Bawo ni lati Brine kan Tọki - Itọsọna Ọna-Igbesẹ

01 ti 08

Bibẹrẹ Pẹlu Omi

Ṣaaju ki o to brining rẹ Tọki , ṣayẹwo lati rii daju pe ko ti ni irọlẹ. Ọpọlọpọ awọn turkeys wọnyi ọjọ ti wa ni itasi pẹlu kan brine ojutu lati fi ọrinrin. Eyi pẹlu awọn turkeys kosher bi daradara. Wa fun koriko ti o jẹ kan Tọki lai pẹlu awọn eroja miran. Awọn wọnyi ni a npe ni nigbagbogbo bi "adayeba." Ti o ba gbiyanju lati ṣe atẹgun ẹiyẹ pẹlu awọn iṣeduro ti a fi sinu itọsẹ , ti a fi ṣaju tabi ṣajọpọ sinu ojutu salty, iwọ yoo pari pẹlu koriko kan pẹlu iyọ lati jẹun.

Lati ṣe atunṣe kan Tọki, iwọ yoo nilo akọkọ ohun elo ti o tobi, ti ko ni idaniloju. Eyi le jẹ ṣiṣu, gilasi tabi irin alagbara. Awọn apoti irin miiran yoo dahun pẹlu ojutu brine ati fun koriko kan adun ti fadaka. Ọkan ẹtan nla ni lati lo apo nla kan, apo-ailewu ti ounje. Meji Reynolds (apo-oyin ti nfa fun Turkeys) ati Ziploc (XL Storage Bag) ṣe awọn ounjẹ nla-awọn ọṣọ ti o lewu ti o dara fun iṣan-ara. Gbe ọkan ninu awọn baagi wọnyi ni apoti iṣura nla kan. Eyi ntọju ohun gbogbo jọ ati ki o mu ki o rọrun ju.

Nigbamii ti, ti wa ni mọ bi omi ti o yoo nilo. Lati wa eyi, gbe turkey, sibẹ ninu awọn apoti rẹ, ninu apo eiyan naa ki o kun omi ti o ni omi. Niwonpe Tọki jẹ ailewu ṣofo, iwọ yoo fi awọn afikun agolo omi diẹ kun lẹhin igbati o ba ṣe math. Iwọ yoo ni anfani lati ṣe ayẹwo bi iyọ ati suga ṣe pọ lati fi kun si brine (wo ifaworanhan tókàn).

02 ti 08

Iwọn Omi

Lọgan ti egungun ti kun, gbe jade ni Tọki ati bẹrẹ idiwọn omi. Bi a ti sọ tẹlẹ, iho ti Tọki jẹ ṣofo ati pe yoo nilo lati kun bi daradara. Fun koriko labẹ 16 poun fi awọn agolo omi meji kun wiwọn rẹ. Fun koriko lori 16 poun fi awọn agolo mẹta kun. Eleyi yẹ ki o to. O ṣe pataki ki gbogbo fọọmu ti wa ni abẹ patapata ninu omi, nitorina rii daju pe o ni inch kan tabi meji ni oke, loke eye.

Lọgan ti o ti wọn iye omi ti o nilo, kọwe si isalẹ fun itọkasi ojo iwaju.

Bayi o jẹ akoko lati ṣe Iṣiro. O nilo 1 ife ti iyọ tabili fun galonu omi lati gba kan brine to dara. Eyi yoo ṣiṣẹ si 1 tablespoon ti iyo fun ife omi (16 agolo ninu galonu, 16 tablespoons ninu ago). Rii daju pe o ko lo iyo pẹlu iodine. Iodine yoo fọ ikogun naa.

Ko ṣe iyọ iyọọda bii (ka diẹ sii lori iyọ ). Ti o ba nlo iyọ kosher, o nilo lati fi lẹmeji pọ ni iyọ nitori o jẹ tobi ni okuta kristari ati iwọn didun nipasẹ iwọn didun. Ti o ba fẹ iduroṣinṣin, ṣe iwọn iwọn iyọ. O fẹ 10 iwon ounjẹ ti iyo fun galonu omi.

