Hamu

Gbogbo ipalara bẹrẹ jade bi a ti ro ni lati ẹsẹ ẹsẹ ẹlẹdẹ kan. Eyi ni a pe ni alabapo tuntun. Ṣaaju ki o to šetan o ko yatọ si ju ẹranko ẹlẹdẹ miiran. Bi o ṣe n wa lati jẹ ọpa jẹ nkan kan ti itan iṣoro.

Hams ti ṣetan ni ọna pupọ. Wọn le jẹ arugbo, mu larada, mu tabi mu. Iwọn ti o gba ni ile itaja ni gbogbo igba ti o jẹ itọju tabi brine . Ilana yii jẹ itasi gigun pẹlu apapo iyọ, iyọ, nitrite soda , iyọ sodium, erythorbate soda, sodium phosphate, potasiomu kiloraidi, omi ati / tabi awọn igbadun.

Lẹhinna ni a ti n mu awọn alaka si iwọn otutu ti o ni iwọn 150 awọn iwọn F. Apapo ti brine kemikali ati sise yoo pa awọn kokoro arun ati ki o ṣe apọn.

Loni, igbimọ jẹ ilana ti o yatọ ati pe ko nilo dandan tabi ẹfin. Awọn ọmọ Hams ti wa ni ṣubu ni yara pataki kan pẹlu awọn iṣakoso gangan ati awọn itutu iwọn otutu. Hams le lo bi ọdun marun ọdun ti o ti dagba ati pe yoo jade kuro ni erupẹ mimu. Dajudaju, a ti yọ kuro ki o si wẹ ṣaaju ki o to jẹun. O le ma ṣe igbadun ti o lagbara pupọ ṣugbọn awọn onibara wọnyi n ta ni owo to gaju. Agbo ni a ṣe ni iwọn 75 iwọn F si 95 iwọn F (25 si 35 iwọn C), ni ipele ipo otutu ti 55% -65% fun o kere 45 ọjọ. Ti o dara air san jẹ pataki lati tọju awọn oju ti eran gbẹ lati din imugba m. Hams ti awọn orisirisi yii jẹ gbowolori ati opin ni wiwa.

Imuru tutu ni ọna ti o yẹ lati mu siga kan. Imu siga ni a ṣe ni awọn iwọn otutu daradara labẹ iwọn 100 F (35 iwọn C) ṣugbọn diẹ sii ni iwọn 60 iwọn F (15 iwọn C), ati pe o le lọ fun ọjọ tabi koda ọsẹ.

Nitoripe iwọn otutu jẹ kekere, awọn kemikali ni iṣakoso nipasẹ awọn kemikali ninu ẹfin ati ilana sisun lọra. Omu ti a mu ni abo ti nilo itọju sita (paapa ni brine) lati tọju awọn kokoro arun labẹ iṣakoso ni gbogbo ilana itọju.

Ọpọlọpọ awọn hamsu ni a pese sile nipasẹ ọna asopọ ti awọn ilana wọnyi.

Ham Ham Smith, eyi ti o le ta fun $ 7 si $ 15 kan iwon kan nlo gbogbo ọna ti o wa loke lati tọju eran. Ti o ba fẹ ṣe Ham Smithfield Ham, ti o bẹrẹ pẹlu ẹhin ẹsẹ ti hog ti a gbe ni kikun lori ounjẹ ti awọn ọpa, brine ninu adalu iyọ omi fun osu 1 si 2, ẹfin fun ọsẹ kan, lẹhinna jẹ ki ọdun fun osu mefa miran . Wo idi ti wọn fi bẹ bẹ bẹ?

Nitorina o ko le fi ọpẹ tuntun sinu ọka rẹ ti o ni fun ale ni alẹ yẹn? Daju pe o le, ṣugbọn kii yoo jẹ opa ni ọna ti o ṣe ronu ti ngbe. O ni yio jẹ diẹ sii bi ẹja ẹlẹdẹ ti a nmu ti nmu tabi ti awọn ara gusu ti o fa ẹran ẹlẹdẹ .

Bi o tilẹ jẹ pe o le jẹ idiju, o le mura fun ara rẹ ni itọju, ogbo ati abo ti a nmu, ni ṣiṣe nipasẹ iṣeto ni ilosiwaju. Diẹ ninu awọn asopọ ti o wa ni apa otun le fun ọ ni awọn igbesẹ nipasẹ awọn igbesẹ lati ṣe itọju apa igi kan. Ti o ba fẹ lati fi ẹfin sisun fun ọ, lo awọn itọnisọna fun ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ .

Nitorina, kini ti o ko ba fẹ lati lọ nipasẹ gbogbo eyi? Awọn ọna pupọ wa wa lati ṣe imurasimu abo ti a pese silẹ ti yoo ṣe afikun ohun adun ati mu didara ti ngbe naa. Ni deede, nigba ti o ba n ṣiṣẹ fun apẹjọ ti o ni ipade kan, a gbe ni mejila tabi bẹ gbogbo awọn cloves, oke pẹlu awọn oyin oyinbo, fẹlẹfẹlẹ pẹlu obe eweko daradara ati beki ni adiro rẹ ni iwọn 350 F (175 iwọn C) fun tọkọtaya ti awọn wakati, da lori iwọn.

Daradara, eyi yoo mu igbona gbona ati fi adun diẹ kun ṣugbọn ti o ba fẹ looto lati wọ aṣọ ti o ngbe, gbiyanju o lori irungbọn tabi ni afẹfẹ. Fun diẹ ninu awọn imọran gbiyanju boya Honey Glazed Mu Ham tabi Maalu-Gbọmu Hamu.