Fifun ati awọn ẹṣọ idaduro fun firisa
Ti o ba ni itirere lati ni aaye gbigbẹ, ọpọlọpọ awọn ẹfọ ṣaju daradara. Diẹ ninu awọn orisirisi awọn ohun elo ṣan ni dara ju awọn ẹlomiiran lọ, ati pe o fẹrẹ jẹ gbogbo igbagbogbo lati lo ẹgbọn ati julọ tutu ti irugbin rẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn itọnisọna pataki, pẹlu igbaradi ati awọn itọnisọna didi fun olukuluku ẹfọ.
Blanching
Blanching jẹ igbese pataki. Awọn enzymu ti o fa ẹfọ lati padanu awọ ati adun yoo tẹsiwaju paapaa lẹhin awọn ẹfọ ti wa ni aoto.
Blanching ma duro awọn ensaemusi wọnyi. Ọpọlọpọ awọn ẹfọ ni o wa ni dida ni omi farabale, ṣugbọn ọkọ-irin n ṣiṣẹ daradara pẹlu diẹ. Awọn imukuro wa; diẹ ninu awọn ẹfọ gbọdọ wa ni kikun ni sisun ati diẹ diẹ le jẹ aini tio tutunini ati aibikita.
Bọsi ni Omi Omi
Fọwọsi ẹyẹ nla kan pẹlu 1 galonu omi tabi diẹ ẹ sii; mu omi wá si ibẹrẹ brisk. Blanch ko ju 1 iwon ẹfọ fun 1 galonu omi ni akoko kan. Lo apẹrẹ kan, strainer tabi cheesecloth (lapapo kan iwon tabi kere si awọn ẹfọ ni cheesecloth) lati submerge ẹfọ ni omi farabale. Ti omi ko ba pada si sise ni iṣẹju 1, lo iye ti o kere julọ ni ipele ti o tẹle. Bo ikoko ati sise fun akoko ti a pàtó (wo ẹfọ kọọkan, ni isalẹ) lẹhinna yọ yarayara ki o si mu ideri nla kan tabi ikoko omi ti o kun ati yinyin lati dara ni kiakia ati dawọ sise. Nigbati awọn ẹfọ ti wa ni sisun daradara, yọ, imugbẹ ati pat gbẹ. Jeki chilled ninu firiji ti wọn ko ba ti wa ni ipamọ lẹsẹkẹsẹ.
Lilọ ni Didun
Lo ikoko nla kan pẹlu agbeko. O yẹ ki o mu awọn ẹfọ naa ju 1 1/2 si 2 inches ti omi. Mu omi wá si sise, fi awọn ẹfọ sinu apeere ni ipele kan ṣoṣo. Bo oju ikun ati ki o tọju ooru ga fun iye akoko ti o to. Yọ si omi omi lẹsẹkẹsẹ; bibajẹ daradara, imugbẹ ati pat gbẹ.
Jeki chilled ninu firiji ti wọn ko ba ti wa ni ipamọ lẹsẹkẹsẹ.
Iṣakojọpọ
O le ṣafihan awọn ẹfọ daradara ti o wa ninu awọn apoti, ṣugbọn gbigbepọ gbigbọn yoo ṣe iranlọwọ lati dena ijabọ ati ki o mu ki o rọrun lati lo awọn oye kekere lati awọn apoti. Ṣeto Awọn ẹfọ ti a fi oju rẹ silẹ, awọn ẹfọ ti o ni ẹfọ lori apoti ti a yan tabi atẹ ni ipele kan ṣoṣo. Din ni -20 F., tabi ni yarayara bi firisa rẹ yoo gba laaye. Lọgan ti tio tutunini, pa ninu awọn apoti tabi awọn apo apanirun.
Awọn iwe-ẹdi pataki ati Awọn ohun elo ti o ṣe pataki fun Ọjaisa
Asparagus
Awọn ewa, Lima
Beets
Ewa
Ẹfọ
Brussels Sprouts
Karooti
Seleri
Ọya
Olu
Alubosa
Ewa, Alawọ ewe
Elegede
Rutabaga
Squash, Ooru
Squash, Igba otutu
Ọpọn Poteto
Turnip
Awọn Ewebe tio tutu tio: Awọn itọnisọna Gbogboogbo
Ni apapọ, o dara julọ lati lo bi omi kekere bi o ti ṣee ṣe, ati ki o ṣeun titi awọn ẹfọ yoo ṣe si itẹlọrun rẹ. Ko ṣe pataki lati ṣaju awọn ẹfọ tio tutunini akọkọ, ṣugbọn o le fẹ lati ṣan ọya kan diẹ lati ya awọn leaves. Fun awọn ẹfọ pupọ ti a fi oju tutu, lo 1/2 ago ti omi fun gbogbo awọn agolo ẹfọ 2.
Awọn Imukuro Iyatọ:
Lo 1 ago ti omi fun gbogbo awọn agolo 2 awọn ewa marun.
Oka lori agbon yẹ ki o ni jinna pẹlu omi pupọ lati bo patapata.
Iwọn ewebe le fa fifalẹ tabi mu gun awọn igba sise.
Eyi ni awọn igba diẹ:
- Owo - 3 si 4 iṣẹju
- Gilasi ti Turnip - 15 si 20 iṣẹju
- Ọya miiran - 10 si 12 iṣẹju
- Squash Summer tabi Zucchini - iṣẹju 8 si 12
- Awọn ewa ti o tobi awọn ege, ge awọn ewa akara, broccoli, Karooti, ori ododo irugbin-ẹfọ, oka, ati Ewa - iṣẹju 3 si 10.