Gbogbo ebi Polandii ni awọn ohunelo ti ara rẹ fun Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) tabi funfun soseji. Eyi ni ọna ti ebi mi ṣe fẹran rẹ.
O le ṣatunṣe bi o ṣe rii pe o yẹ - diẹ ata ilẹ, iyọ kere, ata diẹ sii, ohunkohun ti. O kan fry soke kekere kan ṣaaju ki o to nkan lati rii daju pe o ni iwontunwonsi adun ti o wù ọ julọ.
Ohun ti O nilo
- 4 poun boneless, adun ẹlẹdẹ daradara-ti o dara (ti ge wẹwẹ sinu awọn ila-ila 1-inigbọn)
- 1/2 ago omi tutu
- 2 cloves ata ilẹ (itemole ni tẹ)
- 4 teaspoons iyọ
- 1 teaspoon ata dudu
- 1 teaspoon bunkun marjoram
- Awọn ohun ọṣọ ti hog 14 ẹsẹ (rinsed ni igba mẹta ati firiji)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣiṣe-Ṣiṣe Awọn Italolobo
- Soseji yẹ ki o ṣe pẹlu iwọn 70% si 30% ti ẹran si sanra. Ọpọ awọn ejika ẹran ẹlẹdẹ ti o ra ni awọn fifuyẹ julọ loni ti wa ni idẹkuro, nitorina ma ṣe ge gbogbo ọrọnra eyikeyi kuro. Iwọ yoo nilo rẹ lati ṣe aṣeyọri ratio ti o dara julọ ti o mu ki o sose soju.
- Ohun gbogbo gbọdọ jẹ ẹri. Ni otitọ, Mo fẹ lati jẹ ẹran mi tutu tutu; o ni die-die tutu nigbati mo ba lọ. Mo ti lo mejeeji KitchenAid ati Cuisinart grinder / stuffers, ati pe wọn mejeji pe fun ounjẹ ti a ge wẹwẹ sinu awọn ideri 1-inch, ati eyi ṣiṣẹ daradara.
- Pẹlupẹlu, rii daju pe awọn iṣọ rinsed rẹ jẹ tutu ati tutu. Ati, julọ julọ, ṣe idaniloju ilẹ eran ti o n sọ sinu awọn casings jẹ ẹri. Ti o ba jẹ dandan, ṣiṣẹ pẹlu awọn ipele kekere ti ẹran ni akoko kan, lakoko ti o ti pa awọn iyokù ninu firiji. Nigbati onjẹ ba wa ni otutu otutu, kii yoo ṣe nkan sinu awọn iṣọra ni rọọrun, ati awọn casings yoo pin.
- Wo awọn ilana igbese yii-nipasẹ-igbasilẹ fun ṣiṣe awọn Polish funfun kiełbasa .
Bayi o ti šetan lati Ṣe awọn soseji
Ṣiṣe Ẹjẹ naa
- Awọn ẹran tutu ti n lọ diẹ sii ni irọrun, nitorina pa ẹran naa si refrigerated titi o ṣetan lati lọ. Gẹ awọn ila ti onjẹ ni ọwọ-ọwọ tabi ti ẹrọ-ina, nipa lilo awo alabọde. Fi eran sinu ekan nla.
- Ni ekan kekere kan, dapọ omi, ata ilẹ, iyo, ata, ati marjoram ki o si darapo pẹlu eran ilẹ titi ti o fi dapọ daradara.
- Lati rii daju pe awọn akoko naa jẹ ọtun, din-din din kekere ati itọwo. Tọju ilẹ eran adalu ninu firiji fun o kere wakati meji tabi ni ale ṣaaju ki o to sita.
Sisini ni soseji
- Yọ awọn nkan lati inu firiji ki o si so pọ kan. Ṣiyẹ oju eefin pẹlu fifẹ pẹlu sisun. Ṣiṣan miiran opin ti casing lori ẹnu ti funnel, rii daju pe o ko ni ayidayida, ati awọn šiši ti wa ni ayika ni ayika funnel. Tesiwaju lati titari iyokuro casing soke si ori eefin titi ti o fi de opin.
- Bẹrẹ lati fi agbara mu eran naa sinu apẹrẹ pẹlu ọwọ kan nigba lilo ọwọ miiran lati šakoso awọn sisanra ti soseji bi o ti wa ni extruded.
- Ranti, sisusulu naa yoo dinku nigbati o ba n ṣeun, nitorina o fẹ itusisi turari ti o dara kan. Ṣugbọn ṣe akiyesi ki o maṣe ṣe ohun ti o ni ipalara, tabi awọn ohun-ọṣọ naa yoo fa.
- Jeki extruding titi ti a fi lo casing soke. Mu ẹtu kan ni opin naa. O le lọ kuro ni sose ninu apo nla kan tabi yika o ni iṣẹju 5- si 6-inaya lati ṣe awọn ìjápọ. Tọju refrigerated ati ki o bo soke si ọjọ meji titi setan lati Cook.
Sise ati sise Ijẹseji
- Ṣaaju ki o to sise, soseji prick pẹlu gigun ti ọna asopọ lati jẹ ki awọn iṣofo afẹfẹ lati sa fun. Bibẹkọkọ, o yoo gbamu ninu omi sise.
- Gbe soseji ninu ikoko nla kan ati ki o bo pẹlu omi. Mu lati sise lori gaju giga. Din ooru si alabọde-kekere ati simmer laisi fun iṣẹju 30 tabi titi ti iṣuwọn ti abẹnu sunmọ 160 F. O le ṣan brown ni iyẹfun 350-F tabi ni pan fun iṣẹju 15 si 20 tabi gilasi fun 4 to 6 iṣẹju fun ẹgbẹ kan ti o ba fẹ.
- Yọ si adaun ṣiṣe kan ati ki o gbadun pẹlu ohun ti a ti ṣe ni ile ti a mọ bi chrzan . Nigbati awọn horseradish ti wa ni flavored pẹlu beets, o ni a npe ni cwikła .
- Fi omiijẹ ti o jẹun tabi wiweji ti o jẹun titi o to osu mẹfa.
- Ma ṣe ṣabọ omi bibajẹ. Fipamọ lati ṣe ipasẹ ti a mọ bi funfun barszcz tabi bżurek.
Ojusisi Ọti oyinbo-Ṣiṣe Awọn iranti
Mo ranti ọkọ mi, iya, ati awọn ẹwẹ ti n ṣe itusisi solode ni ọdun kọọkan fun Ọjọ ajinde Kristi ati keresimesi. O jẹ iṣẹ ọjọ gbogbo. Awọn ohun ọṣọ ti a hog ni wọn ti rẹ ati ti wọn fi kun lati yọ wọn kuro iyọ wọn, ati pe ẹran-ẹlẹdẹ ti a ge nipa ọwọ ati ti a fi sinu sisun pẹlu awọn eefin irin. Ile naa ti ni itunra pẹlu õrùn ata ilẹ fun awọn ọjọ.
Loni, a ni igbadun ti awọn ẹrọ oyin ati awọn extruders, ṣiṣe eyi ni ilana ti o rọrun.