa sinu isalẹ ati awọn apa ti awọn mimu pẹlu awọn ika ọwọ rẹ, ki o si gún awọn apa isalẹ ẹgbẹ kọọkan ni igba diẹ pẹlu awọn ẹda ti orita. (Ni Florence, a ma n ṣe apẹrẹ ti o ni "kekere" ni ayika eti, ṣugbọn eyi jẹ aṣayan.) Fọwọsi ọti kọọkan pẹlu awọn ewa ti o gbẹ (lati pa esufulawa kuro ni fifọ soke nigba ti yan) ati ki o beki titi di brown, nipa iṣẹju 10. Yọ ki o ṣeto akosile lati dara, lẹhinna yọ kuro ki o si sọ awọn ewa kuro nigba ti tutu.
Lati ṣe awọn igbiyanju iresi:
Lakoko ti awọn iyẹfun esufulawa, ṣe awọn irọ-ọta ati ki o preheat awọn adiro si 392 iwọn F (200 degrees C).
Ni alabọde, ikoko ti o tobi-isalẹ lori kekere ooru, yo bota.
Fikun iresi ati shot ti Vin Santo (tabi oti miiran, ti o ba nlo), ki o si ṣe itọju pẹlu iwo igi kan fun isẹju 1.
Fi awọn wara, gaari, awọn vanilla awọn irugbin, ati fanila pa tabi jade ati simmer rọra, ṣiṣafihan, lori kekere ooru titi ti iresi jẹ tutu (ṣugbọn ko patapata mushy) ati julọ (ṣugbọn kii ṣe ohun gbogbo) ti omi ti wa ni o gba, nipa 15 si iṣẹju 20.
Ma ṣe jẹ ki pudding jẹ ki o gbẹ, bi o ti yoo gbẹ siwaju ni lọla ati awọn tarts rẹ yoo jẹ gbẹ ati alakikanju, dipo ju tutu ati ọra-wara. Yọ kuro ninu ooru ati jẹ ki itura die.
Rọra ninu awọn eyin ti a gbin ati osan ati lemon zest.
Lati ṣe awọn tarts:
Sibi ipalara ti o ni iresi sinu apẹkọ ti a ti yan ni iwaju si eti ati beki fun iṣẹju 10, tabi titi ti awọn loke wa ni idaduro ati ti brown brown.
Ṣeto awọn pans tartlet tabi tinini muffin lori ohun ti okun waya lati ṣe itura, ki o si yọ awọn ọkọ ayọkẹlẹ kekere si ẹja okun waya miiran lati tutu patapata.
Dọẹlẹ eruku pẹlu korun suga ṣaaju ki o to sìn.