Lakoko ti o ti ko ni spiciest (bi ni "gbona julọ") ounje ni agbaye-nibẹ ni awọn Asia ati Afrika ti cuisines ti o le dagba fun awọn akọle-Mexican ounje jẹ olokiki fun rẹ spiciness. Mexico jẹ, lẹhinna gbogbo, ile-ọmọde ti ile-ilẹ ti awọn olomi dudu , ati awọn ọgọrun ti awọn irugbin titun ati ti o gbẹ ni a ti fedo ati lilo ni orilẹ-ede.
Iyeyeye oye ati idunnu
Awọn Capsaicinoids ni awọn ohun ti o ni agbara ti o wa ninu awọn ata ti o nmu irora ooru.
A ṣe ipinnu ifarapa kan ti o ni iṣiro kan ni agbegbe Scoville . Awọn ata oyinbo ko ni okun, ki wọn oṣuwọn 0 lori iwọn otutu Scoville. (Wọn ko tun pa wọn run ni Mexico.) Habanero chiles, eyi ti o ni ọpọlọpọ okun, aago ni ni ayika 300,000 Scoville awọn ẹya ati pe o jẹ ọkan ninu awọn ohun to dara julọ ti o lo ni onjewiwa Mexico. Jalapeños (ni ayika 5,000 Scovilles) ati awọn poblanos (ni iwọn 2,000) jẹ tọkọtaya awọn chiles julọ ti awọn olutọju ṣe ni Mexico.
Kii, sibẹsibẹ, kii ṣe nipa ooru; awọn adun ti ata jẹ tun ti pataki pataki. Ọpọlọpọ awọn ipe n ṣe awopọ fun pato chiles nitori pe awọn wọnyi ni awọn eyi ti "lọ" pẹlu awọn ohun elo miiran pataki lati ṣe sisẹ ohun ti o jẹ. Imọlẹ, igbadun ti a fi jalapeño titun jẹ oriṣiriṣi, lẹhinna, lati inu fifun ti ata akara chipotle, ani tilẹ awọn nọmba Scoville wọn jẹ iru.
Fẹdùn Awọn ounjẹ Ounje Ni Ile Imọ Ẹkọ
Ko si ọkan ti a bi bi o ti n wa awọn eroja ti o jẹ ẹbun, ati paapaa ni Mexico, a ko funni ni fifunni fun awọn ọmọ ikoko ati awọn ọmọde pupọ.
Diėdiė, sibẹ, awọn ata ti o ni itanna ti wa ni a gbe sinu awọn ọmọdejẹ titi ti wọn yoo le jẹ ounjẹ kanna bi awọn ọdọ ati awọn agbalagba. Bakannaa, awọn eniyan ti o wa ni ilu Mexico nigbagbogbo yoo wa ni gbogbo igba ti wọn ko ni igbesi aye wọn laisi pupọ ti o gbona si ooru ooru.
Spice ni Awọn ounjẹ ti Mexico
Ko gbogbo awọn ounjẹ oyinbo ti Mexico jẹ gbona-kii ṣe nipasẹ fifẹ gun!
Awọn ounjẹ ti o wọpọ lojojumo bi awọn ounjẹ ti a ti mọ, awọn milanesas (akara ti a fi akara, ẹran ẹlẹdẹ, tabi awọn cutlets adie), awọn obe, iresi, ati awọn ewa jẹ nigbagbogbo ni alaini-free, ti nduro lati ṣe itọju-tabi ko-si itọwo ti adajo kọọkan pẹlu tabili ti o gbona awọn sauces , bottled sauces, tabi awọn miiran condiments ti chile-based.
Awọn ounjẹ miiran ti o jẹ deede ati awọn ounjẹ ti o jẹ ti o wọpọ ninu awọn ẹka ti kii ṣe-gbona ni awọn ibeere, pasita ni awọn obe ti awọn tomati (ti o jẹ iṣẹ akọkọ), eja ti a fa, flautas tabi tacos dorados , salpicón (salad with meat shredded), albondigon (meatloaf ), ẹbẹ ata ilẹ, cochinita pibil , atole , buñuelos , eso eso ti a ti ajẹju , ati keresimesi Efa saladi .
