O ṣee ṣe pe o jẹ awọn hamburger ti o dara julọ ti o yoo gbiyanju. Awọn ipakoko oju-omi ti wa ni ilẹ ati ki o kún pẹlu onjẹ diẹ ti n ṣe igbadun ati aifọwọyi shallot, fi kun pẹlu yo o walati Salusi Ile-ọti, waini, ati Dijon idinku, awọn ohun elo alubosa, lẹhinna ti wa lori bọọlu ti o nipọn.
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Awon Burgers:
- 2 poun (900 g) oju wiwa oju-omi
- 2 teaspoons (10 mL) iyọ okun
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) ata dudu
- 8-10 awọn ege ti warankasi Salusi
- 8-10 alubosa oruka
- 4-5 brumche buns
- Fun Fikun:
- 1 1/4 agolo (300 mL) si dahùn o diẹ olu
- 1 shalloti, gege daradara
- 1/3 ago (80 milimita) igbadun ti iṣan (wo awọn itọnisọna)
- 2 tablespoons (30 mL) epo olifi
- 2 tablespoons (30 mL) waini pupa
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) Worcestershire obe
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) akọọlẹ
- 1/4 teaspoon (1,25 m) L
- Ata lulú
- 1/4 teaspoon (1,25 mL) iyọ
- 1/4 teaspoon (1,25 mL) ata dudu
- Fun awọn Bọji obe:
- 2 teaspoons (10 milimita) ti a ti yan awọn ẹgbin
- 1/3 ago (80 milimita) agbọn epo
- 2 teaspoons (10 mL) Dixon eweko
- 1 teaspoon (5 mL) tomati lẹẹ
- 1 teaspoon (5 mL) oyin
- Tisọ iyọ (tabi lati ṣe itọwo)
- Oju ewe (tabi lati lenu)
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbe awọn olu diẹ diẹ si inu ọpọn alabọde. Fi 2 agolo omi gbona si ekan naa ki o si gba awọn olu lati ga fun wakati kan.
- Yọ olu kuro lati inu omi ati ki o gbe pẹlẹpẹlẹ fun igi gbigbẹ. Lilo idọti ibi idana ounjẹ, iṣan omi ti n ṣan ni, sinu apo miiran lati yọ awọn impurities. Omi yii jẹ igbadun ala rẹ.
- Lati ṣe kikun, gbona epo olifi ni kekere skillet, fi 1/2 tablespoon diced shallots. Cook fun iṣẹju meji.
- Yan awọn olu sinu awọn ẹyẹ-si-din ati fi kun si skillet. Cook fun iṣẹju diẹ.
- Fi awọn eroja omi ti o ku silẹ ati awọn akoko si skillet. Mu wá si sise, dinku ooru ati simmer fun iṣẹju 3-5 tabi titi ti julọ ninu omi naa ti pa. Rii daju lati mu lẹẹkọọkan. Yọ kuro lati ooru ati ki o gba laaye lati dara die. Eyi ni agbari ero.
- Fun obe, epo gbigbona ati ki o fi awọn ẹṣọ-ọṣọ 2 teaspoons 2 diced. Cook fun iṣẹju 1-2, lẹhinna fi awọn eroja ti o ku. Mu si sise, dinku ati simmer titi ti obe dinku nipasẹ idaji. Yọ kuro ninu ooru ati jẹ ki itura. A le ṣe obe ni iwaju ti akoko.
- Ṣiyẹ grill fun alabọde giga-giga. Ge excess sanra nipo awọn steaks (ṣugbọn kii ṣe gbogbo!) Ati ki o ge sinu chunks. Gun eran ni ibamu si ayanfẹ. Fi iyo ati ata dudu ranṣẹ.
- Fọọmu sinu awọn ohun-ọṣọ ti o dara julọ. Fọwọsi 4-5 ti awọn patties pẹlu ero kikun. Awọn iyọ ti o ku ti o wa ni oke ati ṣinṣin, sibẹ igbẹkẹle igbẹkẹle. Rii daju pe ko ma bori.
- Fi patties lori grill grate ati ki o Cook fun iṣẹju 5 fun ẹgbẹ kan. Gbe awọn patties si ẹṣọ apakan ti irun-ounjẹ ati ki o ṣetan fun afikun iṣẹju marun diẹ tabi diẹ sii da lori awọn sisanra ti patties.
- Fi awọn ege warankasi si patties ati ki o ṣun titi titi ti warankasi ti yo. Yọ kuro ninu ooru, ki o si gbe pẹlẹpẹlẹ si dì dì.
- Taba buns, ge ẹgbẹ fun 1-2 iṣẹju. Yọ kuro lati ooru.
- Lati ṣe apejọ ibi patties pẹlẹpẹlẹ si isalẹ idaji awọn buns brioche, oke-ori pẹlu obe, awọn ohun elo alubosa, ati idaji bun pupọ.