Idakeji si Awọn Ilu Ikọlẹ Tọki ti Ibile
Brining idẹ ti aṣa nbeere ọ lati fi omi gbogbo eye ni adiro omi-omi fun wakati 24. Eyi tumọ si nilo apo nla kan ati ọpọlọpọ aaye firiji. Beena o wa rọrun ọna? Laipe ni "isinmi gbigbẹ" ti di apẹrẹ ti o ṣe iyasọtọ ti o ṣe ileri awọn esi kanna lai mu soke bi aaye pupọ ninu firiji rẹ. Ibeere naa ni, n ṣe o ṣiṣẹ bi daradara.
Dry Brining
Nitorina, kini iyọrin gbigbẹ?
Lati mu koriko kan ti o ni brine kan tọka si taara si ara, bi lilo apẹrẹ kan . Iyọ na fa jade diẹ ninu awọn ọrinrin ninu ẹran naa, dapọpọ lati dagba omi ti o ni salty ti a fi sinu afẹyinti sinu eran pẹlu ifojusi iyọ to gaju. Ni ọpọlọpọ awọn ọna, eyi n ṣe bakannaa si abẹ omi omi ibile kan , ṣugbọn, laisi isinmi to dara julọ.
Nfi Die e sii
Gege bi brine ibile , o le jẹ ki o lo lati fi afikun adun si koriko rẹ. Nipa fifi awọn turari, ewebe, ati paapaa osrus zest si iyọ, awọn eroja wọnyi ni ao fa sinu eran bi o ti jẹ awọ. Asiri ni, bi iyọ ṣe fa ọrinrin jade kuro ninu Tọki o ṣi awọn pores ti ẹran naa, ti o jẹ ki adun n pada si.
Awọn anfani
Awọn anfani to ṣe kedere lati gbẹ omi-omi ni pe ko ni beere aaye ti igbẹrin ipara ti ibile lo ṣe. O ko ni lati dojuko iyọ iyo suga ati iyọ ati iwọnwọn omi ti o fẹrẹ mu patapata lati dinku koriko kan.
Mimu gbigbẹ jẹ ilana ti o rọrun julọ ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ le lo awọn iṣọrọ. O kan kun iyọ salty ki o jẹ ki o joko fun ọjọ diẹ.
Awọn alailanfani
Biotilẹjẹpe diẹ ninu awọn le sọ fun ọ, lati mu koriko kan ti o gbẹ daradara ju ilana iṣan-omi tutu lọ. O nilo lati fa ọrinrin jade kuro ninu ẹiyẹ naa lẹhinna jẹ ki o ni laiyara jẹ reabsorbed.
Eyi gba to wakati 2 si 3 fun iwon ti o da lori awọn itọnisọna brine. Iriri mi ni pe koriko deede kan, 15 si 20 poun, yoo gba ọjọ meji lati gbẹ brine tabi ọjọ kan lati fi omi tutu. Pẹlupẹlu, Mo ri pe iṣọn-tutu tutu jẹ dara julọ ni fifiranṣẹ ọrinrin sinu eran ju gbigbe omi-oyin. Pokiki ti o ni idẹ aṣa aṣa ni iwọn 15% diẹ sii ju ti o ṣe ṣaaju ki o to lọ sinu brine. Iwọn alekun yii jẹ ọrinrin. Gigun koriko ti o gbẹ gbẹ n ṣubu diẹ ninu awọn ọrinrin rẹ.
Awọn ofin
Gẹgẹbi pẹlu iru eyikeyi ti igbinini, ti o ba jẹ pe Tọki ti o yan jẹ kosher tabi itọra pẹlu adalu iyọ, o ko fẹ tan ọ. Eyi yoo mu ki o dun pupọ. Nikan brine kan ti kii ṣe igbelaruge, turkey adayeba. Ṣayẹwo turkey fun awọn eroja. Ti o ba wa ni ohunkohun miiran ju Tọki lori akojọ, ma ṣe ṣe itọlẹ (ati ki o jasi ma ṣe ra).
Nigbati ilana ilana igbanirin ti pari, lilo boya mimu tabi ọna gbẹ, o nilo lati ṣe atunṣe daradara ni Tọki lati yọọ iyọ iyọsi kuro lati oju.
Ti o ba wa lori ounjẹ iyọ ni iyọ, lẹhinna o ni imọran ko lati ṣe atunṣe Tọki rẹ. Gravy ti a ṣe lati awọn awakọ ti koriko ti o ni igbanilẹ le ni iyọ salty. Maṣe fi iyọ iyọ si afikun awọn nkan, gravy, tabi awọn akoko miiran ti o ti fi kun si Tọki ti a fi ọrin.
Awọn iṣeduro
Gbiyanju lati gba brine gbẹ labẹ awọ ara ti o ti ṣeeṣe, ṣugbọn ko ṣe dandan lati fa gbogbo awọ kuro lati ni ẹran. Gẹgẹ bi iyangbẹ iyangbẹ ti o darapọ pẹlu ọrinrin lati Tọki, yoo ṣiṣẹ ọna rẹ labẹ awọ ara ati jakejado eye.
Gbe awọn Tọki ni apo nla kan, ti o le ṣe ayẹwo. Awọn baagi ti nmu ati awọn baagi ti n ṣunjọ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn ile itaja ọjà ati boya o ṣiṣẹ daradara fun iṣẹ yii. O nilo lati ni anfani lati fi ipari si fọọmu sinu apamọ pẹlu kekere afẹfẹ bi o ti ṣee. Eyi yoo pa iyangbẹ gbẹ ni kete ti o ba ti adalu pẹlu ọrinrin lati Tọki, ni olubasọrọ to sunmọ pẹlu ẹran naa.
Ọna
Igbẹgbẹ gbigbẹ, bi omi tutu, nilo iye kan ti iyọ fun u lati ṣiṣẹ. Ọkan teaspoon ti iyo tabili fun 2 poun ti Tọki yẹ ki o ṣe awọn ẹtan (tabi 1 teaspoon ti iyo kosher fun 1 1/2 poun ti Tọki).
O le ni awọn ohun elo miiran tabi awọn turari si irun gbigbẹ, ṣugbọn wọn ko gbọdọ ni iyọ (ie iyo ilẹ) ati ki o yẹ ki o jẹ ilẹ ti o pari ki wọn le tanka sinu eran.
- Mura brine gbẹ ni ibamu pẹlu iwuwo ti Tọki rẹ.
- Wọ adalu si Tọki bi o ti ṣeeṣe. Rii daju pe o wa labẹ awọ ati ni ayika inu eye.
- Fi ipari si Tọki ni wiwọ ati asiwaju.
- Fi koriko sinu firiji fun o kere wakati meji fun iwon, ṣugbọn ko to ju wakati 3 lọ fun iwon.
- Lọgan ti a fi ọgbẹ, yọ koriko kuro ninu apo, sọ gbogbo awọn juices ninu apamọ (pupọ pupọ) ki o si fọ irun naa ni kikun.
- Grill , Fry , Smoke , tabi ṣe ounjẹ koriko rẹ bi o ṣe deede, ranti lati fi afikun iyọ si i ni awọn akoko, awọn ipilẹ, tabi awọn nkan.