Chilorio jẹ satelaiti pẹlu awọn orisun ni ipinle Sinaloa ati igbadun ni gbogbo ariwa Mexico. O maa n ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn a ma lo eran malu tabi adie nigba miiran, ati pe a ṣẹda obe lati awọn chiles ti o gbẹ.
A ṣe sisẹ yii nipasẹ sise ẹran ni omi ati ki o sanra, lẹhinna frying o pẹlu awọn chiles ati awọn turari. Nitori awọn eroja ti a lo (paapaa nigbati o wa ninu ọti kikan), a le tọju rẹ ninu firiji fun ọsẹ meji kan laisi iṣoro-ati gun ju ninu firisa. (Awọn lilo ti kikan naa tun ṣe iranlọwọ lati ṣe itaniji diẹ si itọju chiles, lakoko ti o ti fi adun wọn silẹ.)
Ni akoko yi chilorio jẹ rọrun rọrun lati wa ni awọn ibi-nla nla tabi awọn ile-iṣan Herpaniiki ni oriṣi ti iṣọ tabi iṣọn, ṣugbọn o rọrun lati ṣe pe o ni oye lati ṣeto ara rẹ . Iyẹn ọna o yoo mọ gangan ohun ti awọn eroja wa ninu rẹ chilorio ati awọn ti o le tweak awọn turari si rẹ lenu.
Chilorio ṣe igbasilẹ nla fun awọn tacos, tortas, burritos, ati awọn ọmọ-tabi o le sin o bi ohun-elo akọkọ, ṣaja, boya, nipasẹ awọn ewa ati / tabi iresi.
Akiyesi: Yi ohunelo awọn ipe fun ẹran ẹlẹdẹ lard. O le lo epo-epo nipo, ṣugbọn diẹ ninu awọn igbadun yoo sọnu laisi lard.
Ohun ti O nilo
- 2 poun / 900 giramu boneless ẹran ẹlẹdẹ
- Ogo omi omi 4-5 (tabi adie, eran, tabi broth opu)
- 3-4
- Ogbo ori chiles (tabi iru awọn chiles)
- 1/2 ago
- didara ẹran ẹlẹdẹ lard
- 1/2 ti alabọde alabọde-iwọn, ge
- ¼ ago funfun tabi apple vinegar-optional
- 1/2 teaspoon ilẹ kumini
- 1 tablespoon si dahùn o oregano
- 3 cloves ti ata ilẹ, peeled
- 1 teaspoon iyọ
Bawo ni lati Ṣe O
* Eyikeyi apapo ti awọn ata ilẹ Mexica ti a mu ni yoo ṣiṣẹ nibi. Gbiyanju adalu ti ogbo, pasilla, guajillo, ati / tabi morita chiles, fun apẹẹrẹ, ti o ba ni orisirisi awọn orisirisi ni ọwọ; iru kọọkan jẹ ohun idaniloju ara rẹ. Nọmba ti chiles tun le yato si bi o ṣe lenu; fọwọsi igbasẹ naa fun awọn akọle ori-ori ti o lagbara, ṣe igbasilẹ fun awọn olutọpa diẹ aṣaju.
Ninu ikoko nla kan, simmer ẹran ẹlẹdẹ ninu omi tabi broth, bo, fun wakati meji.
Ni awọn iṣẹju 20 to koja ti akoko sise, o lo omi to pọ lati bo awọn chiles ti o gbẹ ni ekan kan. Jẹ ki awọn chiles ṣan ninu omi titi ti wọn fi jẹ asọ, lẹhinna yọ kuro ki o si sọ awọn irugbin ati awọn irugbin wọn silẹ. Ṣeto chiles yàtọ.
Nigbati ẹran ẹlẹdẹ ba ṣe simmering, o gbọdọ ṣi omi kuro ni omi, o daju 1 ago. Fa ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn chunks.
Tun koriko ni apo nla kan titi o fi yo. Fry ẹran ẹlẹdẹ ni lard titi o fi jẹ browns. Yọ ẹran ẹlẹdẹ ki o si fi akosile sile.
Cook awọn alubosa ni lard titi translucent. Yọ wọn kuro lati pan ati ṣeto si akosile lati dara die.
Gbe awọn chiles, alubosa, kikan (aṣayan), kumini, oregano, ata ilẹ, ati iyọ, ati awọn ipamọ (1 ago) omi / broth ni kan idapọmọra. Papọ titi di dan.
Ṣọpọ pupọ julọ ti lard lati inu pan, ki o si fi ẹran ẹlẹdẹ sinu pan pẹlu awọn obe ti o ni idapọmọra. Simmer fun iṣẹju mẹwa 10 tabi bẹ lati ṣe afikun awọn obe ati mu awọn eroja jọ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 597 |
| Ọra pupọ | 38 g |
| Ọra ti a lopolopo | 14 g |
| Ọra ti a ko peye | 17 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Iṣuu soda | 820 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 16 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 46 g |