Blanching jẹ ilana kan ninu eyiti o ṣe itọju tabi ṣaju awọn ẹfọ ni ṣoki titi ti wọn yoo fi jinna. O jẹ ọna pataki ṣaaju ki o to didi ọpọlọpọ awọn ẹfọ pẹlu broccoli, ọya ti a fi oju ewe , awọn ewa okun, okra, ati asparagus.
Awọn ẹfọ ti a ti ni tio tutunini laisi ailabawọn ni o ni ailewu lati jẹ ṣugbọn awọn "awọ" ni awọn awọ, awọn ohun elo ati awọn ohun gbigbẹ. Ti o ba ti jẹ pe o ti di opo kukun ti o kan sinu firisa ti o si gbe e jade nigbamii lati wa pe o ti ṣokunkun, idinṣe iṣere, o ye.
Blanching duro iṣẹ ṣiṣe ti elezymatic ti o dinku awọn ẹfọ. Awọn enzymu wọnyi le yọ ninu awọn iwọn otutu didi ati tẹsiwaju ilana ilana ibajẹ bi o tilẹ jẹ pe a jẹun tioun. Ṣajuju itoju ounjẹ ni omi ti o farabale tabi nya si pa awọn ensaemusi.
Bi o ṣe le jẹ awọn Ewebe Blanch
- Mu omi wá si igbadun nigba ti o mọ ati pe awọn ẹfọ naa.
- Fi awọn ẹfọ ti o ti mọtoto, awọn ẹfọ-si-sinu sinu ikoko omi omi ti o ni omi tabi sinu apẹrẹ steamer kan omi ti o farabale. Cook fun nọmba iṣẹju ti o yẹ fun Ewebe (wo chart ti o tẹle nkan yii.)
- Leyin ti a ti fi oju-ewe naa silẹ fun akoko ti a ṣe iṣeduro, mu awọn ẹfọ naa kuro, ki o si fi awọn iṣan ti o wa ni inu omi rọ sinu omi tutu tabi ṣiṣe omi tutu lori wọn. O fẹ lati tutu itanna naa ni kiakia bi o ti ṣee ṣe ki o ko tẹsiwaju lati sise lati inu ooru ti o ku.
- Lẹhin ti o ti jẹ ki a mu ounjẹ tutu ni kiakia, mu u daradara. Pẹlu awọn ọya ti a fi oju ṣan, tẹ jade bi omi pupọ bi o ti ṣee ṣe. Awọn abajade omi bibajẹ ninu didara didara ounje tio tutunini.
- Fi awọn ẹfọ ti a fi sinu awọ sinu awọn apo apẹrẹ tabi awọn apoti ati gbe ninu firisa.
Biotilejepe diẹ ninu awọn orisun daba awọn igba dida fun awọn ata didùn , alubosa, oka, ati awọn tomati, awọn ẹfọ wọnyi le wa ni aotoju laisi blanching. Ọpọlọpọ awọn ẹfọ mule , paapaa poteto, ma ṣe danu daradara paapaa nigba ti wọn ba faramọ ni akọkọ.
Awọn Igba Fọọmu fun Awọn ẹfọ
Eyi ni akojọ awọn ẹfọ ti o din daradara nigba ti o ba ṣaju akọkọ ati iye iṣẹju ti wọn yẹ ki o wa ninu omi ti n ṣabọ tabi nya si:
- Atishoki ọkàn - iṣẹju 6
- Asparagus - 2 si 4 iṣẹju ti o da lori awọn stalk sisanra
- Awọn ewa, alawọ ewe tabi epo - 3 iṣẹju
- Broccoli, ge sinu awọn ege 1-inch - iṣẹju meji
- Brussels sprouts - 3 si 5 iṣẹju ti o da lori iwọn
- Ori ododo irugbin bi ẹfọ, ge sinu awọn ege 1-inch - iṣẹju 3
- Kohlrabi, ge sinu cubes 1-iṣẹju 1 - iṣẹju 1
- Awọn ọṣọ Leafy - 1 si 2 iṣẹju (lo akoko to gun fun awọn alapọ ati eso kabeeji)
- Okra - 2 si 3 iṣẹju ti o da lori iwọn
- Ewa ni adarọ ese - 2 si 3 iṣẹju ti o da lori iwọn
- Ewa, shelled - iṣẹju 1,5
- Squash, Chayote - 2 iṣẹju
- Squash, ooru - 3 iṣẹju
Paapa awọn ẹfọ daradara ti o ni ẹfọ ati ti aini tutun padanu diẹ ninu awọn akoonu ti o ni ounjẹ lori akoko, nitorina o jẹ pataki lati ṣe apejuwe awọn ounjẹ ti o tutu pẹlu ọjọ ti wọn ti tutunini ati ki o ṣe akiyesi bi awọn ounjẹ gigun ṣe le tutu .