Yi ohun-ọṣọ ti ẹran ẹlẹdẹ ti a ti ni iṣeduro nmu ohun elo ti o dara ju ti onjẹ ti o ba ṣe o ni omi ti o gbẹ ni alẹ.
Ounjẹ Ilaorun Ilaorun nlo lilo gbogbo eranko - Ko kan iwon haunsi ti eranko ti wọn pa ni a parun. Awọn olori, awọn ẹsẹ, awọn awọ, awọn atnards ati diẹ sii gbogbo wa ibi kan ninu igbadun wiwa.
Ẹka elede , ni ẹẹkan ti a sọ iyọkujẹ eran ati gbigbe si bimo tabi ikoko kabeeji, a ti ṣe atunṣe bi ọba ni awọn ile onje ti o wa ni ayika agbaye. O jẹ ohun elo ti o nira, ṣugbọn nigba ti o ba ṣakoso ọwọ daradara, o jẹ ti nhu.
Ohunelo yii fun ikun ẹran ẹlẹdẹ ni lati Oluwanje Donald Link ti Cochon Restaurant ni New Orleans. O ati alabaṣepọ rẹ, oluwa Stephen Stryjewski mọ ẹran ẹlẹdẹ wọn. Ni otitọ, ẹlẹdẹ , orukọ ile ounjẹ wọn jẹ lati Faranse ati tumọ si "ẹlẹdẹ" ni ede Gẹẹsi, eyi ni ohun ti wọn ṣe pataki si.
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Dry Rub Marinade:
- 1 tablespoon
- iyo iyo kosher
- 1 tablespoon fennel irugbin (ilẹ)
- 1 tablespoon
- allspice (ilẹ)
- 1 tablespoon ata dudu (ilẹ)
- Fun ẹran ẹlẹdẹ:
- 1 1/2 poun ẹran ẹlẹdẹ (ni ọkan onigun merin nkan, o kere 60 ogorun titẹ si apakan)
- Fun Braising Liquid:
- 1 alabọde ofeefee alubosa (
- ge )
- 1 karoti nla kan (bibẹrẹ ati ge)
- Awọn egungun mẹta seleri (ge)
- 1 tablespoon epo olifi
- 3 cloves ata ilẹ
- 3 tomati (gbogbo)
- 2 agolo gbẹ waini funfun
- 2-inch eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 Anise (gbogbo)
- 2 juniper berries (gbogbo)
- 1 cardamom pod
- 1 clove (gbogbo)
- 1-quart adie ọja adie
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe Dry Rub Rubin
- Ni ekan kekere kan, darapọ iyọ, irugbin fennel, allspice, ati ata dudu titi ti o fi ṣọkan daradara.
- Bibẹrẹ lori gbogbo awọn ẹgbẹ ti ikun ẹlẹdẹ. Fi ikun sinu ikun ti ko ni ipari ati oke eran pẹlu eyikeyi omi ti o gbẹ. Bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati refrigerate moju.
Ṣe awọn Braising Liquid ati Cook
- Ni titobi nla kan, saa alubosa, karọọti, ki o si seleri ni epo olifi titi o fi di asọ, ni iṣẹju 5. Fi awọn ata ilẹ ati awọn tomati kun ati ki o tun ṣe iṣẹju 5 miiran. Fi ọti-waini kun ati ki o ṣeun titi ti o fi jade. Fi eso igi gbigbẹ oloorun, korisi irawọ, berries juniper, cardamom, clove, ati ọja iṣura adie . Mu si sise.
- Adiro iná ni 325 F. Yọ ikun kuro lati firiji ki o si gbe sinu pan ti o ni ikun ti o ni ideri kan.
- Tú omi tutu fifun lori ikun ẹlẹdẹ. Bo ki o gbe sinu adiro. Cook 3 1/2 wakati tabi titi tutu tutu nigbati a gun pẹlu orita. Oun ẹran ẹlẹdẹ le wa ni pese titi di aaye yii ati ki o ni irọrun ninu omi idaduro titi di ṣetan lati tẹsiwaju si ipele ti o tẹle.
- Yọ ikun lati inu omi idaduro ati itura. Adiro iná si 400 F. Ge ikun sinu ipin mẹrin. Sauté ni kan ti o gbona skillet pẹlu epo kekere kan fun iṣẹju meji, apa ọwọ si isalẹ. Mu imorusi ti o pari ni adiro fun iṣẹju 5.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 668 |
| Ọra pupọ | 27 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 13 g |
| Cholesterol | 148 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 2,052 mg |
| Awọn carbohydrates | 34 g |
| Fiber ti Dietary | 7 g |
| Amuaradagba | 52 g |