Awọn ohun ọṣọ ẹran ẹlẹdẹ, ti a npe ni knuckles tabi awọn koriko apata, ni a mọ ni golonka (goh-LOHN-kah) ni Polandii.
Hock jẹ kosi kokosẹ ti ẹlẹdẹ. Awọn ọmọ wẹwẹ tuntun jẹ ibile. Awọn ohun ọpa ti a pa ti kii ṣe ibile, ṣugbọn ti o ba jẹ pe gbogbo nkan ti o le wa, ranti lati din iyọ ni ohunelo yii. Gbogbo, gba 1 hock fun eniyan.
Golonka ni a ṣe apejuwe ohun-elo orilẹ-ede ti Polandii ati pe a le pese ni ọna pupọ. Mo fẹ lati ṣaju akọkọ mi (jọwọ iṣura iṣura fun bimo) ati lẹhin naa ni mo pari wọn ni adiro pẹlu imọlẹ ti ọti ati oyin.
Awọn ẹra ti wa ni awọn ti nhu ti a fi pẹlu sauerkraut, poteto tabi potijẹ , akara rye , eweko lata ati ọti-ọti lile.
Ṣe afiwe ohunelo yii pẹlu Oluwanje Bogdan Gałązka's Knuckles of Pork in Beer Recipe (Golonka w Piwie).
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Hocks:
- 4 opo ẹran ẹlẹdẹ nla (tabi awọn koriko apata, alabapade tabi mu)
- 1 tablespoon iyọ (kere si lilo awọn hocks ti a mu)
- 1
- Bay bunkun
- 6 peppercorns dudu dudu
- Eyi je eyi: 2
- juniper berries
- 1 kalori nla kan (peeled)
- 1 alubosa nla kan (bó ṣe yẹra ati quartered)
- 1 nkan parsnip (peeled)
- 1 wopo seleri
- 2 awọn ododo cloves (minced)
- 1 tablespoon alabapade parsley (ge)
- 1 teaspoon awọn irugbin caraway (aṣayan)
- Fun Glaze:
- 1/2 si 1 le ọti
- 2 si 4 tablespoons oyin
- 2 tablespoons omi ipese sise
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn Hocks
- Pa gbogbo irun ori awọn apo-ẹran ẹlẹdẹ ti o tobi pupọ lori ina ina. Fi omi ṣan ati ki o gbe awọn ohun-ọṣọ ni iyẹlẹ Dutch ti o tobi lidded tabi ikoko. Fi omi to kun lati bo nipasẹ awọn inṣi pupọ. Mu wá si sise, yọọ kuro eyikeyi foomu ti o ga si oju.
- Fi 1 tablespoon iyọ (kere si ti o ba nlo awọn irun ti a fi nmu), bunkun bii dudu, 6 dudu peppercorns, 2 juniper berries (ti o ba nlo), 1 karọọti ti o tobi, 1 tobi peeled ati alubosa quartered, 1 nkan peeled parsnip, 1 wonu seleri, 2 awọn ata ilẹ ti a fi oju wẹwẹ wẹwẹ, 1 tablespoon ge titun parsley ati awọn 1 teaspoon caraway awọn irugbin (ti o ba ti lilo), ki o si mu pada si sise.
- Din ooru si simmer, bo ati ki o ṣatunṣẹ 1 1/2 si 3 wakati tabi titi ti ẹran jẹ PẸRỌ ja silẹ ni egungun.
- Adiro iná ni iwọn 375. Yọ awọn irun lati inu ikoko, ti o da omi omi ṣiṣẹ (iwọ yoo nilo 2 tablespoons fun glaze ati iyokù le jẹ awọn ipilẹ fun bimo ti o dara) ki o si gbe lọ si pan pan ti o kan gbe ẹran naa. O fẹ awọn hocks lati fẹrẹrẹ kàn.
Ṣe Glaze naa
- Ni kekere alawọ kan, fi 1/2 si 1 le ọti, 2 si 4 ọdun oyin ati 2 tablespoons omi sise. Ooru titi ti oyin fi ni tituka.
- Tú adalu lori awọn koriko apata ati ki o ṣe beki ni iṣẹju 30 si 45, ṣe apejọ lẹẹkọọkan, titi onjẹ yoo jẹ tutu tutu ati tutu.
- Akiyesi: Jii omi omi ṣiṣe, fifọ lori awọn ẹfọ lati yọ awọn ohun elo wọn jade, didi ati ki o yọ kuro ni ọra ti a fi pa. Lo lati ṣe awọn soups, eso kabeeji, awọn ewa tabi eyikeyi satelaiti miiran.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 276 |
| Ọra pupọ | 7 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 3 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Iṣuu soda | 1,905 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 29 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 19 g |