Ṣijẹ awọn ounjẹ ni adalu iyo kan ki o to pe wọn ṣe afikun igbadun, ibanujẹ, ati ki o dinku awọn igba sise. Ti eyi ba dun bi nkan ti o dara, lẹhinna o jẹ akoko lati kọ ẹkọ pataki nipa iṣaini.
Nkan arajẹ jẹ ilana igbasilẹ ti itoju itoju ounjẹ. Awọn ifarabalẹ ti o lagbara ti awọn ẹda iyọ ti a dabo ni a ṣe lori awọn irin-ajo okun gigun ati awọn ihamọra ogun ṣaaju iṣaaju irunju. Loni, igbẹrin ni idi titun kan.
Nipa lilo awọn iwọn kekere ti iyọ darapọ pẹlu awọn turari ati awọn ewebe, iṣẹrin le mu eran jẹ pẹlu idunnu.
Awọn kemistri lẹhin brining jẹ lẹwa rọrun. Ojẹ tẹlẹ ni omi iyọ. Nipa fifi omijẹ awọn ounjẹ ninu omi pẹlu iṣeduro ti iyọ ti o ga, iyọ ti wa ni inu sinu ẹran. Eyikeyi adun fi kun si brine yoo gbe sinu eran pẹlu adalu iyo. Nitoripe eran ti wa ni bayi ti o ni itọju pẹlu ọrinrin miiran, yoo duro ni ọna naa bi o ṣe n ṣeun.
Ilana ti igbinirin jẹ rọrun ṣugbọn o gba diẹ ninu eto. Ti o da lori iwọn ti ohun ti o fẹ lati ṣe itanran o le gba to wakati 24 tabi diẹ ẹ sii. Ti o ba nlo ni gbogbo ẹiyẹ gbogbo , iwọ yoo tun fẹ afikun wakati 6 si 12 laarin awọn iṣunrin ati sise. Ti o ba fẹ ki adie rẹ ni awọ goolu, ti o ni awọ, o nilo lati joko ninu firiji fun awọn wakati pupọ lẹhin ti o ba yọ kuro lati inu brine ki ẹran naa le fa ọrinrin kuro ninu awọ ara.
Ilana ti o ṣe pataki julo ni fifun ni lati mu to iwọn 1 iyọ iyo (kii ṣe iodine tabi awọn afikun miiran) si 1 galonu omi. Ọnà miiran lati ṣe iwọn wiwa yi jẹ pẹlu ẹyin ẹyin. Awọn brine ti o dara julọ ni iyọ to ni lati ṣafo ẹyin ti o ni ẹyin. Iwọ yoo nilo to dara pupọ lati fa ẹran patapata patapata laisi apakan eyikeyi lati inu omi.
Diẹ ninu awọn ohun kan le nilo lati wa ni iṣiro lati wa labẹ. Brine eran fun wakati kan fun iwon. Yọ kuro lati brine (maṣe tun lo brine) ki o si fi omi ṣan lati yọ eyikeyi iyọ iyọ ṣaaju ṣiṣe.
Nitorina kini o yẹ? O kan nipa eyikeyi eran ti o yan . Adie, ni pato awọn anfani julọ lati brining , laibikita bi o ṣe gbero lati ṣawari rẹ. Awọn iṣọn ti o tobi, awọn egungun ti egungun ati ohunkohun ti o ṣe ipinnu lati mu siga yoo dara julọ fun pe a ti ni iṣaju akọkọ. Ṣugbọn eyi kii ṣe ẹyẹ nla ti o ni imọran sugbon imọran ti o dara julọ fun awọn ounjẹ bi o ba nmu si, grill, roast tabi fry wọn.
Ilana ti o fẹlẹfẹlẹ ni 1 ago ti iyọ fun gallon ti omi (tabi awọn omi miiran). Bẹrẹ nipa ṣiṣe ipinnu iye iye omi ti o yoo nilo. Lati ṣe eyi ya eran ti o gbero si brine ki o si gbe e sinu apo ti iwọ yoo lo. Ẹja naa le jẹ ohunkohun ti o le ṣe awọn ti o dara ni ibamu si eran ṣugbọn ko jẹ nla ti o ni lati pese irun diẹ diẹ sii ti o nilo. Awọn apoti ṣiṣu, awọn kúrùpù, awọn ohun elo irin alagbara , awọn baagi ti o ṣe ayẹwo tabi awọn ohun elo ti kii-corrosive yoo ṣiṣẹ.
Lọgan ti o mọ bi o ṣe fẹ ki omi bẹrẹ ni ibẹrẹ nipasẹ farabale 2 agolo omi fun ife kọọkan iyọ, iwọ yoo nilo. Lọgan ti o ṣan, fi iyọ (ati suga jẹ ti o ba nlo gaari) ki o si muu titi di isuka.
Fi awọn turari miiran ati ewebe kun. Darapọ pẹlu omi ti o ku (yẹ ki o tutu). Ilana naa yẹ ki o tutu nigbagbogbo ṣaaju ki o to fi ẹran naa kun ki o yẹ ki o tun ni irọrun ṣaaju ki o to fi ẹran naa kun. O ko fẹ ki awọn brine sise ẹran naa.
