Ṣe Awọn Iṣoro ti Ilera Niti Awọn Itọju Nitrates Overblown?
Awọn alamu ati awọn nitrites jẹ awọn kemikali kemikali ti a nlo ni ṣiṣe ni awọn ọja ọja ti a mu larada bi ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn aja ti o gbona.
Ọpọlọpọ inki ti wa ni sisọ jiroro lori ero ti o ni iyọ ati awọn nitrites jẹ buburu fun ọ, ati awọn onjẹ ọja ti ṣe agbekalẹ gbogbo awọn ti a npe ni "awọn alailowaya-free" awọn ọja lati pade awọn onibara alabara beere.
Ṣugbọn ohun ti o le ko mọ ni pe ko nikan ni awọn ibẹrubojo lori awọn iyọti patapata overblown, ṣugbọn awọn ọja "iyọ-free" yii le ni awọn igba diẹ sii diẹ sii loore ju awọn ọja aṣa lọ.
Kii ṣe eyi nikan bii aja aja ti ko ni iyọ nitõtọ yoo jẹ diẹ ti o le ṣe ki o jẹ aisan ju eyiti o ṣe pataki lọ.
Nitrates and Preserving Foods
A lo awọn omuran ni itọju, eyi ti o jẹ ẹka ti o ni imọran fun awọn abojuto onjẹ, paapaa eran ati eja, eyiti o ni lilo ti iyọ, suga, tabi gbígbẹ. Ninu ọran kọọkan, ipinnu ni lati ṣe awọn ohun ti ko ni irọrun si awọn kokoro arun ti o fa ibajẹ ounje .
Eyi ṣiṣẹ nitori awọn kokoro arun jẹ awọn oganisimu kekere ti o nilo, ninu awọn ohun miiran, ọrinrin, atẹgun, ati ounjẹ. Mu ọkan ninu nkan wọnyi kuro ki wọn ku.
Iyatọ kan wa si ofin yii, ati pe o ni iru awọn kokoro arun ti o le gbe ninu ayika ti ko ni atẹgun ti ko ni atẹgun. A yoo sọrọ nipa eyi ni akoko kan.
Iyọ bi Igbadun Ounje
Ọkan ninu awọn ọna akọkọ lati ṣe itọju ounjẹ jẹ pẹlu lilo iyọ . Iyọ ṣe idilọwọ awọn iṣan ounje nipasẹ ilana ti a mọ ni osmosis , eyiti o fi n mu awọn ọrinrin jade kuro ninu awọn ara bacteria, pa wọn nipa gbigbẹ.
Iwọn iyọda soda jẹ iru iyọ ti o ṣẹlẹ lati jẹ olutọju onjẹ pataki kan ti o munadoko. Ohun ti o wa ni erupẹ ti iṣẹlẹ, iṣuu soda ni o wa ninu gbogbo ẹfọ (awọn ẹri alawọ bi awọn Karooti ati greensy greens bi seleri ati owo oyinbo) pẹlu gbogbo iru eso ati oka. Bakannaa, ohunkohun ti o gbooro lati ilẹ fa sodium iyọ jade kuro ninu ile.
Ti eyi ba dabi ajeji, ranti pe ọrọ nitrate n tọka si ẹda ti a fi ṣe nitrogen, eyi ti o jẹ ẹya ti o tobi julọ ti bugbamu wa. Ni gbogbo igba ti o ba lo ẹmi kan, iwọ nmí si 78 ogorun nitrogen. Awọn ile tikararẹ ti wa ni ti kojọpọ pẹlu nkan na.
Awọn nitrates ati awọn Nitrites
Ọkan ninu awọn ohun ti o ṣẹlẹ nigbati o jẹ lilo iyọ sodium bi oluranlowo itọju ni pe iyipada sodium ni iyipada si nitrite sodium. O jẹ sodium nitrite ti o ni ipilẹ awọn ẹda antimicrobial eyiti o jẹ ki o jẹ idaabobo ti o dara.
O yanilenu pe, iyọ sodium ti a njẹ nipasẹ awọn eso, awọn ẹfọ ati awọn oka ni a tun yipada si nititi-sodium nipasẹ ilana iṣedan wa. Ni awọn ọrọ miiran, nigba ti a ba jẹ eso, awọn ẹfọ tabi awọn oka, ara wa mu nitrite sodium.
