Ni igbadun idẹ, chocolate jẹ keji nikan si suga pataki ati lilo igbagbogbo. Chocolate jẹ oto ni pe o le jẹ mejeeji eroja pataki ati pe o pari candy nipasẹ ara rẹ. Mọ bi o ṣe le mu chocolate, pẹlu awọn ilana to tọ fun titoju, gige, fifọ, ati ṣe afẹfẹ nkan nkan yii, o le mu ki awọn ayanfẹ rẹ ṣe pupọ siwaju sii.
Kini Chocolate?
A ti gba chocolate lati awọn ewa ti igi igi Cacao Theobroma , ṣugbọn ohun ti a mọ bi chocolate jẹ yatọ si yatọ si ori oyinbo cacao.
Chocolate gbọdọ faragba ilana iṣoro ati ilọsiwaju ṣaaju ki o di dídán, ounjẹ ti o wa ni idaniloju. Oro ọrọ "chocolate" le tọka si orisirisi awọn ọja ti o yatọ, ti awọn abuda ati itọwo rẹ da lori awọn eroja ati awọn ọna ti a lo lakoko sisẹ. Awọn ọja ọja chocolate le wa lati inu awọn ọra walati kekere wa si awọn ohun amorindun ti ẹdun alailẹgbẹ ti a ko ti yanju si awọn ifiṣilẹ ti chocolate funfun, pẹlu ọpọlọpọ awọn iyatọ.
Bawo ni Mo Ṣe Mu Ọtọ Chocolate?
Chocolate jẹ nkan ti o lagbara ti a le ni ọwọ ni awọn ọna o tayọ, ṣugbọn o gbọdọ ṣe itọju daradara. O ṣe pataki pupọ si awọn ayipada ninu otutu, ati itoju yẹ ki o ya ni mimu ati mu ṣiṣẹ lati rii daju pe ohun ti o dara julọ ati itọwo ni ọja ti pari.
Awọn ilana pataki akọkọ wa ni ṣiṣe mimu chocolate: ma ṣe jẹ ki o wa sinu olubasọrọ pẹlu omi lakoko sisọ, ki o ma ṣe fi si ori ooru ti o tọ. Awọn droplets omi ti o ṣubu sinu pan ti yo chocolate yoo fa o lati "mu," tabi tan sinu kan lile, chunky odidi.
Bakanna, fifunju chocolate yoo ṣe ibajẹ ati ohun elo ti ọja ikẹhin, eyi ti o jẹ idi ti o yẹ ki o ṣagbe ṣẹẹri lori ooru ti kii ṣe pataki tabi ni awọn aaye arin kekere kan ninu awọn ile-inifita.
Kini itọju, ati Bawo ni Mo Ṣe Ṣe?
Ọpọlọpọ awọn ilana igbadun chocolate chocolate fun awọn chocolate lati wa ni "ni idunnu" ṣaaju lilo.
Idẹruba n tọka si ilana ti imularada ati itura awọn chocolate si awọn iwọn otutu pato ki bota koko ni awọn chocolate fẹlẹfẹlẹ paapaa awọn kirisita. Idara kii jẹ ilana ti o niye tabi iṣoro, ṣugbọn o le gba diẹ ṣaaju ki o to di iseda keji.
Awọn chocolate ti a ti fi ẹsẹ ṣan ni irisi didan, imolara lile, nigbati o ba ṣẹ ati duro ni idurosinsin ni iwọn otutu yara. Chocolate ti o wa ni ibinu le wo streaky tabi grẹy lori dada, ati ki o ni a crumbly tabi densely cheed texture. Chocolate ko ni nigbagbogbo nilo lati wa ni tempered; fun apẹẹrẹ, afẹfẹ jẹ ko ṣe dandan nigbati a ṣe idapọ awọn chocolate pẹlu awọn eroja miran fun ṣiṣe tabi nigbati a ba yo fun ganache . Sibẹsibẹ, ti o ba nlo awọn ile-iṣẹ ni chocolate tabi ṣe awọn candy candy chocolate, iwọ yoo fẹ lati ṣe igbesoke chocolate rẹ lati ṣe agbega, iyẹfun, igbadun ti nmu.
Ohun elo wo ni Mo Nilo?
Gẹgẹbi awọn ẹya miiran ti ṣiṣe ti suwiti, ṣiṣẹ pẹlu chocolate ko ni beere fun awọn ohun elo pataki, ṣugbọn awọn ohun elo diẹ wa ti yoo ṣe iṣẹ chocolate pupọ rọrun.