Kọ bi o ṣe le Paella

01 ti 07

Igbese 1: Yan Pan ọtun fun Paella

Awọn ẹya pupọ ti apẹrẹ osikagbe ti a npe ni Paella . Lati atilẹba ti Valencian ti o ni ehoro ati igbin si ajewewe ati eja Paella (Paella de Marco) si adie Paella mixtape, eran ati awọn ẹja-ika, paella wa ni orisirisi awọn orisirisi. Bi o ṣe kọ bi a ṣe le ṣe Paella, o ṣe pataki lati mọ iye awọn eniyan ti o fẹ lati sin - ati ohun ti o nilo lati ṣe onje pipe.

Awọn paali paella , ti a npe ni paelleras ni a ṣe paapaa fun iṣẹ naa. Wọn ti wa ni ayika, ṣii, awọn irin, ti o to to 2 to 2.5 inches jin (5 si 6 inimita). Awọn ọpa wọnyi ṣe itankale ooru ati ṣiṣe awọn sise lori awọn gbigbẹ iná. A le ṣe awọn eroja paella ti irin, irin alagbara, irin tabi enamel ati ni awọn ibọwọ meji. Awọn ohun elo, apẹrẹ ati aijinlẹ ijinle awọn pans jẹ ohun ti o ṣe wọn ni pipe fun sise iresi, eyi ti o jẹ idojukọ ti Paella.

Bọọlu paella ni o wa ni titobi lati pan pan-9-inch ti o mu ki ọkan si awọn iṣẹ meji, ati iye owo nipa $ 10, gbogbo ọna si pan ti o ni iwọn 45-inch ti o ṣe awọn iṣẹ 120 ati awọn oṣuwọn to $ 400. Ero-erogba ti epo Paella pans ni awọn titobi aṣoju mẹta ti a lo nipasẹ awọn onjẹ ile ni a fihan ni Fọto loke.

Awọn iṣẹ meji si mẹrin: Lati ṣeto Paella fun to awọn eniyan mẹrin, o le lo pan-12-inch heavy-bottomed pan, 3-inch deep frying pan, or a 12-inch Paella pan. O tun le lo itanna elekere nla kan pẹlu iṣakoso thermostat.

Fun Awọn Apọju Awọn Ẹgbẹ: Pan panel 18-inch ṣe apẹrẹ si awọn iṣẹ 12, nigba ti pan pan-24-inch ṣe soke si awọn iṣẹ 19. Ranti, nitori apẹrẹ ti pan, iye naa le dinku si idaji ọpọlọpọ awọn atunṣe laisi wahala ti o ni ipa lori didara ti paella.

Pipe Paella Italologo: Maṣe ṣe aniyan bi pan ba wo "atijọ" lẹhin ti o ni "akọkọ lilo. Nkan wẹ, gbẹ ati lẹsẹkẹsẹ ṣe pẹlu epo, ati pe yoo pari ọpọlọpọ ọdun.

02 ti 07

Igbese 2: Yan Ọna Ilana - Ọja, BBQ tabi Gas Burner

Lẹhin ti o ti pinnu bi ọpọlọpọ eniyan yoo ṣe gbádùn Paella rẹ ti o si mu awọn pan, o gbọdọ pinnu iru ilana ilana sise ti o yoo lo:

Iṣẹ Ikan si Mẹrin
Ti o ba n ṣiṣẹ Paella kere ju titi o fi ṣe awọn iṣẹ mẹrin, o le lo agbọn rẹ ti o ga julọ, niwọn igba ti o ba le ṣe itọju ooru naa.

Awọn Ẹgbẹ Tobi
Ti o ba ngbaradi Paella fun awọn ẹgbẹ nla, iwọ yoo nilo orisun ooru ti o tobi to lati pese paapaa ooru si gbogbo awọn agbegbe pan. Ti ooru ko ba jẹ bẹ, iresi ni agbegbe kan yoo ṣun, nigba ti iresi ni agbegbe miiran kii yoo. Awọn ipinnu ipilẹ meji wa:

• Kettle Barbecue: Lo barbecue egungun adiro ti inu ọkọ, eyi ti o fun laaye lati gbe soke ki o si dinku irun naa lati le ṣe atunṣe ooru naa. O ṣe pataki lati ni agbara lati ṣe atunṣe ooru, ki awọn onjẹ iresi, ṣugbọn kii ṣe ina. Aṣewe ara ẹni 22-inch ni o le mu Paella pan titi to 23 inches.
• Bọtini Ọga Inu Ọga: Lo adiro gas pẹlu awọn oruka meji tabi mẹta, eyiti o gba ki awọn oruka kọọkan ni idari ni ominira. Awọn apanirun gaasi yii ni a lo ni Spain lati ṣawari ni ita. Bọtini meji-oruka pẹlu oruka inu ti 8 inches ati iwọn lode ti 16-inches yoo ṣun Paella pan titi de 24 inches (awọn iṣẹ 19). Sibẹsibẹ, lilo nikan oruka oruka, ṣa fun 6 nipa lilo pan ti o kere ju 13.5 inches. Awọn apanirun ikun omi nilo ọna-ije kan ati ojò propane pẹlu okun ati eleto.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 ti 07