Lakoko ti ko ṣe dandan, o jẹ imọran ti o dara lati fi ohunkan dun si brine rẹ. Suga yoo pa ẹdun iyo ati pe o ṣe afikun ohun kan si Tọki. O ko ni lati jẹ deede pẹlu suga bi o ṣe wa pẹlu iyọ. Fi ago galo kan kun fun galonu.

03 ti 08

Tọki Brine Eroja

Pẹlu gbogbo awọn eroja pataki ni akoko yii, o le fi ohun adun ti o fẹ (ju omi, iyo, ati suga). Ṣayẹwo jade awọn ilana ilana brine wọnyi, tabi o le ṣẹda ara rẹ.

Gbiyanju lati lo sage tuntun ati oregano pẹlu awọn peppercorns dudu ati awọn coriander awọn irugbin, gẹgẹbi apẹẹrẹ ti awọn ohun elo ti o ṣe afikun.

04 ti 08

Iyọ iyọ

Lakoko ti o ṣe pataki lati tọju tutu koriko, mu omi lọ si ibiti o sunmọ. Fi awọn ago kan kun si suga, eyiti o ṣafọ rọọrun, ati iyokù omi ti o gbona si iyọ. O ṣe pataki lati gba iyọ bi a ti tu patapata sinu omi bi o ti ṣee. Eyikeyi awọn kirisita ti o ku silẹ yoo lọ si isalẹ ti awọn eiyan ati pe o kan joko nibẹ.

Tabi, o le darapọ gbogbo awọn eroja fun brine rẹ ninu ikoko nla kan ati ki o mu gbogbo adalu jọ si ibiti o sunmọ. Sibẹsibẹ, iwọ yoo nilo lati tutu itọju brine ṣaaju ki o to gbe turkey sinu rẹ. Awọn brine yẹ ki o jẹ tutu - tutu pupọ - lati daabobo turkey lati ipalara ni brine.

05 ti 08

Pipọpọ Brine

Pẹlu gaari tuwonka ati iyọ fere ni tituka, o jẹ akoko lati bẹrẹ fifi papo pọ. Tọju iyọ iyọpo iyo, gbe e sinu apo eiyan tabi apamọ ki o bẹrẹ si bẹrẹ fifi omi kun. Ilana yii yoo tu iyọ patapata. Lọgan ti a ba fi omi naa kun, ṣafihan awọn adalu omi / omi ati awọn adun diẹ ti o fẹ.

Ṣiwaju nigbagbogbo, fifa ni isalẹ isalẹ. Ti iyọ ba wa nibẹ o yẹ ki o ni anfani lati lero. Tesiwaju dapọ titi awọn tio-iyọ iyọ fi pa. Ni kete ti eyi ba pari, o le fi awọn Tọki kun.

Ẹri kan: Ti o ba ṣe brine ni ilosiwaju, eyikeyi akoko ti o fikun yoo ni akoko pupọ lati parapo. Fi adalu ti o dara fun adalu ṣaaju ki Tọki n wọ inu nitoripe awọn brine yoo yanju.

06 ti 08

Fikun Tọki

Fi ẹsẹ rẹ silẹ laiyara sinu brine. Gbiyanju lati tẹ ọrùn ni akọkọ ki o le jẹ ki iṣan le wọ sinu ihò ara. O ṣe pataki pe ko si awọn eeyọ ti afẹfẹ atẹgun ninu eye. Awọn brine yẹ ki o wa ni kikun olubasọrọ pẹlu gbogbo inch ti eye. Tabi ki, iwọ kii yoo gba ipa ti o pọ julọ. Ni igba ti o ba ti fi agbara tan, tan igba diẹ lati dapọ gbogbo awọn eroja ti o wa ni brine ni ayika eye.

