Itọsọna si Awọn ọmọde ti o ṣun

Gbigbe chiles jẹ diẹ ẹ sii ju ona kan lọ lati dabobo adun wọn lati lo fun ọdun kan. Dried chiles ni ẹgan kan pato ati awọn ti wọn ti lo ni ọna miiran ju alabapade chiles . Ni otitọ, awọn irugbin ti o gbẹ ati titun ti awọn eya kanna ni o ni awọn orukọ oriṣiriṣi, ati awọn imọran igbadun ti o yatọ si pe ẹnikan ko le ṣe akiyesi pe wọn bẹrẹ si bii bi fifẹ kanna. Ti a ti rọ awọn chiles ni igba diẹ sinu omi ti o gbona lati tun wọn pada ati lẹhinna ge tabi puréed (igba ni awọn obe tabi fi kun si awọn abẹ); awọn igba miiran ti wọn ti wa ni isalẹ ati ti ilẹ sinu kan lulú ati ti a fi kun si awọn n ṣe awopọ ni ọna. Mọ nipa awọn oriṣiriṣiriṣi oriṣiriṣi awọ ti o wa ni isalẹ.

• 01 ti 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Mu awọn siga rẹ. Eyi ni ibi ti taxonomy ti ara ẹni n lọ lati idiju si oṣuwọn ti o fẹlẹfẹlẹ. Ancho chiles ati mulato chiles ti wa ni mejeeji gbẹ poblano chiles . Nigba ti o ba ti gbẹ awọn oran-ara wọn o yẹ ki wọn di itọsẹ, eyi ti o jẹ pupa, tabi mulatos, ti o fẹrẹ dudu. Ati - gba eyi - ko si ọna ti o mọ eyi ti alabapade titun yoo wa! Ni boya idiyele, ọgbẹ ti o gbẹ tabi mulato duro lati jẹ iwọn otutu ti o dara julọ ju apẹrẹ alawọ alawọ ewe lọ.

  Ọpọlọpọ awọn ọna lati lo wọn-ni ibi obe enchilada , fun apẹẹrẹ, tabi kekere kan ti o kere si ọna ibile ni lati fọ wọn si oke ati lati fi wọn sinu ikoko pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran alade !

• 02 ti 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol ni o wa ni ayika, paapaa ni awọn ile itaja pẹlu awọn ohun elo ounje Mexico. Wọn jẹ kekere ati duro imọlẹ pupa nigbati o gbẹ. Wọn kii ṣe igbadun pupọ paapaa bi o ti gbona. Wọn fi ooru kun balu si awọn obe, awọn aṣo, ati awọn sauces. Chiles de arbol ni a maa n lo gbogbo, ti a fi kun si awọn sautées tabi da sinu awọn idẹ tabi awọn agbọn.

  Gẹgẹ bibẹẹẹ kan ti o tobi ju ni awọn ile-iṣẹ chiles. Biotilẹjẹpe orukọ tumọ si "sisun chiles" ni ede Spani, o maa n lo lati tọka si awọn chiles Serrano ti a ti gba laaye lati jẹun titi pupa ati lẹhinna o gbẹ. Awọn ile-alade ti o wa ni kikorò, pẹlu diẹ ẹ sii ti o dara julọ ti awọn koriko ti erranos ti o jẹ ti koriko didara. Wọn kii ṣe wọpọ ni AMẸRIKA, biotilejepe wọn le rii ni awọn ọja Latin Latin.

• 03 ti 05

  Chipotle Chiles

  Chipotles ti pọn (pupa), ti o gbẹ, mu awọn jalapeños ti a fa. Wọn di diẹ dun ati ki o gbona gidigidi, pẹlu ọpọlọpọ ti idunnu ti nmu. Wọn ta wọn ni ogbẹ (lẹhin gbogbo awọn gbigbọn ati siga ti wọn ti wo ni ti gidi), ṣugbọn awọn ẹrún ni o wa ni ọpọlọpọ igba ni awọn agolo ti a fi kun ni obe tomati ajara ti a npe ni adobo. Awọn chiles ati awọn obe jẹ gbona, pẹlu awọn toonu ti awọn fẹlẹfẹlẹ ti adun. Diẹ ninu awọn ilana paapaa pe fun awọn chipotle obe obebo ti wa ni papọ ni bi eroja ti o yatọ.

• 04 ti 05

  Pasilla Chiles

  Awọn Pasillas jẹ gun ati tinrin ati fere dudu ni awọ. Wọn le jẹ gbona gan, nitorina ki oju-ooru naa yẹ ki o ṣọra. Pasilla chiles fi kan pato, die-die astringent adun si awọn n ṣe awopọ, ṣiṣe wọn daradara ti baamu lati iwontunwonsi jade eru eru ati ọlọrọ sauces.

• 05 ti 05

  Pequín Chiles

  Pequin chiles ni a tun mọ ni chiles pequeños, tabi "kekere chiles." Ati pe wọn jẹ kekere - o kan to iwọn idaji onirin kan. Wọn jẹ imọlẹ osan-pupa ati imọlẹ ti o ni ẹwà, igbadun ti nmu pẹlu pẹlu imọlẹ gbigbona rẹ. Wọn ṣọ lati lo gbogbo, ti a sọ sinu obe tabi ipẹtẹ lati fi adun kun.