Igbese 3: Mura awọn Eroja fun Paella

Yan iru iru Paella iwọ yoo mura. Ko si iru eyi ti o yan, iwọ yoo nilo awọn ohun elo ti o mọ ati gige, gẹgẹbi awọn alubosa, awọn tomati, ati awọn ata. Ti o ba yan lati ṣe Paella pẹlu onjẹ tabi eja, iwọ yoo jẹ awọn kuru , awọn ẹfọ, ati ede, ati gige ehoro, adie, tabi ẹran ẹlẹdẹ. Nitorina, gba ara rẹ ni ọpọlọpọ akoko lati ṣetan. Ni isalẹ wa ni asopọ si ilana mẹta fun Paellasi aṣoju:

• Eranja Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• Eranje ajeji Paella Recipe - Paella Vegetariana

Kojọ awọn eroja ati ṣeto wọn. Bi o ṣe gige ati mimọ, fi eroja kọọkan sinu ekan kan tabi awo. Lẹhin naa, pa wọn mọ nitosi adiro tabi barbecue nibiti o n ṣiṣẹ.

Pipe Paella Italologo: Ti o ba lo bọọlu adiro oyinbo, rii daju lati gba to iṣẹju 20 si 30 fun awọn ina lati gbona, ti a si bo ni eeru funfun.

04 ti 07

Igbese 4: Bẹrẹ Ṣiṣẹ Paella naa

Lọgan ti a ti mọ awọn eroja ti o si ge, o jẹ akoko lati bẹrẹ sise. Saute awọn eroja, (bi awọn alubosa, awọn tomati, adie, ati ẹran ẹlẹdẹ) gẹgẹbi ohunelo.

Ranti pe ti o ba nlo igi-oyinbo eedu, awọn ina a nilo lati bo ni eeru. Ni kete ti igbọnwọ ti šetan, bẹrẹ sise, ki ooru ko ku jade ṣaaju ki Paella ti pari ṣiṣe.

05 ti 07

Igbesẹ 5: Fi Rice ati Ipago sii lati Ṣa

Fi iresi kun pẹlu pan, ki o si mu ki o mu awọn irugbin iresi daradara pẹlu epo ati juices lati pan.

Iresi tabi "itọka" ni ede Spani jẹ apakan pataki julọ ti eyikeyi Paella. O ti wa ni, lẹhinna, ẹja iresi kan. Orisii ti o yẹ julọ fun Paella ni iru ti o dagba ni agbegbe Valencia. Iru iru iresi-kukuru kukuru ni a tọka si bi bombu, ati pe o jẹ awọ-awọ.

Biotilẹjẹpe o le lo iru iresi eyikeyi ni Paella, ọkà-kukuru ni o wọpọ julọ ni Spain. Kí nìdí? Nitori pe bombu Arroz fa omi diẹ ati adun diẹ sii. O tun fẹ siwaju sii si meji si igba mẹta 'iwọn atilẹba.

Iwọn iresi melo ni o nilo? Biotilejepe eyi yoo dale lori iru iresi ti o lo, ofin apapọ ni lati lo 2.5 si 3.5 iwon (75 si 100 giramu) ti iresi igbẹ fun iṣẹ. Nitorina, lati ṣe Paella fun eniyan mẹjọ, iwọ yoo nilo 1.25 lbs. ti iresi igbẹ.

06 ti 07

Igbese 6: Fi Saffron ati Broth si Paella

Awọn diẹ ẹ sii ti awọn ẹfin saffron diẹ fun gbogbo ohun ti Paella ti o ni iṣiro iresi ti o dara julọ ti o si ṣe afikun adun ti o dara julọ. Fifun awọn ila saffron laarin awọn ika ọwọ rẹ ki o si tẹ sinu broth ti iwọ yoo lo. Fi ṣọra tú awọn broth sinu pan titi ti awọn akoonu ti wa ni bo. Tira iresi ati awọn eroja miran paapaa labẹ isalẹ pan pẹlu pan ti o ni igi tabi paddle. Simmer lati Cook awọn iresi. Bojuto ilọsiwaju ati fi diẹ ẹ sii pupọ ti o ba nilo.

Fi eyikeyi awọn eroja miiran, bi awọn ila ti ata lori oke.

Fun awọn Ẹja Paella Paella: Ṣeto awọn pipọ ni ayika ita ti pan. Gbe awọn sokoto ati awọn gbolohun aarin lori oke, ki o si tan ni itumọ ni ayika pan.

Pipe Paella Italologo: Ma ṣe faro, tabi yọ awọn iresi nigba ti o n ṣiṣẹ.

07 ti 07

Igbese 7: Yọ kuro lati Ooru, Ideri ki o jẹ ki Paella si isinmi

Nigbati iresi ti jinna, yọ kuro lati ooru. Bo gbogbo pan pẹlu fọọmu aluminiomu, ti o gba Paella lati "isinmi" fun iṣẹju marun ṣaaju ki o to sin.

Pipe Paella Italologo: Gbigba iresi naa lati "isinmi" tabi isinmi gba fifa Arroz bombu ni kikun fa awọn broth, ṣugbọn ko jẹ ki eyikeyi omi ṣubu.

Mu irun aluminiomu kuro ki o si sin.