Ohunelo yii jẹ iyasọtọ ti ohunelo kan fun apẹrẹ ti o gbajumo lori akojọ aṣayan ti Antica Bottega del Vino, ile olorin, ile ounjẹ daradara ati ọti-waini ni ilu Italia ti ilu Verona.
Amarone della Valpolicella jẹ ọti-waini ti o niyelori lati agbegbe Verona, ti a ṣe lati inu eso-ajara ti o ni apakan. Awọn ohun elo ti o niyelori, eso-ajara ati iṣẹ-ara ti o ni kikun ni o ṣiṣẹ daradara ni sise ati pe o han ni ọpọlọpọ awọn aṣa agbegbe agbegbe, pẹlu Risotto all'Amarone , risotto kan ti o rọrun ni eyiti a ti ṣe iresi ni jinde ni ọti-waini Amarone ju kukun ti o wọpọ lọ.
Fun satelaiti yii, awọn ẹrẹkẹ oyinbo jẹ laiyara ati ki o rọra ni iṣan ni ọti-waini Amarone titi wọn o fi ṣubu-iyọdafẹ iyatọ. Eyi jẹ apẹrẹ igba otutu otutu kan, ti o ni itura ti yoo ṣe itẹju nla (akọkọ akọkọ) lẹhin igbimọ tabi pasita kan. O fẹrẹ pọ daradara pẹlu polenta tabi awọn irugbin poteto, ṣugbọn tun le ṣee ṣe lori awọn orodulu ẹyin.
Nitori igba akoko simmering (pataki fun gbigbọn orita, gbigbọn-ni-ẹnu-ẹnu rẹ), yoo ṣe iṣẹ isinmi nla kan fun aṣalẹ Sunday. Bi o tilẹ jẹ pe wakati pupọ ni ọpọlọpọ awọn wakati-gun, satelaiti ara rẹ ni o ṣe igbiyanju pupọ ati pe o jẹ ọwọ-pipa.
O le lo awọn ọti-waini ọti-waini ti o ni kikun ninu awoṣe yii, ṣugbọn rii daju pe o jẹ didara to dara julọ ti o fẹ lati dun lati mu o lori ara rẹ!
Ohun ti O nilo
- 1/4 ago, afikun-wundia olifi epo,
- 2 alubosa, peeled ati gege daradara
- 2 Karooti, bibẹrẹ, trimmed, ati gege finely
- 2 gbigbọn seleri, gege finely
- 2 cloves ata ilẹ, ge
- 3 ẹrẹkẹ malu (nipa 2 1/2 lbs / 1 kg)
- 1 igo Wara waini (750 milimita)
- 4 1/2 agolo (1 lita) eran malu ọja
- Okun iyọ omi okun, lati lenu
- Fresh ground ilẹ ata dudu, lati lenu
- 2 leaves leaves
- 1 ẹka rosemary
- 2 leaves leaves
- 1 eso igi gbigbẹ oloorun
- 4 gbogbo cloves
- 3 juniper berries
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni akọkọ, ṣafihan rẹ soffritto (awọn alubosa, karọọti, seleri, ati ata ilẹ) ni ibẹrẹ nla kan ti o ni igbona ooru ni 1/4 ago epo olifi titi o fi di gbigbọn ati diẹ ni browned, iṣẹju 8 si 10.
- Akoko awọn ẹrẹkẹ oyinbo pẹlu iyo ati ata ati fi wọn kun pan. Cook titi browned, 2 si 3 iṣẹju.
- Ṣe afikun ọti-waini ati ohun elo oyinbo.
- Fi turari kun. Tan ooru si isalẹ, bo, ki o si mu simẹnti sisọ titi ti onjẹ yoo fi ṣubu-ailera, wakati mẹrin si 6.
- Yọ awọn ẹrẹkẹ eran malu lati pan ati ki o ṣeto wọn ni akosile. Fi awọn obe sinu pan, idaduro omi ati fifọ awọn apoti.
- Pada obe si pan ati simmer lori ooru kekere titi ti o fi di gbigbọn, ni iwọn 4 si 5 iṣẹju to gun.
- Sin awọn ẹrẹkẹ oyinbo pẹlu polenta creamy, polenta ti a gbẹ, tabi awọn irugbin poteto, pẹlu pan obe ti a sọ sinu wọn.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 771 |
| Ọra pupọ | 30 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 16 g |
| Cholesterol | 169 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 633 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 41 g |
| Fiber ti Dietary | 8 g |
| Amuaradagba | 65 g |