5 Awọn oriṣiriṣi Aami pupa

Red chiles jẹ ọkan ninu awọn eroja ti o wọpọ ni ounjẹ Mexico . Chiles dagba daradara ni awọn iwọn otutu ti o gbona ati pe wọn le ni ikore ni gbogbo ooru ni ipo alawọ wọn, ṣugbọn diẹ ninu awọn igi ni o wa lori ohun ọgbin titi ti Igba Irẹdanu Ewe nigbati nwọn ba yipada lati alawọ ewe si awọ ti o ni awọ ofeefee, osan, eleyi tabi pupa, ti o da lori orisirisi. Diẹ ninu awọn orisirisi gba gbona bi wọn ti yipada lati alawọ ewe si hue ikẹhin wọn.

Red chiles wa ni ẹgbẹẹgbẹrun awọn orisirisi ati ti a fi igbagbogbo gbẹ fun ibi ipamọ ti o rọrun. Awọn awọ ti o ti gbẹ ni tita nipasẹ iwọn, tabi lori ristra eyi ti o jẹ irun ti a ṣe lati inu awọ ti o gbẹ. Bibẹrẹ pupa chiles jẹ leathery ati nigbagbogbo nilo lati wa ni rehydrated ṣaaju lilo.

• 01 ti 05

  Anaheim, California Red Chiles tabi Chile Seco del Norte (Mild)

  Anaheim ati California chiles bẹrẹ bi gigun, imọlẹ alawọ ewe chiles ati pe wọn ṣan pupa to pupa nigba ti o pọn. Wọn ti gbẹ lẹhinna, ti a si mọ ni awọn Analies ati California bi daradara bi chile seco del norte. Awọn wọnyi ni awọn awọ ti diẹ ninu awọn awọ awọ pupa ti o tutu ju, wa laarin 500 ati 2,500 ni iwọn Scoville . Wọn wa ni ibiti o wa ni oke ati pe boya o kuba tabi tẹ ni isalẹ ati ni igba to 5 to 7 inches in length and 1 to 2 inches wide. Nigbati a ti gbẹ, awọn chiles yi awọ awọ abọ ti o jinlẹ ti o si ni ipari ipari matte. Biotilẹjẹpe irẹba ni awọn ooru ti ooru, adun jẹ didasilẹ ati bitic acid. Fieyi ti o gbẹ ni a maa n lo ni awọn alapọ turari ilẹ.

• 02 ti 05

  Cascabel Dried Red Chiles (Alabọde)

  Ọpọlọpọ awọn chiles ṣọn jade ki o si di wrinkly nigbati wọn ti gbẹ, ṣugbọn cascabel chiles ni idaduro ara wọn ni apẹrẹ paapaa lẹhin sisọ jade. Wọn mọ wọn ni fọọmu ti a fi oju-eegun (Cascabel tumọ si "rattlesnake") nitori awọn irugbin alabọde ṣe ariwo ariwo nigbati cascabel chile ti wa ni mì. Wọn jẹ kekere chiles ti o wa ni iwọn toṣu meji tabi kere si iwọn ila opin. Cascabels gbona (nibikibi lati 1,500 si 8,000 lori iwọn otutu Scoville) ati pese ohun ti o ni erupẹ, adun nutty si satelaiti ti wọn fi kun si, nigbagbogbo pẹlu awọn irugbin bi ninu ipọnju rustic. Wọn tun ti jinna ni tomati tabi tomatillo obe ati pe o jẹ pipe fun ẹja Mexico ti o wa ni ilu Birria , ipẹtẹ ẹran tabi itẹyọ taco.

• 03 ti 05

  Guajillo Dried Red Chile (Alabọde si Gbona)

  Ti ṣe guajillo chile nipasẹ gbigbe gbigbẹ ti mirasol ati pe o jẹ ọkan ninu awọn ti o gbẹkẹle gbẹ chiles ni sise ni Ilu Mexico (lẹyin ti ogbo). Lọgan ti a gbẹ, giijillo chile di awọ pupa ati ki o dagba sii alakikanju, awọ ti o ni awọ. Guajillos jẹ awọn ọmọ chile ti o wa ni alabọde lati ori 2 to 4 inches ni ipari.

  O ni alabọde si ooru gbigbona (5,000 si 15,000 ni iwọn Scoville), biotilejepe ti o ko ba lo si awọn chiles ti o gbona, o le paapaa kà wọn gbona. Won ni diẹ ti o dara diẹ si adun wọn ati pe o dara julọ ni awọn salsas ati awọn ti o ni awọn alẹ, ati ti o dara julọ ni agogo Ado ati Chile Colorado .

• 04 ti 05

  Chipotle Dried Red Chiles (Gbona)

  Chipotle (oṣun-OAT-lay) ti bẹrẹ si jade bi awọn jalapeños alawọ ewe ṣugbọn wọn fi silẹ lori ọgbin naa titi wọn yoo fi pupa. Lẹhinna wọn ti mu ati ki o gbẹ ti awọn esi ti o ni awọ alawọ ewe brownish ti o gbẹ.

  Awọn ikun ti gbona (15,000 si 30,000 lori iwọn otutu Scoville) ati pe o ni pato, adun ẹfin ti o lagbara. O le wa wọn ni fọọmu ti o gbẹ, tabi fi sinu akolo obe. Eyi ti awọn ẹya jẹ awọn afikun afikun si awọn ẹbẹ, awọn abẹ tabi nibikibi ti o fẹran ọlọrọ, igbadun ti nmu, gẹgẹbi awọn ẹran ọdẹ oyinbo ti a fi ṣan . Awọn chipotle chile jẹ tun julọ lo ninu escabeche , kan satelaiti ti Spani fọọmu ti omi ti a mu omi.

• 05 ti 05

  Chile de Arbol (Gbona gan)

  Awọn awọ kekere pupa wọnyi jẹ gigun ati tinrin, lati ori 2 si 3 inches ni ipari. Chiles de árbol tun ṣetọju hue pupa wọn, paapaa lẹhin ti wọn ti gbẹ. Wọn ti gbona gan, 30,000 si 50,000 ni iwọn Scoville, iru si ata cayenne. O le wa wọn gbogbo, ti o gbẹ tabi ti gbẹ ati powdered.

  Ti o ba mu awọn chiles raw yi, ṣe akiyesi pupọ lati maṣe fi ọwọ kan oju rẹ ki o si rii daju pe o wẹ ọwọ rẹ daradara bi awọn epo fifun ti o ṣoro lati yọ kuro. Chiles de árbol ti wa ni igba pupọ ati ti ilẹ ati ti wọn wọn lori eso, ẹfọ, ati eso; awọn lulú ti wa ni tun wa bi ara kan ti itọju ti o nipọn ati adalu sinu awọn ewa ti a fa.