Junior ni Brooklyn, NY, jẹ ọkan ninu awọn alailẹgbẹ alaafia agbaye, ti kii ba ṣe pataki ti o ni imọran. Ohunelo yii fun Ikọlẹ Tuntun Titun Nika New York ni lati "Awọn Ijẹkọ Aarin ile Junior" (Taunton Press, 2013) nipasẹ Alan Rosen ati Bet Allen.
Awọn onkọwe sọ pe, "Bi orukọ naa ṣe tumọ si, ohunelo fun imọran ti a ti ṣe pataki julọ fun Junior ni a ti yan ni ọna kanna lati awọn ọdun 1950. Ati fun idi ti o dara O jẹ nìkan Awọn Ti o dara ju cheesecake ti o le wa.
Ni Voice Village lori July 26, 1973, Ron Rosenblum kọwe pe, "Ko ni jẹ ti cheesecake ti o dara julọ ju cheesecake ti wọn n ṣiṣẹ ni Junior ká lori Flatbush Avenue ... o jẹ julọ cheesecake ni New York."
Ni ọdun to nbo, ijabọ awọn ololufẹ mefa ti cheesecake fun iwe-ipamọ New York ti a npè ni Junior ti o jẹ Cheesecake Champion. Nigba ti a beere Alan Rosen ohun ti o ṣe ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o ṣe pataki julọ, o sọ pe, "O jẹ imọlẹ ṣugbọn kii ṣe iṣiro, oh-so-creamy but not dense, pẹlu pẹlu adun oyinbo ti adun ti o ṣe ki Junior New York cheesecake gbajumọ ni agbaye."
Awọn onkọwe sọ eyi jẹ ọkan ninu awọn akara ti o rọrun julọ lati ṣe. O kan tẹle awọn itọnisọna ni ohunelo yii ti a ti kọ fun ibi idana ounjẹ ile kan, ati pe iwọ yoo fi igberaga ṣe igbadun soke cheesecake ti o dara julọ ti o ṣeun!
Ko si ẹniti o mọ ohun ti o ni oye ti o lo lati ṣa akara oyinbo oyinbo kan fun Juncc cheesecake, ṣugbọn o ṣiṣẹ, ati iru ohunelo kanna naa n tẹsiwaju lati ṣiṣẹ loni. Awọn itọnisọna ni a fun fun ayanfẹ rẹ ti 8- tabi 9-inch cheesecake. Awọn akara oyinbo gbọdọ wa ni firiji ni aṣalẹ ṣaaju ki o to sin, nitorina ṣe eto ni ibamu.
Ohun ti O nilo
- Awọn itọnisọna fun 9-inch cheesecake
- Okankan oyinbo oyinbo Akara oyinbo:
- Bọbà ti a ko ni itọsi, fun bota ti pan
- 1/3 ago sifted cake flour
- 3/4 teaspoon yan lulú
- Fun pọ ti iyo iyọ
- 2 ẹyin ti o tobi julo (lọtọ)
- 1/3 ago suga
- 1 teaspoon fanila
- 2 jẹ ki o yọ lẹmọọn funfun
- 2 tablespoons unsalted bota, yo o
- 1/4 teaspoon ipara ti tartar
- Cheesecake Batter:
- 4 (ounjẹ 8-ounjẹ) PHILADELPHIA cream cheese (lilo nikan ni kikun sanra), ni otutu otutu
- 1 2/3 agolo gaari
- 1/4 ago cornstarch
- 1 tablespoon fanila
- 2 ẹyin ti o tobi julo
- 3/4 ago iyẹfun fifpping nla
- _____________________________________
- Awọn itọnisọna fun 8-inch cheesecake
- Okankan oyinbo oyinbo Akara oyinbo:
- Bọbà ti a ko ni itọsi, fun bota ti pan
- 1/4 ago sifted iyẹfun oyinbo
- 1/2 teaspoon yan lulú
- Fun pọ ti iyo iyọ
- 2 ẹyin ti o tobi julo (lọtọ)
- 1/4 ago ago
- 3/4 teaspoon fanila
- 2 jẹ ki o yọ lẹmọọn funfun
- 2 tablespoons unsalted bota (yo o)
- 1/4 teaspoon ipara ti tartar
- Cheesecake Batter:
- 3 (8-iwon ounjẹ ti o wa ni paṣipaarọ Philadelphia cream cheese (lilo nikan ni kikun sanra, ni otutu otutu)
- 1 1/3 agolo gaari
- 3 tablespoons cornstarch
- 1 tablespoon fanila
- 2 ẹyin ti o tobi julo
- 2/3 ago iyẹfun fifun nla
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn kanrinkan oyinbo oyinbo Iwajẹ
- O pọn adiro si 350 F ki o si daadaa balẹ isalẹ ati ẹgbẹ ti pan panṣan 9- tabi 8-inch, bakanna ọkan ti kii ṣe. Fi ipari si ita pẹlu irun aluminiomu, bii isalẹ ati sisun gbogbo rẹ ni ọna oke.