Awọn turkeys ni ifarahan lati ṣan omi ki o si sọ ọ sinu sisun lati rii daju pe awọn brine naa n bo eye. Ti ko ba ṣe bẹ, ṣe idapo pọ pẹlu brine pẹlu fifi lẹẹkan tablespoon ti iyọ tabili (iyo kosher tablespoons meji) pẹlu ọkan ago omi. Lẹẹkansi, rii daju pe iyọ ti wa ni tituka patapata.

Ti o ba nlo apamọ fun iṣẹ agbanirin rẹ, fi ami si i, ṣe idaniloju lati yọ kuro ni afẹfẹ bi o ti ṣee ṣe. Eyi ṣe iranlọwọ lati tọju Tọki ni kikun ninu omi.

07 ti 08

Ice Pack fun Turkey rẹ

Boya tabi kii ṣe nlo apo kan lati mu turkey ati brine, o dara lati fi nkan kan kun lori oke ti Tọki lati mu u silẹ ni brine. Gbiyanju apo ti o kún fun yinyin. Ko ṣe nikan yoo ṣe iranlọwọ yi lati pa Tọki ni brine, ṣugbọn o yoo ṣe iranlọwọ lati mu itọju brine dara. Nipa fifi yinyin ṣe ori oke, eyikeyi ooru ti nyara ni apo eiyan yoo pade pẹlu ipọnju.

Bayi o to akoko lati gba apo rẹ kuro. Ti o dara julọ rẹ ni lati fi gbogbo ohun naa sinu firiji. Dajudaju, ti o ba ṣiṣẹ koriko kan, o le ṣe ounjẹ awọn ohun miiran bi daradara ati aaye firiji le jẹra lati wa. Alarun tutu yoo ṣiṣẹ ni itanran. Ranti lati pa itọju brine, ṣugbọn jẹ ki o jẹ ki o din. Ti iwọn otutu ita ni iwọn kekere ti o le fi gbogbo ohun kan han ni ailewu ita titi ti o ba ṣetan lati ṣaju koriko rẹ.

Tọki yẹ ki o ṣe adan ni o kere ju wakati kan lọ fun iwon kan ṣugbọn kii ṣe ju gbogbo wakati 24 lọ (fun ailewu ailewu). Ti o ba n ṣe igbinrin koriko 20-iwon o yẹ ki o ṣe brine fun o kere ju wakati 20, nitorina gbero ni ibamu.

Ki o si ranti igbesẹ ti o ṣe pataki julọ ni ẹni ikẹhin, nitorina ma ṣe ṣi kuro sibẹsibẹ.

08 ti 08

Rinsing

Ni akoko ti turkey rẹ ti pari igbanini, iye ti o dara julọ ti iyọ ti joko lori awọ ara. Ti o ba fa koriko jade kuro ninu brine ati ki o fi si inu omuga tabi fryer tabi lori irun ori omi, adun yoo dara pupọ. Eyi kii še iyọ ninu iyọ, ṣugbọn lati iyọ lori eran. Eyi ni idi ti o gbọdọ fi omi ṣan ni turkey daradara ṣaaju ki o to ṣe ohunkohun pẹlu rẹ.

Rinse turkey daradara, lẹhinna submerge o ni omi tutu. Ki o si rii daju pe ki o fọ jade ni inu rẹ. Gbogbo oju-omi yẹ ki o rin daradara.

Bayi o le ṣetan bi o ṣe deede. Ọrọ kan ti itọju: Nigba ti Tọki kii yoo ṣe iyọ iyọ bi o ba ti wẹ daradara, iwọ ko nilo lati fi iyọ si turkey yii. Ti o ba nlo ohun elo turari tabi ti akoko lori Tọki, ma ṣe lo ọkan pẹlu iyọ ti a fi kun. Ti o ba wa ni fifun ẹiyẹ , lo nkan ti ko ni iyo.

Brining jẹ igbesẹ akọkọ ni igbadun koriko ti nhu laiṣe ti o ba nmu , grill , fry , tabi paapaa ti o ni.