Ọra-aguntan ati Ìtàn Lẹhin Gidi Ọdun-oyinbo
Iru wara wo ni cheese cheese ti a ṣe lati? Njẹ a le ṣe wa pẹlu wara ti malu? Idahun ti o rọrun ko si - o kere ju ko si ni Euroopu. A gbọdọ ṣe ipilẹ gidi ni o kere ju ọgọrun-un ọgọrun-un wara ti awọn agutan ati to wara ti ewurẹ 30, ati pe o gbọdọ ṣe ni pato si pato. Ọpọlọpọ awọn cheeses lori ọja sọ ara wọn ni "feta" tabi "iru-type" cheeses, ṣugbọn awọn ilana wa fun bi o ṣe gangan feta ati iru iru wara ti a lo.
Awọn Itan ti Feta
Awọn ọjọ ọsan Feta pada si ọgọrun kẹjọ BC nigbati warankasi ti a ṣe pẹlu wara-agutan ni brine. Warai ara rẹ le wa nipa ọpẹ si abajade airotẹlẹ kan - wara ti o nipọn nigbati o ti gbe awọn ikunko inu inu inu. Feta ti wa ni lilo pẹlu wara curdled.
Kini ni Orukọ kan?
Lẹhin awọn ọdun mẹwa ọdun ti ibanisọrọ ti o jinna laarin awọn orilẹ-ede ti o wa ni European Union, ẹjọ ile-ẹjọ ti EU ṣe ipinfunni ifarahan orukọ "feta" si Greece ni 2005. Idajọ ti ṣeto awọn pato pato ibeere fun bi ati ibi ti a le ṣe warankasi:
- O gbọdọ ṣe lati wara ọra agutan, tabi o le jẹ adalu awọn wara ti ewurẹ ati ewurẹ ti o le ni iṣiro ewúrẹ ti o to 30 ogorun.
- Feta nikan ni a le ṣe ni awọn ẹkun ni Makedonia, Thrace, Apirisi, Thessalia, Mainland Greece, ilẹ Peloponnese ati erekusu Mytilini, ti a tun mọ ni Lesvos.
- Iwọn ti o pọju ti koriko tutu yẹ ki o jẹ oṣuwọn 52.9 ogorun, 26.2 ogorun sanra, 16.7 ogorun awọn ọlọjẹ, 2.9 ogorun iyo ati 4.4 ogorun pH.
Adajọ pinnu:
"Ni wiwo ti gbogbogbo alagbawi, 'feta' pade awọn ibeere ti ifunimọ ti abẹrẹ ni pe o ti ṣe apejuwe iru warankasi ti o wa lati apakan nla ti Grissi, ti awọn abuda ti o ni lati inu agbegbe ati agbegbe rẹ, ṣiṣe ati igbaradi ti gbejade jade ni agbegbe ti a yan. "
Awọn iṣe ti Awọn Ẹtọ Tòótọ
Awọn ihamọ ti o lagbara ati awọn ibeere ti a gbe sori iṣẹ rẹ jẹ ki o jẹ koriko-tutu-warankasi - o ṣabọ daradara - ti o ni funfun ninu awọ ati ti o duro lati jẹ iyọ diẹ. Feta jẹ tangy, ṣugbọn awọn ipele ti tang le yato si lori deede onje ti awọn agutan - ohun ti o jẹ le ṣe pataki akoko rẹ wara. Eyi jẹ idi pataki kan ti idi ti ẹjọ fi pinnu pe Gẹẹsi "ni" cheese cheese ". Awọn otitọ otitọ jẹ abajade ti awọn idiyele ti agbegbe ti o yatọ si orilẹ-ede naa ti o ni awọn ounjẹ ti ẹran.
Oniṣiro Cheeses
Awọn oyinbo ti a ṣe pẹlu wara wara - ọkan ti a npe ni " telemes " ti wa ni paapaa ṣe ni Greece. Ṣugbọn awọn akara oyinbo wara ti awọn malu tabi awọn akojọpọ lilo wara ti akọmalu gẹgẹbi eroja kii ṣe kanna. Awọn ohun itọwo jẹ o yatọ.
Bulgaria ṣe irufẹ ti o jẹ iru-ọbẹ ti o jẹ alaraja ati ọpọlọpọ iyọ. Orile-ede Faranse tun jẹ ọra-wara ṣugbọn diẹ diẹ sii. Eyikeyi warankasi ti o nlo diẹ sii ti wara ti ewurẹ ju wara-agutan - tabi wara ti maalu dipo wara ti awọn agutan - o duro lati ko ni igbẹ tobẹ ti feta.
Ranti pẹlu pe iru koriko ti o wa lati awọn orilẹ-ede miiran le jẹ irufẹ nigbati o ṣe pẹlu awọn ipin-ọna deede ti awọn wara ti ewurẹ ati ewurẹ, ṣugbọn awọn orilẹ-ede wọn ko le ṣe afiwe awọn ọja wọn labẹ ofin sibi "feta" nitori ipinnu ile-ẹjọ 2005 ti EU .