Kọ gbogbo nipa itọju yii ti atunṣe
"Little Miss Muffet joko lori kan tuffet, njẹ ounjẹ ati whey; o jẹ alafọpọ kan, ti o joko lẹgbẹẹ rẹ, o si bẹru Miss Muffet kuro"
A ti sọ gbogbo eniyan gbọ gbolohun yi ni ọpọlọpọ igba, ṣugbọn a mọ kini irawọ gangan? Whey (ti a npe ni WAY) jẹ ọkan ninu awọn ọlọjẹ akọkọ ti o wa ninu wara, jẹ itọjade ti wara ati pe omi ti a ti jade kuro ni awọn ọti-waini ni akoko ilana iṣeduro.
Bawo ni a ṣe Ṣeto Whey
Nigbati o ba n ṣe warankasi, igbesẹ akọkọ ni lati fi aṣa ikọkọ kan si wara.
Lọgan ti asa bẹrẹ lati ṣe itọlẹ wara, a tun fi kun- gẹẹsi si iwuri fun iṣeduro coagulation. Bi awọn wara ti n ṣajọpọ, fọọmu pa. Awọn ọmọ wẹwẹ lẹhinna ge ki wọn yọ ọrinrin, eyiti o jẹ whey. Nigbati o ba n ṣe awọn irun-oyinbo ti o tutu, a ti ge awọn ọpọn sinu awọn ege nla; fun awọn irun oyinbo lile, awọn igi ti wa ni ge sinu awọn ege ege. Eyi jẹ nitori wiwọn ti o kere julọ, ni diẹ omi - tabi whey - o tu silẹ, yọ ọrinrin ati abajade ni alawọ koriko.
Bawo ni a ti lo Whey
Nigbakuran, a ṣan irun pupa lẹhin ilana iṣeduro, eyiti o jẹ itiju nitori pe o kún fun amuaradagba ati awọn ounjẹ. Gegebi Steven Jenkins ti sọ ni The Cheese Primer , idi miiran ti a ko le ṣagbe irun pupa ni pe o mu ki awọn ewe dagba sii ni awọn isunmọ ati awọn odo nigba ti a ba ta omi silẹ. Oriire, whey le ṣee lo fun awọn ohun miiran.
A le lo ọti si awọn ẹranko, a lo lati ṣe awọn ọja miiran ti awọn ọja ifunwara, tabi ṣe itọsọna sinu fọọmu ti a fi kun ati pe o fi kun si eropo amuaradagba, awọn apo amuaradagba tabi awọn ounjẹ ti a ṣe ilana gẹgẹbi awọn "proteins whey". Diẹ ninu awọn ọna ti o rọrun lati lo pupa pupa ni:
- Ṣiṣe ricotta . Ni aṣa, ricotta ni a ṣe nigbagbogbo lati inu whey, kii ṣe wara. Ricotta tun tumọ si "mu" nitori pe warankasi jẹ ọja ti a ṣe lati wara ti o ti lọ nipasẹ ilana iṣedede. Awọn ricotta Itali ni a maa n ṣe lati inu whey ti a ti inu wara ti awọn agutan ati ti ricotta Amerika jẹ eyiti a ṣe lati inu pupa ti a ti inu wara ti malu.
- Ni ibi ti omi tabi wara ni awọn ilana. Lo whey bi ingredient omi ni akara ati awọn pastries miiran, ati awọn ilana ti o dùn. O tun le lo whey dipo omi lati ṣan pasita ati iresi.
- Si awọn oka oka. Ṣaaju ki o to ṣaṣẹ awọn oka, o le fẹ lati mu wọn lati ṣe iranlọwọ lati fọ si ipilẹ olomi ati ki o gba fun ifarabalẹ to dara ati tito nkan lẹsẹsẹ daradara. Nigbati awọn irugbin ti ntan, o nilo omi gbona pẹlu alabọde alaisan gẹgẹbi awọn whey, bakanna bi awọn wakati pupọ. O tun le lo awọn whey si awọn irin opa ti o wa ni alẹ.
- Fi kun si awọn smoothies. Niwon whey jẹ amuaradagba ti wara, nipa fifi wiwi si awọn sẹẹli rẹ ti o nmu iye amuaradagba sii ninu ohun mimu ti o darapọ rẹ.
Bawo ni lati Gba Whey
Ti o ba fẹ gba ọwọ rẹ diẹ si diẹ ninu awọn agbọn pupa, lẹhinna gbiyanju ṣiṣe warankasi ni ile . Diẹ ninu awọn iru ti warankasi lati gbiyanju ni awọn mozzarella ati ewúrẹ warankasi . Ti o ba ṣe wara wa ti ile ati ki o jẹ ki o di gbigbọn nipasẹ fifun o ni sisan ninu cheesecloth, o le lo "pupa yogurt" ni ọna kanna ti a lo koriko ori-ọbẹ.