Ohunelo yii fun awọn ẹlẹdẹ alikama ti Aram ati eso kabeeji, tabi Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl ni jẹmánì, ni imuduro mi ti German ti Eisbein Mit Sauerkraut ti ibile-ti o ni itọda - ẹlẹdẹ tabi opo ) ni ọjọ kan nigbati mo ko ni eroja ni ọwọ.
Dipo, Mo ṣafọri ohun ti o dara julọ ti ẹran ẹlẹdẹ titun (elede ejika le ṣee lo dipo) lori oke ti alawọ ewe eso kabeeji ti o wa pẹlu ọti-funfun funfun ati ọti kikan. Nibi, eso kabeeji alawọ ewe ti wa ni braised bi eso kabeeji pupa, ati pe omi sise ti o din diẹ ti o ṣe itọwo bi sauerkraut , ṣugbọn pẹlu iyọ kere pupọ. Eyi jẹ apẹẹrẹ ti o dara julọ ti Hausmannskost (sise ile), tabi awọn ounjẹ itunu fun awọn ẹbi.
Ohun ti O nilo
- 1 tablespoon epo sise
- 1 tablespoon bota
- 1 alubosa nla (diced)
- 1 eso kabeeji (alawọ ewe, ti o ni egebẹrẹ)
- 1 bunkun bunkun
- 3 juniper berries
- 3 cloves (gbogbo)
- 10 peppercorns
- 1 teaspoon iyọ
- 1 tablespoon apple cider kikan
- 2 agolo waini funfun (gbẹ)
- 2 si 3 poun ẹran ẹlẹdẹ (tabi ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ejika)
- Eyi je eyi: ekan ipara
- Eyi je eyi: German eweko
Bawo ni lati Ṣe O
- Ooru 1 iyẹfun tablespoon ati 1 tablespoon bota ni kan 4-to 6-quart Dutch adiro . Fi awọn alubosa diced ati sauté titi o fi jẹ pe translucent, lẹhinna fi eso kabeeji ti a fi ge wẹwẹ ki o si mura lati ma ndan pẹlu ọra.
- Gbe bunkun bay 1, 3 awọn igi juniper, 3 gbogbo awọn cloves ati awọn peppercorns 10 ni arin kan square ti cheesecloth. Ṣe e sinu ọpa pẹlu twine ati ki o gbe si oke ti eso kabeeji (tabi sọ wọn di alaimọ, ti o ko ba ni ọkan).
- Fi 1 teaspoon iyọ, 1 teaspoon cider kikan ati 2 agolo waini funfun ti o mu ki o ṣan.
- Fi ẹran ẹlẹdẹ sii lori oke eso kabeeji, bo pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati dinku ooru.
- Simmer fun wakati mẹta, tabi titi onjẹ jẹ tutu ati rọrun lati ge.
- Yọ eran si adagun ki o si gbona.
- Lati pari eso kabeeji, o ni awọn aṣayan pupọ. O le fẹ lati ṣale si omi, ki o si sọ di gbigbọn nipasẹ fifun 1 si 2 tablespoons ti iyẹfun ṣe sinu kan slurry pẹlu apakan ti omi ati ki o sise o titi tipọn. Aṣayan miiran ni lati fi awọn tablespoons diẹ ti ekan ipara si eso kabeeji (ma ṣe sise lẹhin naa).
- Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyọ, ata, eweko ati boya kan pọ ti gaari.
- Sin ẹran ẹlẹdẹ ati eso kabeeji pẹlu awọn poteto, ti o dara tabi ti a ṣọ, ti o si ti pa , awọn ewa titun (lai si Mint).