Ipa ti iwukara ati bakteria ni Ẹri
Ni awọn iṣẹdi akara, imudaniloju tabi itọkasi ọna lati jẹ ki awọn akara oyinbo ni ibi. Ni ọpọlọpọ igba, ni awọn ilana ilana iwukara iwukara, awọn esufulawa ni yoo jẹri ni igba meji. Awọn ẹri ntokasi si fermentation ti iwukara. Akoko idaniloju kọọkan, a jẹ ki a jẹ akara naa.
Ero-ọrọ
Imudaniloju n tọka si akoko isinmi kan pato tabi iye akoko ti bakọra waye. Fertilizing jẹ igbese ti o ṣe pataki ni sisẹ akara akara iwukara ati awọn ọja ti a yan nibiti a ti gba iwukara lewu lati loun tabi fa awọn bakteria ti esufulawa.
Awọn akoko isinmi akoko bakunra naa tun tọka si akoko ti a fi "esufulawa laaye lati dide," "baking fermentation", "dide akọkọ," "igbega keji," "ẹri ti o gbẹ," ati "ẹri imudaniloju."
Nyara
Nyara ni ayipada iyipada ti o ṣe pataki julo lọkan ti a ṣe ikẹkọ ni bii iṣẹ iwukara. Ibaraẹnisọrọ imọ-ẹrọ, nyara jẹ ọja ti ilana ti a npe ni isunmi, eyiti o ṣẹlẹ nitori ti bakọri.
Gẹgẹ bi iwukara ti jẹ awọn sugars, o tu tuṣan oloro silẹ ni irisi awọn ẹru afẹfẹ kekere ni esufulawa. Bi iwukara "nmi" tabi awọn atẹgun, o mu ki akara naa dagba ki o si jinde. Ọti ti a ṣe nipasẹ iwukara lakoko bakingia-pẹlu pẹlu ọpọlọpọ awọn aiṣedede miiran-jẹ ohun ti o fun ounjẹ nla ni awọn eroja ti o wuni ati arora. Ọrọgbogbo, diẹ sii bakedia tumọ si akara akara.
Ẹri akọkọ
Fertilizing julo, tabi ẹri akọkọ, fun esufulawa kan jẹ igbese pataki ninu ilana fifẹ oyin.
O ni a npe ni pupọ bakedia nitori pe o jẹ ki o jẹ esufulawa-gbogbo ipele naa gẹgẹ bi ibi kan, ṣaaju ki o to pin ati ki o ṣe idi rẹ sinu akara. O jẹ nigba ti bakedia olopo ti iwukara ṣe julọ ninu iṣẹ rẹ, ṣe iranlọwọ fun adun imu oyinbo rẹ bi ọti-oti ati awọn ilana miiran ti a ṣe, ti o si ni ere bi carbon dioxide ti mu akara naa.
Ni yara otutu ti o ni itura, ikunra pupọ yoo gba nipa idaji kan ati idaji si wakati meji ati idaji. Gẹgẹbi ofin, iyẹfun gbigbọn yoo jinde ju iyara lọpọlọpọ lọ, nitorina rii daju pe o ya ọja ti ayika rẹ ti tẹlẹ.
Atilẹyin Ipilẹ
Lẹhin ti ikunlẹ , kika , ati o gbooro rẹ esufulawa. Iwọ yoo pin awọn esufulawa si awọn titobi ati awọn akara. O gba iyẹfun rẹ ti o ṣetan fun idanimọ idiwọ rẹ nipa fifi iyẹfun rẹ sinu apẹrẹ ikẹhin rẹ.
O le fi iyẹfun ti o gbẹ sinu awọn agbọn, awọn abọ, tabi awọn ọti oyinbo, bo pẹlu awọn aṣọ inura ati ki o gbe wọn sinu firiji, ni ibi ti wọn yoo gba ifunkun ipari wọn tabi imudaniloju. Ni akoko yii, awọn akara oyinbo gbọdọ fẹrẹ meji ni iwọn. Awọn akara ni ẹri imudaniloju, eyiti a tun mọ gẹgẹbi retarding, yoo fa fifalẹ ikẹhin, eyi ti o le fun awọn akara rẹ diẹ ẹgan. Pẹlupẹlu, awọn idẹtijẹ nigba fifẹ wọn le mu ki wọn rọrun lati mu ki o ṣe ami ṣaaju ki o to yan. Igbese ikẹhin yii le mu iṣan, erunrun, ati irisi awọn oyin rẹ ti a yan.
Imunaju ati Idaabobo
Abo idaabobo waye nigbati ikẹyẹ bakinging ti duro ni gun ju. Awọn iṣedanu rẹ ti pọ si tobi ti wọn ti ṣubu. Esufula ti a yan ni aaye yii yoo mu ki o jẹ akara ti ko dara.
Ti esufulafula, nigba ti o ba ti ṣan, ti o pada lẹsẹkẹsẹ o wa ni aibikita ati nilo akoko pupọ. Diẹ ninu awọn ounjẹ ni a kà ni kikun ti o ni idaniloju ti o ba jẹ pe alaiṣedede ti o jẹ alaimọ n pada ni pẹlupẹlu, nigba ti awọn miran ni a kà ni kikun ni idaniloju nigbati abọku ba wa sibẹ ko si tun pada sẹhin.
Ẹrọ Imudaniloju Pataki
O tun le lo awọn eroja pataki fun imudaniloju, bii ẹri imuduro tabi imudaniloju, ti o ṣẹda ayika ti o gbona pẹlu itọju iṣakoso fun awọn imudaniloju ti o dara julọ.
Ayiyẹ esufẹlẹ jẹ firiji fun imudaniloju ikẹhin ti iyẹfun. O ṣe idari bakingia ti iwukara, eyi ti o le ṣe iranlọwọ lati ṣe akara diẹ sii ti akara.
A banneton jẹ apẹrẹ agbọn ti a lo fun imudaniloju. Nigba ti akọpamọ jẹ asọ ti o lo lati fi ipari si tabi bo idiwọ rẹ ti o gbẹkẹle bi o ti n ṣe igbẹhin ikẹhin rẹ.