Awọn Nitri ati Akàn
Ni ọpọlọpọ awọn ọdun sẹhin, diẹ ninu awọn oluwadi ṣe agbelenu pe awọn nitrites le jẹ sopọ mọ akàn ni awọn ekuro-yàrá. Ibaran yii gba ọpọlọpọ awọn akiyesi. Ohun ti ko ni ifojusi diẹ sii, sibẹsibẹ, nigba ti iwadi siwaju sii fihan pe wọn jẹ aṣiṣe. Nitootọ, Ile-ẹkọ ẹkọ Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga, Ile Amẹrika Amẹrika ati Igbimọ Iwadi Nkan ti gba gbogbo pe ko si ẹri ti ewu ewu lati n gba sodium nitrite.
Nitrate-Free Awọn Ọja
Nitorina kini gbogbo awọn ti o niye "awọn aja ti o ni alailowaya" ti ko ni alailowaya, ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn ọja miiran ti a npe ni "awọn alaiṣẹ"? Niwon gbogbo awọn aja ailopin ti ko ni ailewu fun awọn onibara, o ṣaṣeya lati ṣawari ọja ti ko ni iyọ-free. Dipo, awọn onibara ṣe awọn ẹtọ bi "ko si iyọdaran fi kun."
Otitọ ni pe awọn ile-iṣẹ ti o ṣe awọn aja aja ti ko ni iyọ ni lati lo nkan lati rọpo fun iyọ sodium. Oje Seleri jẹ ayanfẹ ti o fẹ. Ki o si mọ kini eso ti o seleri ni ọpọlọpọ? Iṣuu soda. Ki o si mọ kini iyọ soda ti o wa sinu igba ti o jẹ ẹ? Sita nitrite!
Gẹgẹ bi a ti sọ tẹlẹ, seleri jẹ orisun ti iṣuu soda nitrate. (Ṣe akiyesi pe ko si ẹniti o nperare ni pe seleri nfa akàn tabi pe awọn eniyan yẹ ki o dinku gbigbe ti seleri.) Ṣugbọn nipa fifi eso o kun sele si awọn aja wọn ti o gbona, awọn olupese le ṣe awọn ọja ti a ṣaamu pẹlu iyọ soda lakoko ti ofin le ni ẹtọ " loore. " Nitoripe gbogbo awọn loore wa ni seleri oje.
Gẹgẹbi ọrọ ti o daju, awọn ọja wọnyi "adayeba" tabi "awọn ọja" ni awọn igba miiran ni ẹẹmeji iyọ ti iṣuu soda, paapaa titi di igba mẹwa gẹgẹbi oṣuwọn iṣuu soda, gẹgẹbi awọn ọja aṣa.
Awọn Nitrites ati Botulism
Nitorina loore ati nitrites ni o wa laiseniyan lainidi ati lapapọ. Ṣugbọn ṣe o ṣee ṣe pe njẹ ounjẹ ounjẹ ti ko ni iyọ le jẹ diẹ ti o lewu ju njẹ awọn ounjẹ ti o ni awọn iṣuu soda? Idahun ni bẹẹni.
Ohun kan pataki ti sodium nitrite ni pe o dẹkun idagba ti Clostridium botulinum . Awọn kokoro aisan yii n gbe awọn nkan ti o ni nkan ti o njẹ, ti o jẹ ki o jẹ aisan paralytic eyiti o le ja si ikuna ti iṣan.
Clownidium botulinum jẹ aami ti o yẹ nitori pe kii ṣe julọ microbes, o nilo aaye atẹgun ti ko ni atẹgun lati gbe. Ni kete ti o ba yọ afẹfẹ, o ku. Nitorina o duro lati wa ni awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn ounjẹ ti a fi pamọ, ata ilẹ ti a fipamọ sinu epo ati awọn ohun ọṣọ ti ko tọ. O kan ṣẹlẹ bẹ pe nitrite sodium paapaa ni irọrun ni idilọwọ idagba rẹ.
Awọn ipinnu Nipa awọn nitrates ati awọn Nitrites
Fun iyọda iṣuu soda naa nwaye ni awọn onjẹ bi akara, Karooti, ati seleri, pẹlu otitọ wipe nitrite ko ti han lati fa aarun, gbogbo ohun ti o wa nipa awọn iyọ ati awọn nitrites le dabi ẹnipe iṣeduro afẹfẹ ti iṣakoso.
Pẹlupẹlu, awọn ẹtọ "adayeba" tabi "Organic" ti awọn ọja wọnyi le ni ọpọlọpọ igba diẹ ẹ sii ju iyọ soda ju ẹgbẹ wọn lọpọlọpọ. Ṣugbọn nigba ti o ba ronu pe o pọju ilọsiwaju lati ṣe iṣeduro iṣowo botulism, o jẹ otitọ awọn ọja ti kii ṣe iyọ ti kii ṣe iyọ ti o mu irora ilera.