Ipa European
Awọn onjewiwa ti Ilu Mexico jẹ eyiti o ni ipa pupọ nipasẹ kikọ Faranse ni awọn ọdun 19 ati ni ibẹrẹ ọdun 20, ati ọpọlọpọ ninu awọn ounjẹ ti a npe ni "Frenchified" ko ni awọn ohun elo nigbagbogbo. Awọn apeere diẹ ninu awọn wọnyi yoo jẹ awọn obe ọbẹ; ipara sauces fun awọn ounjẹ ati pasita; ehoro, ẹja oriṣiriṣi, tabi awọn ẹyẹ ọdunkun; ati awọn iṣan ti o dùn ati ti o ni idẹ, awọn ọti oyinbo, ati awọn akara.
Nitõtọ, ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o bẹrẹ ni Spain ati eyi ti o jẹ bayi ni imọran ninu awọn ẹya ni gbogbo Latin America, pẹlu Mexico, ti ko ni awọn ata, gẹgẹbi awọn churros, flan , ati chicharrón (ẹran ẹlẹdẹ).
Picadillo ati awọn ẹwọn , ti o ni orisirisi awọn fọọmu ti o da lori agbegbe ti a ṣe wọn, nigbagbogbo jẹ alailowaya free.
Aisan kekere tabi Loti ti Spice?
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran ti Mexico ni o yatọ yatọ si ni iye ti o wa ni okun, ti o da lori ẹniti n ṣe ounjẹ ati fun ẹniti. Iwọn salaye cactus, ọmọles, adie tabi ẹran ẹlẹdẹ ni obe ti o ni orisun eso (gẹgẹbi awọn oṣupa osan tabi awọn ọlọjẹ), n ṣe itumọ (oka lati inu ọpa), ati ceviche jẹ awọn apẹẹrẹ. Awọn ẹtan diẹ ti o ni imọran diẹ ti awọn diẹ ẹlomiran ti o nlo lati jẹ ki awọn chiles jẹ eroja pataki, ati awọn wọnyi ni a maa n lo pẹlu awọn poblano ti a ti dapọ tabi jalapeño chiles ati awọn rajas (awọn ila ti poblano chiles, nigbagbogbo ni ipara kan obe).
Ati lẹhinna awọn ẹwẹ ti o wa ni ẹtan, awọn ti a maa n pinnu lati jẹ gbigbona ti o gbona, gẹgẹbi Camarones a la diabla (" Devil's Shrimp"), chilorio , tortas ahogadas (iru ounjẹ ipanu kan ti a fi sinu ẹri ti o niiṣe, ti o gbajumo ni Ilu Guadalajara ), ati awọn ohun elo ti o wa ni ibi afẹfẹ habanero, eyi ti a maa n ṣiṣẹ pẹlu ẹgbẹ cochinita pibiliti ti o jẹ ọlọjẹ .
Bakannaa bẹbẹ, awọn n ṣe awopọ ti o ni ọpọlọpọ awọn ata ti piquant le ni igba pupọ ni "ṣe itọlẹ" ni bakanna fun adẹtẹ kan pẹlu afikun afikun didun tabi ipara oyinbo tabi nipasẹ jẹun pẹlu awọn ounjẹ blander gẹgẹbi iresi ati awọn ewa.
Ofin Isalẹ
Awọn onjewiwa Mexico ni a le gbadun nipasẹ gbogbo eniyan. Awọn ti o fẹ owo-ọsin alaiwọn yoo rii pupọ lati ṣe ayẹyẹ awọn mejeeji ni awọn ilana lori aaye ayelujara yii ati ninu awọn iwe-kika kika, laibikita boya wọn ko ni imọran lati di diẹ sii si awọn oyinbo alailowaya. Awọn eniyan ti o le ṣe awọn n ṣe awopọri ti o ni igbasilẹ yoo ni ọjọ kan ti koriko pẹlu ounjẹ Mexico, dajudaju, nigba ti awọn ti o jẹ lile lile awọn ololufẹ gbona nigbagbogbo le fi diẹ sii si awọn ounjẹ wọn pẹlu afikun awọn orisun sauces ati awọn condiments. Ko si idaniloju kankan ko lati ni Mexico!