Yi ohunelo fun bii gẹẹli pounti pẹlu obeji , ti a mọ bi żurek (ZHOO-rrek), lati Oluwanje Marek (Marku) Widomski, oludasile ati oludari ti Institute Culinary Institute ni Cracow, Polandii. O jẹ aṣoju ti "ekan" fẹràn ayanfẹ nipasẹ ọpọlọpọ awọn Eastern Europeans.
A (ZHOORR) tabi ekan (tun mọ bi kwas ), awọn ipilẹ fun bimo yii, ni a ṣe nipasẹ iyẹfun fermenting rye pẹlu omi ninu idẹ tabi crock fun ọjọ marun. Nitorina bẹrẹ awọn ekan niwaju ti akoko!
Ni Polandii, a maa n ṣiṣẹ nigbagbogbo ṣaaju ki o to di mimọ (ounjẹ akọkọ ti ọjọ) tabi bi o ti ṣe atunṣe imularada .
Ohun ti O nilo
- Ryemeal Sour ( Żur tabi Kwas )
- 3/4 iyẹfun rye rye
- 2 agolo omi boiled ati ki o tutu si ko gbona
- Bimo
- 1/2 iwon peeled ati ki o ge bimo ẹfọ (Karooti, parsnips,
- seleri root , leeks)
- 6 agolo omi
- 1/2 iwon alabapade (funfun) soseji pólándì (
- biały kiełbasa )
- 1 ọdun poteto, peeled ati ki o ge sinu awọn ege 1-inch
- 2 agolo ryemeal ekan (wo loke)
- 1 heaping tablespoon
- iyẹfun gbogbo-idiwọn pẹlu 4 tablespoons omi
- 1 ata ilẹ clove run pẹlu 1/2 teaspoon iyo lati ṣe lẹẹ
- 3 awọn ọmọ wẹwẹ ti o nipọn pupọ (aṣayan)
Bawo ni lati Ṣe O
Rii Iwọn Ryemeal
- Ni ọpọn alabọde, dapọ pẹlu iyẹfun rye pẹlu omi ti ko gbona. Tú sinu idẹ gilasi tabi ekan seramiki ti o tobi to fun adalu lati faagun. Bo pẹlu cheesecloth ki o jẹ ki duro ni ibiti o gbona fun ọjọ 4 si 5.
- Eyi yẹ ki o ṣe awọn agolo 2 tabi to fun bimo. Ti a ko ba lo ekan naa lẹsẹkẹsẹ, a le tọju rẹ, ti a bo, ni firiji fun titi di ọsẹ kan.
Ṣe awọn Bimo naa
- Ni ikoko nla ti a fi omi ṣan, mu omi ẹbẹ ati omi si sise. Din ooru ati simmer 30 iṣẹju.
- Fi soseji, pada si sise, din ooru ati ṣiṣe ọgbọn iṣẹju diẹ. Yọ soseji lati bimo, bibẹrẹ nigbati itura to lati mu, ki o si ṣeto akosile.
- Ṣipa ọja nipasẹ kan sieve, titẹ lori awọn ẹfọ lati jade bi Elo adun bi o ti ṣee. Yọọ awọn ẹfọ kuro, yọ ọra kuro ni iṣura ati ki o pada iṣura si apo ikun ti o mọ.
- Fi awọn poteto ati ekun ryemeal kun ọja iṣura, fifi iyọ si iyọ ti o ba jẹ dandan. Mu si sise, dinku ooru lati simmer ati ki o ṣun titi ti awọn poteto jẹ al dente .
- Gigun nigbagbogbo, fi adalu iyẹfun-omi, ipamọ ni sisun sisun ati sisọ-iyo-iyo. Mu awọn bimo si sise. Dinku si simmer ati ki o ṣun titi titi awọn poteto yoo tutu.
- Sin ninu awọn abọ igbẹ-pẹlu pẹlu idaji awọn ẹyin ti o nira-lile ni kọọkan iṣẹ (ti o ba fẹ), ati akara rye ni ẹgbẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 463 |
| Ọra pupọ | 13 g |
| Ọra ti a lopolopo | 4 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 20 miligiramu |
| Iṣuu soda | 749 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 75 g |
| Fiber ti Dietary | 14 g |
| Amuaradagba | 15 g |