Bi o ṣe le ṣaju Tọki Rẹ Eleyi Idupẹ
Ni ọpọlọpọ ọdun ọpọlọpọ awọn ohun elo wa jade nipa "bi o ṣe le ṣe atunṣe kan Tọki" ni akoko fun Idupẹ. Nibẹ ni awọn eniyan ti o bura nipa gbigberin, lati dajudaju, ṣugbọn kii ṣe gbogbo eniyan ni abẹ .
Nitorina, o yẹ ki o ṣe atunṣe koriko rẹ? Nikan o le pinnu. Lati ṣe iranlọwọ, a ti pese diẹ ninu awọn ilo ati awọn konsi si igbadun koriko yii.
Awọn Aleebu ti Brining
Awọn aleebu jẹ eye eye ti o ni akoko daradara ati sisanra. Nipa gbigbọn koriko ni iyọ iyo kan (bẹẹni, ọpọlọpọ awọn abọnni ni o ni gaari ati awọn turari, ṣugbọn laisi iyọ ti o ko ni nkan), agbara ti osmosis - nibiti awọn sẹẹli fẹ lati ni awọn idiwọn omi-iyo kanna - rii daju pe iṣuu soda ni awọn brine n ni infused jakejado Tọki pẹlu afikun omi.
Awọn Cons ti Brining
Awọn konsi naa wulo, ati, si diẹ ninu awọn inu, wiwa onjẹ. Ni akọkọ, ni ọna ti o wulo, o le jẹ ẹtan si brine kan pupọ koriko Idupẹ, nitori o nilo lati di omi ninu omi, nitorina o nilo ohun elo ti o ni ounjẹ ti o tobi ju ti koriko lọ. Nkan ti o ni itọju pupọ, ṣugbọn apo idọti ko ni.
Ni ẹẹkeji, a sunmọ awọn idi onje. Gẹgẹbi Harold McGee, olokiki onjẹ onjẹ ati olokiki ti o ni imọran lẹẹkan sọ pe, "Iwọ yoo binu si ọpa rẹ ti o ba ṣe." Kilode ti iwọ yoo ko fẹ apo rẹ lati ṣe atunṣe koriko rẹ? Brining, tabi jijẹ ẹran ni omi omi-iyo kan nlo agbara ti osmosis lati ṣe ipa fun koriko tabi ẹran miiran lati fa omi sinu ara rẹ. Iyẹn jẹ pe ẹran naa pari opin juicier ati ọṣọ ni ọna naa. Iṣoro naa ni pe o jẹ irora ti o buru. Didara gidi wa lati inu ẹran ti o ma nmu si ọrinrin ara rẹ, ko da omi diẹ (ti igba tabi ko) ninu eyi ti o ti rọ.
A butcher yoo ṣe o lati fi àdánù si eye.
Aṣayan Ti o dara ju lati Ṣiṣẹrin
Ti wahala ti brining ko ba lu ọ bi idasilẹ gbogbo-akoko ati ipilẹṣẹyọyọ ti gbogbo eniyan, ṣugbọn ti o fẹ pe igbadun ti o ni igbadun, igbadun ti o ni irọrun, nibẹ ni ohun miiran ti a npe ni " igbẹrin gbigbe ", ti a tun pe ni "pre-salting" . Ti o tọ, a le gba awọn iṣan ti o dara julọ ti iṣan-omi pẹlu ibora ti o rọrun kan.
Ati kini nipa juiciness? Fun idi kanna brining ṣiṣẹ-osmosis-bẹ, tun, ṣe pre-salting. Ni ọran yii, Tọki ti o ni iyọ daradara ni awọn oriṣiriṣi omi ti ara rẹ, eyiti o nmu si ẹiyẹ tutu, ti o dùn.
Bi o ṣe le mu-Brine tabi Pre-Salt kan Tọki
Lati ni awọn nkan ti o jọra si brining, o gbọdọ ṣe awọn ami-salting, bi o ṣe fẹrẹẹrin, daradara ni ilosiwaju. Eye jẹ nla ati pe o nilo lati gbe iyo kuro ni ita gbogbo ọna nipasẹ gbogbo awọn sẹẹli naa. Fun fọọmu ti o dara julọ, ṣe ayẹwo salting eye ni Ọjọ Ẹsin, fun Ọpẹ Idupẹ ni Ojobo. Ni ọna bẹ o fun eye naa ni ọjọ 4-5 fun iyọ lati ṣiṣẹ nipasẹ awọn sẹẹli naa.
- Bo ori koriko-lori ati labẹ awọ ara bi o ti ṣee ṣe-pẹlu nipa 1/2 teaspoon ti iyọ omi okun fun iwon ounjẹ. O yoo dabi ẹnipe ọpọlọpọ. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu: julọ ninu rẹ yoo subu tabi dagbasoke.
- Lo nipa 1/4 ti iyọ inu awọn cavities ti ẹiyẹ, ati isinmi lori gbogbo Tọki, iyo ṣiṣẹ labẹ awọ ara lori ọmu ati itan bi o ti ṣee ṣe.
- Fi turkey sinu apo nla tabi pan pan, ideri, ati didun fun o kere ju oru ati titi di ọjọ mẹrin. O kere ju wakati 12 ati titi de wakati 24 ṣaaju ki o to sise, ṣii, ti gbẹ, ki o si fi oju silẹ lati ṣe iranlọwọ fun awọ ara lati gbẹ. Eyi yoo ṣe iranlọwọ ni idaniloju kan ti o ṣawari, awọ ara brown nigba ti o ti jinna eye.
Gbọ koriko rẹ bi o ti yẹ. Ọna kan ti o nṣiṣẹ daradara ni lati ṣe ẹiyẹ pẹlu eye 1/4 ti iyẹwu otutu otutu, ẹran ara ẹlẹdẹ tabi pancetta kọja ọmu, tú nipa ago ti waini funfun ti o gbẹ ni pan, ki o si bẹrẹ gbogbo ohun naa ni iwọn 400F . Lẹhin iṣẹju 30, tan sisun si isalẹ lati 350F ati idẹ-ounjẹ pẹlu pan juices ati boya 1/4 ago ti ibudo ọti-waini ni akoko kan ni gbogbo igba idaji tabi nigbati o ba de si ọ-titi ti awọn ọgbọ wobble ati ohun gbogbo ti wa ni kikun jinna, browned ati ẹlẹwà. Lẹhinna gbe jade, bo o pẹlu bankan, ki o jẹ ki o joko nigba ti o ba pari gbogbo awọn ounjẹ, nigbagbogbo nipa iṣẹju 45 tabi bẹ. Lẹhinna gbe ẹ sii, sin o, ki o si duro fun ẹnikan lati ṣe adẹtẹ Oluwanje naa.
Fun ohunelo ti o ṣe afẹfẹ diẹ, wo Bawo ni lati ṣe ayọkẹlẹ kan Tọki . O tun le fẹ lati wo Awọn Orisi Turkeys .