Irun ori- ọrọ (krem broo-LAY ") jẹ apẹrẹ onigbọwọ Faranse kan ti o jẹ ti ohun ti a fi pamọ pẹlu gaari caramelized.
Ọpọlọpọ ni nkan nipa iná ti o fẹ lati ṣe ifẹkufẹ ẹnikẹni ti o ni anfani ninu imọ-ẹrọ ounjẹ, ati bi awọn ohun ti n ṣiṣẹ ni apapọ. Atilẹyin funrararẹ jẹ koko koko, apẹẹrẹ iwe ẹkọ ti awọn agbara gbigbọn ti awọn ẹyin yolks ati awọn ọlọjẹ ọna ti o yi ọna wọn pada nigbati o ba gbona.
Ofin fifun suga jẹ eyiti o jẹ apejuwe ti o ṣe pataki ti wiwa ti ounjẹ ti ajẹsara ti caramelization, eyiti o jẹ ọna ti awọn carbohydrates ṣe tan-brown (ro tositi ni ounjẹjaja) nigbati o farahan si ooru.
Pẹlupẹlu, ti o ba ti gbọ ti o ti gbọ alagbẹdẹ tabi pastry kan ti o ni imọran nipa bi gaari jẹ omi, o le tabi ko le gbọ ohun ti wọn túmọ.
Fun apeere, ti o ba ti tẹle ohunelo oyinbo kan ti o jẹ ki o dapọ awọn eroja ti o tutu lọtọ lati awọn ohun gbigbẹ, lẹhinna o ṣopọ wọn lati ṣaja batiri, o mọ pe gaari lọ pẹlu awọn eroja tutu.
Daradara, nigba ti o ba ṣayẹwo ipara kan, o ni lati ri fun ara rẹ pe gaari jẹ omi bibajẹ. Ni otitọ, pe nikan ni idi ti o fi yẹ lati ṣe ipalara ti epo .
Sugbon o wa ni idi ti o dara julọ. Irun ori-ọda ṣẹlẹ lati jẹ, o ṣee ṣe, ẹbun pipe. Awọn ayanfẹ rẹ (custard with sugar on top!) Belies ni iwontunwonsi ọrun ti dun, iparara, lightness, ati crunch ti o le ṣe awọn iṣọrọ Romantic rọ si rhapsodize nipa Golden Awọn ọna ati irufẹ bẹẹ.
Ati pe ohun kan yanilenu nipa awọn ipa ti o ni ipa: 8 ẹyin yolks, meji agolo ipara. Ẹkẹta ti ago gaari.
(Nipa ọna, Mo nireti pe iwọ ko lokan, ṣugbọn emi yoo lọ pẹlu awọn ohun ti o wa lati ibi iwaju siwaju sii.
Nigbati o ba sọrọ ti caramelizing, jẹ ki mi sọ fun ọ nkankan miiran nipa creme brulée: o jẹ kan ẹri eniyan-pleaser. Mo ti ṣe o ni ọgọrun igba fun awọn ounjẹ alẹ onibara, ati nigbati oluwanje ba jade ni pipa, gbogbo eniyan, paapaa julọ ti o ni awọn eniyan ti o ni agbejade tabi oloselu, duro ohun ti wọn n ṣe ati iṣọwo.
Ilana naa jẹ apapọ ipara, ẹyin yolks ati suga ẹyin, lẹhinna tú awọn custard sinu awọn ounjẹ kekere bi awọn ramekins wọnyi, lẹhinna yan wọn sinu omi omi titi o fi ṣeto. Wíwẹ omi n pese ẹru tutu, rirun ooru ni adiro, eyiti o nran lọwọ lati pa idiwọ kuro lati inu wiwa.
Lẹhin ti chilling, kí wọn gaari granulated lori oke ati ki o caramelize pẹlu kan Tọṣi titi ti nmu kan brown. Awọn suga yoo yo, ati ki o si ṣokunkun sinu awọ gilasi lori oke ti custard. Mo maa n ṣe wọn ni kikun pẹlu awọn irugbin tutu ti a dapọ ati eruku kan ti suga gaari.
Mo fẹrẹ ṣe igbadun igbadun mi pẹlu ayanwo vanilla (teaspoon kan ti a fi kun si custard ṣaaju ki o to yan), ṣugbọn lati ṣe afikun ifẹkufẹ o le jẹ ki o mu ipara naa ki o si simmer awọn ẹtan vanilla diẹ ninu rẹ. Lẹhinna ṣabẹrẹ awọn ewa ṣii, ki o si yọ irọrun vanilla sinu inu ipara. Rii daju pe jẹ ki ipara tutu jẹ ki o to pọ pẹlu awọn ẹyin yolks, bibẹkọ ti o yoo sọ awọn eyin.