Mash ti o dara da lori Iwọn otutu Omi
"Kọ omi" jẹ ọrọ kan ti a lo ninu ọti oyinbo ti o n pe si omi ti a fi kun si awọn irugbin malted lẹhinna ti o yipada si mash. Ilana yii ni a npe ni "ti o wa ni titan."
Awọn ile ile ile nilo lati fiyesi si iwọn otutu omi idasesile lati rii daju pe ohun gbogbo ti o wa ninu ilana naa lọ gẹgẹbi eto. Omi gbona n mu awọn enzymu mu ninu malt eyiti o nfa sitashi ninu ọkà lati yipada si gaari ti o ni.
Ni apapọ, iwọn otutu afojusun wa laarin 148 ati 158 F (65 si 70 C), ti o waye fun wakati kan.
Kini idi ti wọn fi n pe omi omi?
Niwon igbasilẹ ilana kemikali akọkọ lati waye ni ṣiṣe ọti oyinbo ni iṣeduro enzymatic ti malt, tabi awọn irugbin fifun, pẹlu omi gbigbona, iwọn otutu omi ṣubu, tabi hits, a npe ni malt otutu otutu otutu, ati pe omi akọkọ ni a tọka si bi omi idasesile.
Bawo ni Omi Omi Njẹ O Nilo?
Iye omi lati fi kun si ọkà ti a ti fọ tabi malted, eyiti o tun pe ni alamọ, yoo da lori ọna ti o ti n pin ni lilo, awọn oka, ati, paapa, ohunelo ti ara ẹni kọọkan.
Ofin apapọ ti atanpako fun igbesi-ẹsẹ kan-ẹsẹ (Mix) mash ni lati lo 1.3 quarts ti omi idasesile fun gbogbo igbọ ọkà. Ipin yii ni a nlo lati lo awọn alee .
Paa otutu Omi
Awọn iwọn otutu ti omi idasesile jẹ pataki lati gbe awọn kan ti o dara mash.
Ti o ba nlo ọna kika idapọ kan gẹgẹbi apẹẹrẹ, ariyanjiyan gbogbo jẹ pe omi idasesile yẹ ki o jẹ 10 si 15 F ju ooru ti a ti pinnu lọ. Omi idasesile yẹ ki o gbona ju igbimọ afojusun nitori pe yoo wa itọlẹ akọkọ nigbati ọkà ba pade omi.
Fun apeere, niwon afojusun fun ọpọlọpọ awọn infusions mash laarin 148 ati 158 F, omi idasesile yẹ ki o wa ni o kere 158, ṣugbọn ko ju 173 F.
Awọn iwọn otutu ti idapo ko yẹ ki o jẹ kan guessing ere, ṣugbọn kan gangan Imọ. Lo thermometer kan. O ṣe pataki lati ni iye ti o yẹ fun ooru fun "isinmi igbasilẹ," eyi ti o jẹ ọrọ miiran fun ilana itọju. Lakoko ilana itọju, aṣeyọri ọkà ti n yipada si awọn alafọra ti o rọrun , eyiti o wa ni wiwa pẹlu iwukara.
O le lo ẹrọ-iṣiro onipopada lori ile-iṣẹ kan lati wa omi otutu ti o nilo lati da lori awọn oniyipada miiran bi ibi-ọkà ati iwọn otutu afojusun.
Ọpọlọpọ awọn alakoso ile yoo gbona omi idasesẹ wọn ninu iyẹfun kan ti fryer koriko nigba ti awọn miran fẹ lati lo igbiro wọn.
Eyi ti Wá Kọkọ? Pa Omi tabi Ọkà?
Ọpọlọpọ awọn agbọnrin ti o bẹrẹ sii n fẹ lati mọ ti o ba fi omi idasesile kún ọkà tabi fi ọkà kún omi idasesile. Ko si otitọ ni otitọ. Igbẹpọ naa ni pe o yoo dale lori eto ti ara rẹ.
Iṣoro naa ni ipele yii ni lati dènà awọn oka lati ṣiṣẹda awọn bọọlu-bi bọọlu nigba ti omi ati ikopọ ọkà. Lilọ ni abo ati abojuto ti oṣiṣẹ ti mash yẹ ki o dojuko isoro yii laiṣe iru eyi ti a fi kun si mash tun akọkọ. Awọn mash tun jẹ ohun elo ti a lo nigbati o ba ṣapọ omi ati omi ti a kikan ki o ṣe mash.
Ọpọlọpọ awọn ege ti a ti fi sọtọ lati ṣetọju otutu otutu ati ọpọlọpọ julọ ni awọn eke eke tabi ami kan ki o le ṣee ṣe ilana gbigbọn, tabi omi omi, ni ọkọ kanna.
Ọpọlọpọ awọn ile ile ile-iṣẹ yan lati fi omi pọ si mash tun akọkọ, lẹhinna tú ọkà ni diẹ poun ni akoko kan, ti nmuro daradara laarin awọn afikun titun ti ọkà. Eyi le jẹ ọna ti o rọrun julọ fun olubere kan lati ṣakoso iṣiṣere ati ki o gba irh ti o dara.