Mọ awọn oka rẹ: igbese akọkọ ni sise gluten-free
Gluteni jẹ orukọ catchall fun amuaradagba ti a ri ni alikama. Awọn ounjẹ lati ọti akara rye si pasita ni akoonu gluten, ati awọn ounjẹ ti iwọ ko ni fura si, bi diẹ ninu awọn ọṣọ saladi tabi paapaa ọti oyinbo ayanfẹ rẹ. Gluten ṣe bi awọ ti ara lati mu awọn ounjẹ kan papọ.
Ọpọlọpọ eniyan le jẹun gluten laisi eyikeyi ipa buburu. Awọn ẹlomiran jẹ ọlọjẹ gluten-gluten-gluten-intlerant. Ara wọn lọ sinu ipo ti o ni ipo ti o jẹ ohunkohun ti o ni gluten.
Nigbati gluten ba npa awọn ọna ṣiṣe ounjẹ ara wọn, awọn ara wọn n jiya iyipada aiṣanṣe ajeji. Awọn agbalagba olutọju Gluten le ni iriri bloating, gaasi, àìrígbẹyà tabi gbuuru. Wọn le ni awọn iṣesi ara tabi lero ati awọn aṣiwia lẹhin ti njẹun.
Nipa awọn ọdun Amẹrika mẹẹdọgbọn awọn Amẹrika jẹ olokiki olorin, gẹgẹbi National Foundation fun Celiac Awareness. Ọkan ninu gbogbo awọn ọmọ America 100 jẹ gluten-inlerant - wọn jiya lati arun celiac ati pe wọn farada awọn ailera ti o buru ju nigba ti gluten ti wa ni ingested, pẹlu ibajẹ si erun kekere.
Ṣi, awọn ẹlomiiran yan lati lọ si free gluten, biotilejepe o wa diẹ ẹ sii imọ imọran lati ṣe afihan pe idinku gluten lati inu ounjẹ nmu ilera ti o dara bi o ko ba ni itara tabi ko ni imọran si amuaradagba.
Boya o gbọdọ mu geluteni kuro ni ounjẹ rẹ tabi ti o ba fẹ lati, ṣafihan awọn ounjẹ ti o ni awọn amuaradagba yi le jẹ ipenija. Nigba miran o jẹ kedere, ṣugbọn nigbami o kii ṣe.
Ka awọn eroja ati awọn akole nigbagbogbo lati rii daju pe ti o ba ni aibikita si gluten, ṣugbọn akojọ yii le ran ọ lọwọ lati mọ eyi ti oka ati flours lewu ati eyi ti o le jẹ ailewu ailewu.
Awon oka ti ko ni aabo ti o ni Gluten
- Alikama: Gbogbo awọn alikama ti alikama ni gluteni, pẹlu akọle, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale, ati kamut. Eyi pẹlu gbogbo oka, berries, germs, brans, flours, wheat sprouted ati alikama fermented.
- Barle: Gbogbo awọn orisirisi ati awọn iru barle ti o ni gluteni, ati barle le pa ninu awọn ounjẹ ti iwọ ko ni lero, gẹgẹbi awọn koriko-ajara, awọn ohun ọti wara ati awọn abẹ, awọn omi ṣuga oyinbo brown ti a ṣe pẹlu iresi malt, ati ọti.
- Rye
Ainika Gluten-Grains
Ko gbogbo awọn oka jẹ laifọwọyi lori akojọ ailopin naa nitoripe wọn jẹ oka. Awọn wọnyi ni diẹ ninu awọn pe o yẹ ki o ni anfani lati jẹ:
- Amaranth
- Buckwheat
- Agbado
- Ero
- Montina® (Indian Rice Grass)
- Oats
- Quinoa
- Rice flours: funfun, dun tabi sushi, brown tabi egan
- Oka
- Teff
Lilo awọn oats ni awọn ounjẹ ounjẹ free gluten jẹ ariyanjiyan, sibẹsibẹ. Ẹgbẹ Goluten Intolerance Group, Celiac Arun Foundation, ati Celiac Association ti Canada ni gbogbo ṣe iranlọwọ fun lilo awọn oats ti ko ni free gluten. Awọn ajo miiran, pẹlu Celiac Sprue Association, ṣe iṣeduro pe ki a yẹra awọn oats.
Awọn Flours Bean Gluten-Free Safe
Diẹ ninu awọn bean flours ti a tun kà ailewu. Wọn pẹlu:
- Faini oyin
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (apapo ti garbanzo ati faran bean flours)
- Ewa
- Romano (Cranberry)
- Soy
Nigba miran garbanzo tabi iyẹfun chickpea ni a npe ni iyẹfun "giramu". Eyi ko yẹ ki o dapo pẹlu iyẹfun "graham", eyiti o wa lati alikama.
Ailewu Nutura Gluten-Free Nut
Awọn koriko Nut ti a ko mọ si gluten ni:
- Amondi
- Chestnut
- Agbon
- Hazelnut
- Pecan
Ailewu Ewebe Ewebe Gluten-Free Gbongbo
Diẹ ninu awọn ohun elo ti o wa ni ipilẹ Ewebe tun wa ni ailewu Wọn pẹlu:
- Arrowroot
- Ọgbọn itọju Potato
- Ọdunkun Ọdunkun
- Tapioca