- Ni ekan kekere kan, sita iyẹfun, iyẹfun yan, ati iyọ papọ. Ni ekan nla kan, lilo olulu-ina, pa awọn ẹyin yolks ni giga fun iṣẹju 3. Pẹlu isopọ alapọ, fi laiyara fi 2 tablespoons ti suga ati ki o tẹsiwaju lilu titi nipọn, awọn ọna-ina-ofeefee-ofeefee dagba ninu ekan, nipa iṣẹju 5 diẹ sii. Lu ninu awọn ayokuro.
- Sita iyẹfun iyẹfun lori batter ki o si gbe ọwọ rẹ ni ọwọ, titi o fi di pe ko si awọn eeka funfun ti o ku. Popọ ninu bota ti o yo.
- Ni ekan miiran ti o mọ, lilo awọn apẹja ti o mọ, ti o gbẹ, ti lu awọn eniyan alawo funfun ati ipara ti tartar pọ ni oke titi di irun. Pa diẹ ninu awọn suga ti o ku ati tẹsiwaju titi o fi jẹ pe awọn fọọmu ti o ga julọ (awọn eniyan alawo funfun yoo duro ati ki o wo didan, kii ṣe gbẹ). Agbo nipa 1/3 ti awọn eniyan funfun si batter, lẹhinna awọn alawo funfun ti o ku. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu bi o ba tun ri awọn funfun funfun diẹ, bi wọn yoo ṣe paru nigba fifẹ.
- Fi iṣọrọ tan batter lori isalẹ ti panetan ti a pese ati beki titi o fi ṣeto ati wura (kii ṣe tutu tabi alalepo), nipa iṣẹju 10. Fọwọkan akara oyinbo naa ni aarin. Ti o ba pada pada, o ti ṣe. Ṣọra daradara ki o ma ṣe jẹ ki brown to ga julọ. Fi egungun silẹ ninu pan ki o si gbe sori ibọn waya lati dara. Fi ẹrún oyinbo akara oyinbo sinu pan ki o si lọ kuro lọla lori nigba ti o ba ṣeto batter fun cheesecake.
Ṣe awọn Ijẹlẹ Cheesecake
- Ni ekan nla kan, lilo olulu-ina ti o ni ibamu pẹlu asomọ paddle ti o ba jẹ pe alapọpo rẹ ni ọkan, lu 1 package ti warankasi ipara, 1/3 ago ti gaari, ati awọn ọkà ọka ni apapọ titi ti ọra-wara, nipa iṣẹju 3, fifa isalẹ awọn ekan ni igba pupọ. Pọpọ ninu waini ọbẹ ti o ku, package kan ni akoko kan, lilu daradara ki o si dinku ekan lẹhin ti kọọkan.
- Mu iyara aladapo pọ si alabọde ati ki o lu ninu gaari iyokù, lẹhinna vanilla. Papọ ninu awọn eyin, ọkan ni akoko kan, lilu daradara lẹhin ọkọọkan. Lu ninu ipara naa titi o fi di aṣalẹ. Awọn kikun yoo dabi imọlẹ, ọra-wara, airy, ati fere bi billowy awọsanma. Ṣọra ki o má ṣe yọyọ! Fi ọwọ si ipalara ti o jẹ lori erupẹ.
- Fi pan akara oyinbo sinu apo nla ti o ni omi gbona ti o wa ni agbedemeji (nipa 1 inch) soke ni ẹgbẹ ti springform. Mii titi ti eti fi jẹ brown brown, oke jẹ wura ina, ati ile-iṣẹ ti jiggles ti awọ, nipa wakati 1/4. Bi akara oyinbo naa ba ni irun ni ayika eti, jẹ ki o ṣun fun iṣẹju mẹwa 10 (akoko akoko sise yoo jẹ nipa kanna fun awọn 8-ati 9-inch cheesecakes).
- Yọ warankasi lati inu wẹwẹ omi, gbe lọ si ibọn waya, ki o jẹ ki itura fun wakati meji (o kan rin kuro - ma ṣe gbe ọ). Lẹhinna, fi akara oyinbo silẹ ni pan, bo adiro pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, ki o si tun tutu titi tutu tutu ṣaaju ki o to ṣiṣẹ, pelu ni ọsẹ kan tabi fun o kere ju wakati mẹfa.
Lati Sin
- Tu silẹ ki o yọ ẹgbẹ ti orisun omi, kuro ni akara oyinbo lori isalẹ ti pan. Gbe lori awo akara oyinbo kan. Fúnrati titi o fi ṣetan lati sin.
- Bibẹ pẹlẹbẹ pẹlu ọbẹ eti to ni eti ọtun, kii ṣe ọkan ti o nipọn, rinsing ọbẹ pẹlu omi gbona laarin awọn ege. Ṣe atunyẹwe akara oyinbo eyikeyi ti a fi pamọ, ti a fi bo nipo, ki o si gbadun laarin ọjọ meji, tabi fi ipari si ki o si din fun oṣu 1.
Awọn akọsilẹ Awọn idana
Ṣẹbẹ nigbagbogbo ni cheesecake ni wẹwẹ omi bi wọn ṣe ni Junior's. O ntọju ooru ni adiro tutu ati iranlọwọ fun oyin akara oyinbo laiyara, rọra, ati paapaa. O tun ṣe iranlọwọ lati ṣe idaniloju pe akara oyinbo rẹ yoo ni oke didara, laisi awọn didi nla.