Bawo ni a ṣe Ṣimeli ati lo
Caramel jẹ abẹ suga ti a ṣẹda nigbati a ba gbona gaari si iwọn 170 Celsius (340 degrees Fahrenheit). Nigbati a ba gbona suga laiyara si aaye yii, awọn ohun elo naa yoo fọlẹ ki o si dagba awọn agbo-ogun titun ti o ni imọran jinlẹ, adun ti o niyeye ati awọ brown ti nmu dudu. Ilana yii ni a mọ ni "caramelization" ati pe a le ṣe pẹlu eyikeyi orisirisi gaari.
Nlo Fun Caramel
Caramel le jẹ ẹ nikan bi abẹ ade tabi lo lati ṣe adun miiran candies, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, tabi awọn ohun mimu.
A ṣe apẹrẹ ti caramel lati lo awọn akara ajẹkẹyin titobi, flan ati creme brûlée . Caramel jẹ oluranlowo idaniloju fun ọpọlọpọ awọn candies gẹgẹbi awọn pralines, oka caramel, ati ehin ara igi. Nigba ti o ni omi ati suga caramelized bi o ti ṣe fun awọn akara ajẹkẹyin wọnyi, a mọ ọ bi caramel.
Caramel le wa ni adalu pẹlu ipara ati awọn eroja miran lati ṣe igbasilẹ caramel tabi caray candy, ti o le jẹ caramels wara. Awọn apamọ ti a bo ori Caramel jẹ itọju Igba Irẹdanu Ewe ti a gbajumo. Giramu salted jẹ iyatọ ti o ni iyatọ, pẹlu iyọ ni a fi kun si oke candies tabi adalu pẹlu obe caramel.
Awọn coffees ti flavored ati awọn cocoas ti gbona jẹ tun wọpọ, ati awọn iyatọ ti salted salted wọn ti di pupọ.
Bawo ni a ṣe Kaadi Caramel
Awọn ọna meji wa fun ṣiṣe caramel, gbẹ tabi tutu. Gbẹ caramel ti wa ni sisẹ nipasẹ sisun suga titi ti o fi jẹ pe. Ti ṣe amọpọ caramel ni a ṣe nipasẹ pọpọ gaari pẹlu omi ṣaaju ki o to alapapo si aaye ti caramelization.
Eyikeyi ọna ti a lo, suga gbọdọ wa ni igbiyanju nigbagbogbo lati dẹkun awọn aaye to gbona ti o le yarayara si ibi ti caramelization ati ki o pari ni ina. Ṣiṣe caramel ni ile le jẹ ẹtan nitori ti awọn iwọn otutu ti o fẹrẹwọn eyiti o di gaari ṣaaju ki o to njun.
Awọn eroja miiran, gẹgẹbi bota, wara, tabi fanila, le ti wa ni afikun si caramel fun diẹ ẹ sii awọn ohun adun ati ọrọ.
Awọn eroja wọnyi ni a maa n fi kun lẹhin ti gaari ti caramelized. Nigbati a ba fi wara tabi bota ṣe afikun ṣaaju ki o to ṣetọju suga, awọn sugarsu ara wọn le funrararẹ, ti o nmu ayun ti o yatọ si oriṣiriṣi ati irọrun. Mimu wara tabi bota ṣe iranlọwọ ni aṣeyọri awọn texture chewy caramel, bi o lodi si suwiti lile kan.
Ilana
Aarin Caramel Ilana Ilana : Ninu ohunelo yii, a fi omi ati omi ṣan si awọ brown brown, lẹhinna a fi bota ati wara kun.
Bibẹrẹ Bọtini Caramels Ohunelo: Suga ati omi ṣuga oyinbo ti wa ni caramelized, lẹhinna ti idapọmọra pẹlu eru ipara, bota, ati iyo okun lati ṣe itọju yii. Wọn le ni igbadun ayeye tabi o le fi asọpọ ti awọn chocolate ṣoki.
Butterscotch ati Toffee Versus Caramel
Toffee ati butterscotch jẹ iru si caramel ṣugbọn ti a ṣe pẹlu suga brown tabi awọn molasses ati ki o ni bota fi kun. Butterscotch ti wa ni ṣẹ si ipade ẹrẹkẹ atẹgun. Ti wa ni ilọsiwaju siwaju sii si ipele idaraya lile.
Kaadi Caramel
Iwọn awọ Caramel jẹ kemikali ti o lo fun awọn onjẹ awọ, awọn lẹta ti o ṣe pataki julọ. Ọja ti a dajusi ti o ga julọ jẹ fere 100% caramelized suga ati ki o ni okun to lagbara, kikorò. Ọja yii ni a lo ni awọn iwọn kekere ati fun awọ nikan, ju kukun lọ.