Awọn italolobo fun yan awọn chocolate pipe fun ohunelo rẹ
Yan chocolate fun ise agbese kan le jẹ ibanujẹ. Ọpọlọpọ awọn ilana le ṣalaye iwo koko - sọ, 65% onje okele - ṣugbọn nigbati o ba de ibi itaja, awọn aṣayan rẹ nikan han bi wara, ologbele-dun, tabi dudu. Tabi, ani diẹ sii ni idaniloju, wọn le sọ "didara ti o dara" tabi "didara julọ" chocolate, ati kini NI tun tumọ si?
Kini "Didara Chocolate Didara" tumọ si?
Awọn ibeere ti ohun ti o jẹ "didara chocolate" jẹ kan bit trickier lati pinnu, ati Elo siwaju sii ero.
Dajudaju, diẹ ninu awọn ohun ti o dara julọ ti o ni ẹgbin buburu, jẹ ki o sun, tabi aisan-dun, tabi diẹ ẹ sii, ṣugbọn nipasẹ ati pupọ, yan chocolate julọ fun iṣẹ rẹ yoo jẹ nkan ti itọwo ara rẹ. Niwọn igba ti o ba n gbe otitọ si ohun ti iko koko tabi iru ti chocolate awọn ohunelo ṣe alaye, o ni ọpọlọpọ awọn latitude ni yan chocolate.
Awọn eniyan nigbagbogbo n beere lọwọ mi pe, "Kini Kiniẹri ti o dara julọ ti Mo le ra?" ati lẹhinna wọn ba binu nigba ti emi ko fun wọn ni idahun kan. Otitọ ni pe, ko si "chocolate" kan ti o dara julọ. Awọn burandi kan wa ti a ti ṣe pataki lati wa ni didara, ati pe awọn ti wa ni akojọ si isalẹ ti nkan yii. Ṣugbọn Mo ti ri pe Mo fẹ diẹ ninu awọn wọn diẹ sii ju awọn ẹlomiiran lọ, ati pe o le rii pe o ni diẹ ninu awọn ayanfẹ ayanfẹ daradara.
Iye owo jẹ ọkan ibakcdun pataki kan nigbati o n ṣafẹri "didara chocolate" fun iṣẹ kan. Otito ni, chocolate le jẹ gidigidi gbowolori.
Ti o da lori brand, o le san owo $ 10-20 / lb fun chocolate, eyi ti o le fi kun ni iyara! Ati pe o le jẹ otitọ pe ami $ 20 / lb jẹ ikọja, ṣugbọn o wa ni ami $ 8 / lb ti o fẹrẹ jẹ dara. Nigbami, "chocolate" ti o dara julọ fun iṣẹ akanṣe kan le ma jẹ ọkan ti o ṣe itọwo julọ, ṣugbọn dipo yoo jẹ ọkan ti o jẹ ibamu si isuna ti o si tun dara.
Bawo ni O Ṣe Mọ Eyi ti Chocolate Nran Awọn Ti o Dara ju
Eyi le dabi ẹtan aleri, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan ni ibanujẹ lati ṣe ipe idajọ nipa ohun ti o jẹ chocolate. Chocolate, gẹgẹbi ọti-waini, ti ṣe agbekalẹ kan diẹ ti orukọ rere, ati ki o nigbagbogbo gba awọn apamọ lati awọn eniyan ti han ibanuje pẹlu ko mọ bi o si lenu chocolate ati ki o gbekele ara wọn tastebuds! Mo duro nipa idaniloju mi pe chocolate ko ni lati ṣe idiju, ṣugbọn fun awọn ti o ṣe pataki nipa iṣowo ipanu ati yan chocolate, diẹ ninu awọn iwa ti o dara ju ni lati ṣe akiyesi.
Yan Chocolate Bi Awọn Aleebu
Yiyan chocolate yẹ ki o jẹ akọkọ iriri iriri. Ṣaaju ki o to ṣọ oyinbo, wo ni pẹkipẹki. O fẹ chocolate ti o ni oju-didan ti o ni irun ati ti o ni ominira lati awọn abawọn. Ti oju ba wa ni oju, awọsanma, tabi grẹy, eyi le jẹ ami kan pe chocolate ti atijọ tabi ti wa ni ibamu si awọn iyatọ ninu otutu tabi mimu. Nigbamii, fọ awọn chocolate sinu awọn ege. O fẹ kan chocolate pẹlu kan mọ, lile "snap" si o. Ti o ba bends tabi crumbles, boya didara naa jẹ kekere tabi ti chocolate jẹ arugbo.
Ti o dara chocolate yoo gbunrin daradara ti chocolate. Kọ awọn ika ọwọ rẹ lori ibada lati ṣaja awọn chocolate, ati ki o gbongbo ọti-igi naa.
Ti ko ba ni itfato bi chocolate, tabi ti o ba fa ni fọọmu fọọmu tabi awọn ohun elo miiran ti a fi kun, o le jasi pupọ bi chocolate. Chocolate fẹrẹ mu awọn odors soke lati inu ayika rẹ, nitorina ki o mọ bi o ba fẹ igbasilẹ chocolate bi kofi, tii, tabi awọn ounjẹ miiran ti oorun didun.
Ni ipari, ṣe itọwo chocolate. San ifojusi si ọna ti o yọ ni ẹnu rẹ: Ṣe o lero waxy? Ainilara ti ko tọ tabi ibanujẹ? Njẹ o fi ero ti o ni irọrun diẹ sii? Ṣe o lero iyanrin, tabi danra? Ni gbogbogbo, o fẹran dan, velvety mouthfeel. Pẹlupẹlu, akiyesi ohun ti awọn igbadun ti o le wa ninu chocolate. Awọn apejuwe ti o wọpọ ti awọn akọsilẹ chocolate pẹlu awọn ododo, osan, Berry, kofi, ati ọti-waini. Akiyesi ti o jẹ pe adun ba jade ni gbogbo ẹẹkan, tabi bi o ba n dagba ni ilọsiwaju ati ki o tẹ lulẹ lẹhin ti chocolate ti fi silẹ.
Ju gbogbo rẹ lọ, gbekele awọn itọwo ti ara rẹ. Iyanfẹ chocolate jẹ ẹni ti ara ẹni, ati pe o mọ ohun ti o ṣeun dara si ọ, nitorina yan chocolate ti iwọ yoo gbadun njẹun.
Diẹ ninu awọn Niyanju Chocolate burandi
Ọpọlọpọ, ọpọlọpọ awọn burandi oriṣiriṣi ti chocolate ati awọn oludasile chocolate lati yan lati. Mo ti fẹran lati lo Callebaut, Cacao Barry, ati Guittard fun fifẹ diẹ sii (tabi awọn iṣẹ ibi ti mo ni isuna ti o kere ju), ati Valrhona fun awọn igba naa nigbati mo fẹ fẹran chocolate ni imọlẹ ati ki o jẹ irawọ.
Ni afikun si awọn burandi wọnyi, El Rey, Felchin, ati Berger Scharffen jẹ gbogbo awọn ẹri nla.