Ni aaye yii, o le fi awọn ohun elo omiran miiran ṣe bi awọn juices tabi ge awọn eso. Submerge eran sinu brine. O le lo awo tabi ohun elo miiran lati pa a mọ. O ṣe pataki ki ko si apakan ti eran ni yoo farahan si afẹfẹ. Awọn iṣun omi Saltwater yoo pa kokoro arun ati ki o pa ẹran naa kuro ni ipalara, ṣugbọn ko ṣiṣẹ bi apakan ti eran ba n pa.
Brine awọn ounjẹ fun wakati 1 fun iwon ninu firiji. O ṣe pataki ki a fi ohun gbogbo pa tutu. Iye akoko ti o yatọ yoo yatọ. Awọn ounjẹ ti o fẹẹrẹ bi awọn adie tabi eja ko nilo lati pa wọn niwọn igba ti denser ma n jẹ bi awọn ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ .
Lo apẹrẹ yii lati fun ọ ni imọran bi o ṣe pẹ to brine. Ranti pe o pẹ to brine, agbara ti o dara sii yoo jẹ. Ti o ba lori brine o le pari pẹlu diẹ ninu awọn ẹran pupọ pupọ.
Lọgan ti a ti mu eran naa daradara, yọ kuro. O ko nilo lati fi omi ṣan ayafi ti o ba nlo iṣọ ni iyọ giga ni brine tabi ti o ba wa ni Layer ti iyọ to han lori aaye. Bibẹkọkọ, o le ya awọn eran ti o taara si gilasi, fọọmu, tabi adiro. Gbogbo adie ni iyasoto, sibẹsibẹ. Lati gba ẹwà ti o ni ẹtan, awọ awọ brown, gbogbo awọn eye yẹ ki o yọ kuro lati inu brine, ti a wọ ninu apo tabi ṣiṣu ati ki o fi sinu firiji lokan tabi fun o kere ju wakati 12 lọ.
Brine Times
| Eran | Aago Brine |
| Awọn ede | 30 Iṣẹju |
| Gbogbo adie (4 si 5 poun) | Wakati 4 si 5 |
| Tọki (12 si 14 poun) | 12 wakati |
| Ẹran ara Trickloin (gbogbo) | 12 wakati |
| Awọn Iwọn Kọnisi | 1 si 2 wakati |
Nisisiyi pe o mọ bi o ṣe le jẹ brine, o to akoko lati tan imọlẹ inu. Ni akọkọ, iwọ ko nilo omi. Kini? Iyẹn tọ pe omi jẹ aṣayan. Eyikeyi omi yoo ṣe fun brining. O le paarọ diẹ ninu awọn tabi gbogbo omi pẹlu ohunkohun ti ọkàn rẹ fẹ. Waini, ọti, awọn eso ti awọn eso (paapaa ti o dara ni apple), tabi awọn ajara gbogbo ṣe orisun omi ti o dara fun brine rẹ. Dajudaju, o le ma fẹ lati lo owo naa lori galonu tabi meji ti ọti tabi ọti-waini fun brine ti yoo kan jade nigbati o ba ti ṣe. Eyi ni idi ti ọpọlọpọ awọn eniyan nlo omi fun ọpọlọpọ ninu brine ṣugbọn fi afikun iye omi omi miiran fun adun.
Ohun kan lati ranti nigbati o ba papo kan brine ni ipo kemikali ti omi. Nipa fifi awọn omi bi citrus juices tabi kikan, iwọ yoo ṣe brine acidic. Eyi yoo mu eran jẹ, ṣugbọn ti o ba lagbara, o le yi eran naa pada si mush. Ti o ba ṣe ipinnu lori lilo iru itanna brine yii, dinku akoko akoko fifun ni ibamu.
Fun turari, ṣe akiyesi pe iwọ yoo wa ni lilo awọn ohun elo turari, ṣugbọn dipo lilo awọn bibẹrẹ taara si eran ti o fi kun si brine nikan. Ilana iṣan-ara ṣiṣẹ daradara ni fifa awọn eroja sinu eran ju lilo fifọ awọn fifọ .
Lọgan ti o ba ni omi ti o yàn ati fi kun ife ife kosher fun galonu, o jẹ akoko lati fi adun kun. Eyikeyi eweko, turari, sweetener, eso, tabi ewebe yoo ṣiṣẹ. Diẹ ninu awọn oloye ṣe awọn iṣọrin ni ọna ti o ṣe fẹtẹ, pẹlu fifi awọn ẹfọ sisun pẹlu awọn peppercorns gbogbo, awọn cloves ata, alubosa diced, ati ohun miiran ti o ṣiṣẹ daradara pẹlu ẹran ti a lo.
Iwọn ti o pọju lori iṣan-omi ni iṣaro rẹ. Iwadii jẹ bọtini bẹ, ṣii firiji ati ile-iwe turari ki o si bẹrẹ dapọ.