Ọna ti o dara julọ da lori iru ti ngbe ti o ra.
Hamu le jẹ ayẹyẹ isinmi ayanfẹ, ṣugbọn ko si idi ti o fi yẹ fun u fun awọn iṣẹlẹ pataki. Eyi ti kii ṣe ilamẹjọ ati ti o rọrun lati ṣaja eran ṣe afikun ikunra si eto akojọ rẹ. O le sin gbogbo rẹ gẹgẹbi ile-iṣẹ ti o jẹun, lẹhinna gbadun awọn ohun elo fun ounjẹ ounjẹ ounjẹ ounjẹ, ounjẹ ọsan, tabi ni ikunra fun alẹ miiran.
Awọn ọmọ wẹwẹ
Ni pato ẹsẹ ti ẹlẹdẹ, ham maa n wa ni tita ni awọn ọna kika meji: ilu tabi orilẹ-ede.
Ilu hams, ti o wọpọ julọ ni awọn ile itaja ọjà, niyanju lati wa ni irun-itura, ti a ma n mu, o fẹrẹ jẹ nigbagbogbo ni kikun. Awọn alailẹgbẹ ti orilẹ-ede ti o gbẹkẹle-gbẹkẹsẹ, bii Virginia tabi Smithfield hams, ṣe itọsọna diẹ si ilọsiwaju si Itumọ Italia tabi Spanish Serrano , eyi ti o ni gigun gigun ni awọn iwọn agbara ti a dari. O tun le ra awọn onibara titun lati inu oko ati lati awọn oko-ọsin pataki, bi o tilẹ jẹ pe wọn ko han ni awọn ile itaja ọjà ti o wa nigbagbogbo.
Awọn aṣayan diẹ sii laarin awọn ilu ilu ni egungun-inu tabi boneless, awọn shank vs. opin apẹrẹ, ati gbogbo tabi ajija ge. O yẹ ki o akiyesi iye ti omi ti a fi kun. Hams pẹlu diẹ si ko si omi ti o fi kun nigba naa lakoko ilana iṣunrin tabi ki o to ṣaju itọwo diẹ sii bi ẹran. Ṣọra fun awọn ọwọ ti omi pẹlu 25 ogorun tabi diẹ sii omi kun.
Ham Choice
Fun irọra ti igbaradi, yan kan mu tabi bibẹkọ ti ni kikun jinna-ge shank lori egungun.
Pẹlu iru eleyi, o nilo lati tun ọ sinu, ki o fiyesi ifarabalẹ si awọn itọnisọna lati dabobo rẹ lati sisọ jade ninu adiro. Ẹjẹ ti a ti ṣaju lẹhinna ṣubu ni egungun pẹlu kekere igbiyanju. Sibẹsibẹ, ti o ba fẹ lati fi awọn ogbon-aṣiṣe aṣiṣe-aṣiwere rẹ ṣe lati lo tabi fẹfẹ fẹkan nkan ti eran kan, opin orisun gbogbo ilu ilu le ba ọ dara julọ.
Boneless hams maa n ni awọn idẹ ti a ti tẹ; ti o ba fẹ korin ti ko ni egungun fun irorun fifa aworan tabi eyikeyi idi miiran, o dara lati yọ fun alamu ti o daju pẹlu egungun kuro. Awọn ounjẹ ile adventurous diẹ sii le fẹ lati koju orilẹ-ede kan ti ngbe , eyi ti o le nilo itọju ti o nira lati gba fun akoko igbasilẹ lati mu awọn iyọ bii. Nwọn tun ngbà ni iyẹwu ti o ni aabo ti o yẹ ki o yọ kuro ṣaaju ki o to ṣawari rẹ.
Igbaradi Hamu
Lati ṣin ọti-ọti-igi ni abo "Ṣaju ṣaaju ki o to jẹun," ṣafihan adiro si 325 F. Ṣeto ngbe lori apọn kan ni pan pan-pan ti ko jinlẹ, ẹgbẹ ti o wa ni isalẹ. Ṣẹbẹ rẹ titi ti itanna thermometer fi han 145 F, to iṣẹju 35 fun iwon. Jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5 ṣaaju ki o to gbe e. Lati tun korun ti a ti ni kikun, tẹle ọna kanna ṣugbọn din akoko naa to to iṣẹju 18 fun iwon. Fun igbadun kan ti npa igi gbigbọn, o le nilo lati dinku igba adiro ani diẹ sii; o fi ideri bo o pẹlu bankanje ki o si pa oju to sunmọ lori rẹ lati ṣe idiwọ lati gbigbọn jade.
Níkẹyìn, maṣe fi awọn hambone ti a fi adun ṣe. Lo o lati ṣe ọja tabi ipara ati obe oyin.