Gbogbo nipa jamon serrano ati jamon iberico
Spani ominira ( jamon ) jẹ pataki julọ bi ounjẹ ounjẹ ounjẹ ni Spain ati ni ayika agbaye. O jẹ deede ni ọpọlọpọ awọn idile Spani. Ni otitọ, ko nikan Spain ni oluṣe ti o tobi julo ti o ni irun ti afẹfẹ-air, awọn Spaniards jẹ awọn onibara nọmba ọkan ni agbaye - gbogbo Spaniards jẹun bi awọn kilo 5 (to 11 poun) ti itọju koriko ni ọdun kan. Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ara korira ti o ni itọju ni Spain, ti o wa ninu owo lati ọrọ-aje si gidigidi gbowolori ati pe wọn wa ni irọrun, ti a gbe ni awọn ile itaja onjẹ , awọn ibi iṣere sita, ati awọn fifuyẹ.
Hamu jẹ ohun pataki ti o ṣe pataki ni igba atijọ, ti o ti gbẹ ati ti o ni itọju pẹlu iyọ fun awọn ọgọrun ọdun. Awọn eniyan ile Iberian Peninsun jẹ ẹran ẹlẹdẹ ati ki o ngbe ni onje wọn, paapaa ni akoko Romu. Sibẹsibẹ, nigbati awọn Moors ṣẹgun Peninsula, nitori awọn igbagbọ ẹsin wọn, wọn jẹ ẹran ẹlẹdẹ. Lẹhin ti awọn kristeni ti tun ni iṣakoso ati ti wọn fi agbara mu awọn Musulumi ati awọn Ju lati yipada boya wọn lọ si igberiko, ẹran ẹlẹdẹ tun pada gba iyasọtọ rẹ.
Awọn oriṣiriṣi ti itọju Spani Hamu
Awọn ọna oriṣiriṣi meji ni o wa ti awọn irun ti o ni irunju, aginati oyinbo tabi "oke-ọti-nla," ati jamón ibérico tabi "Iberian ham."
- Jamón Serrano: O fere to 2,000 onisẹ ti ogun Serrano ni Spain. Ọdun mẹjọ ninu awọn onisẹjade wọnyi ti ṣe akoso Consorcio de Jamón Serrano Español ni 1990. Orukọ Euroón Serrano ti wa ni akoso ti o ni iṣakoso nipasẹ European Union niwon ọdun 2000 ati pe o ṣe aabo fun iṣeduro ọja yi, biotilejepe ko ni agbegbe kan. Wọle fun aami ti o ni "S" ni apẹrẹ kan ti ngbe, o si sọ SERRANO ESPAÑOL ti o ba fẹ ra ragbọọ jamón lati inu ajọṣepọ naa. Oke oke tabi Serrano ni a ṣe lati oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn elede funfun, bii Duroc, Landrace, tabi White White. Wọn jẹ ounjẹ ounjẹ ati awọn itọju lati osu meje si 16.
- Jamón Ibérico: Yi ham nikan ni a ṣe lati ẹlẹdẹ Iberian. Ikawe ti ẹlẹdẹ Iberian ni ihamọ si agbegbe ni Southwestern Spain ati Southwest Portugal. Biotilejepe je diẹ ninu awọn cereals, awọn elede tun n lọ ni igberiko ati ki o ifunni lori acorns. Ilana itọju fun iberico jamon wa lati osu 14 si 36.
Awọn ẹda ti Oti ati Iṣakoso Iṣakoso
Hamu jẹ iru ounjẹ ti o niyeye ti ko nikan ni ọpọlọpọ awọn Ẹlẹda ti Oti, ṣugbọn o wa ni ẹda Museos de Jamón tabi "Ham Museums" ni ayika Spain. Ipaniyan Ibẹrẹ ti Teruel (ni Aragon) ni akọkọ ti a fun ni nipasẹ Ile-iṣẹ Ogbin ti Spain ni ọdun 1984. Lati igbanna, a ti funni ni Awọn ẹda ti Oti fun ham. Gẹgẹbi pẹlu gbogbo Awọn iyatọ ti Oti, iṣakoso lagbara wa ti didara ọja naa. Fun apẹrẹ, lati gbe orukọ jamón de Teruel , awọn ilana ti Ikọju Oti ti Teruel bo gbogbo ipele ti ilana naa, pẹlu eyi ti o wa: Awọn elede gbọdọ jẹ ti iru-ọmọ kan, jẹun nikan awọn ounjẹ ati awọn oka ti agbegbe agbegbe, jẹ ti oṣuwọn kan nigba ti o pa, ki o si na osu mẹfa ni itọju ni Teruel. Lakoko ti o ti ni itọju, wọn gbọdọ ṣe nọmba ti iṣakoso iṣakoso didara, bakanna.
Yato si Teruel, awọn agbegbe miiran ni a mọmọ fun opo ti o dara julọ:
- Trevelez (abule kekere kan ni Sierra Nevada) ti o wa ni oke oke ni Spain.
- Ipinle Girona ni agbegbe Cataluña.
- Ipinle Soria ni agbegbe Castilla-Leon.
Nibo ni O le Ra Hamu Hamani ni Amẹrika?
Titi di igba diẹ, Ọka Ẹka Ogbin ti Amẹrika ko gba idasilẹ ti abo Ilu Spani.
Sibẹsibẹ, awọn ile Afirika ti o wa ni agbegbe yii ni o nmu awọn hamsinu ni iṣakoso ti o ni agbara, awọn ile-iṣẹ ti a fọwọsi USDA. Iye owo fun gbogbo ogun ham-20 le ṣiṣe lati $ 180- $ 300. Awọn apoti kekere ti o ti ge wẹwẹ ti a ti n wọle ti tun le ra fun ayika $ 8.00.
Ti o ba jẹ ohun ti o wa ni ita ti isuna rẹ, ma ṣe aibalẹ. Idakeji miiran jẹ awọn ẹya ara ti ara korira ti ile-ara ti a ṣe itọju air-fun osu 11 ati awọn iyọ ti o din. O le wa gbogbo awọn hamsu gbogbo (13 si 18 poun) fun ayika $ 12 si 13 fun iwon kan.
Awọn ilana ilana Serrano Ham
- Jamón, Queso y Chorizo (Ham, Cheese, ati Chorizo lori Akara).
- Melon pẹlu Serrano Ham Tapas
- Spani Chorizo ati Serrano Ham Pizza
- Spani Ham Croquettes (Croquetas de Jamón)