Akọkọ Igbese ni Brewing Beer
Malted barle, tabi malt, ti o fẹ ọkà fun ṣiṣe ọti. Ni apẹrẹ pupọ, o jẹ barle y ti a ti gba ọ laaye lati dagba nipasẹ sisun ọkà ni omi. Eyi n ṣetan awọn irawọ lati wa ni iyipada sinu awọn sugars.
Malting le jẹ ọkan ninu awọn igbesẹ ti o wuni julọ ti o ṣe pataki julo ti o ṣe pataki julọ ti ilana ilana fifiwe. Eyi ni o ṣee ṣe nitori pe diẹ ninu awọn ẹlẹdẹ ṣi tun korin ti ara wọn.
Nitorina, kii ṣe lori awọn irin-ajo ti o wa ni brewery ti a ti mọ ati ife.
Pẹlupẹlu, apakan ti o tayọ julọ ti ilana naa waye lori ipele ijinlẹ ati boya kii ṣe fun ifarahan pupọ. Ṣugbọn, o jẹ igbadun.
Gbogbo Nbẹrẹ Pẹlu Ipara to dara
Malting bẹrẹ nipasẹ wiwa boya meji-ila tabi ọkọ baru mẹfa . O ti gbe sinu awọn tanki ti o ga julọ nibiti o ti nlo awọn ọjọ meji ti o n gbe omi soke.
Lẹhinna a gbe barle lọ si yara nla kan nibiti o ti gbe soke, o wa ni deede, o si waye ni ayika 60 F. Awọn ipinnu ni lati ṣe iwuri fun ọkà lati dagba lati jẹ ki o ṣi sii si ilana bakingia ninu eyiti awọn ti o ti wa ni iyipada si iyipada si awọn alamu ti o di otiro. Ni aaye yii, a npe ni "malt alawọ ewe".
Awọn ẹtan ni pe o ko fẹ ki barle gbilẹ pupo. Lẹhin nipa ọjọ marun ti rirọ, awọn ọkà yoo fẹ mu gbongbo ati ki o dagba ọgbin titun kan. Maltsters - awọn ọlọgbọn ti o ni itọju ilana ilana malting-fẹ lati da ilana ilana germination ṣaaju ki o to ṣẹlẹ.
Eyi ni a ṣe pẹlu ooru.
Kilning Green Malt
Awọn maltsters kiln, tabi gbẹ, malt alawọ nipasẹ gbigbe laiyara ni iwọn otutu si diẹ ẹ sii ju 120 F. Awọn iwọn otutu to kẹhin yatọ si iru iru malt ti wọn fẹ ni opin.
Laisi iwọn otutu, abajade jẹ kanna: idagba awọn sprouts ti duro.
Ohun ti o kù ni eso barle ti o gbẹ ti o kun fun suga, sitashi, ati iru eeṣan ti a npe ni diastase .
O wa ni ipele yii nibiti ọti-ọti ikẹhin bẹrẹ lati ṣe apẹrẹ rẹ. Iwọn ooru ti eruku alawọ ti wa ni ifojusi yoo ṣe ipa nla ni ọna ikẹhin ti ọti ti a ṣe. O ni ọpọlọpọ lati ṣe pẹlu ṣiṣe ipinnu awọ ti ọti.
- Awọn iwọn otutu kekere yoo ṣe agbekalẹ fun awọn ọti oyin-awọ-awọ, pẹlu awọn awọ ati awọn alara.
- Mu iwọn otutu diẹ sii diẹ sii ati pe o ṣee lo malt lati ṣe awọn ọti oyinbo amber, bi awọn amber ales, awọn ilu Scotland, ati Oktoberfest.
- Ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ, malt yoo ṣẹda awọn ọti dudu brown bi awọn awọ brown ati dunkels.
- Awọn iwọn otutu ti o ga julọ ni a lo lati ṣe awọn ti o ṣokunkun julọ, fere dudu, awọn ọti oyinbo. Awọn wọnyi ni awọn olutọju ati awọn igbe.
Lati ṣe afikun awọn ọrọ, awọn malt ti pari naa le jẹ sisun lẹhin igbimọ. Eyi ni a ṣe ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ. Lẹẹkansi, ipele ti adẹtẹ yoo ṣe ifọkansi sinu okunkun ti ọti ati iye ti ero-ti o ni.
Nigba ipele bakteria, a ṣe ipalara iwukara iwukara kan lati tun ṣalaye ọti. Fun apeere, awọn awọ ati awọn laini fẹrẹ fẹrẹ ipele kanna ti kilning.
Nigbati o ba darapọ mọ malt yii pẹlu iwukara iwukara, iwọ yoo jẹ ale. Ti o ba fẹ lo iwukara iwukara pẹlu malt kanna, abajade jẹ kan lager.
O dajudaju, ọpọlọpọ awọn ohun miiran ti o lọ sinu ohunelo ọti oyinbo, pẹlu orisirisi awọn sugars, awọn adun, ati awọn irugbin miiran ti a le fi kun. Sibẹ, ọna ti a ti ṣe ilosoke baluba ti o bajẹ jẹ kọọkan ti bẹrẹ si isalẹ ọna gangan.
Titan Barley Gbẹ sinu Beer
Lẹhin ti a ti gbe ọkà lọ si ile-ọsin ti o wa, eleyi yoo ṣe afikun ọkà si omi gbona, ti a mọ ni " omi idasesile ." Eyi yoo ṣe iwuri fun diastase lati ṣe iyipada sitashi sinu awọn ti o rọrun. Lọgan ti awọn eniyan ti o ba wa ni omi tutu ni omi gbigbona, ẹlẹdẹ yoo ni irọrun ati ki o jẹ setan lati bẹrẹ bakingia lati le ṣe ọti.