Ktefa (tabi ktifa ) jẹ ounjẹ Agbegbe Moroccan kan ti a npe ni "bastilla wara". Awọn aami ti awọn pastry warry ti wa ni ti wa ni layered sinu kan akopọ pẹlu awọn almondi sisun alẹ ati kan custard obe ( creme English tabi creme patissiere ) ti oorun didun pẹlu omi ṣan omi . Ktufa tun le ṣetan pẹlu ounjẹ wara ti o nipọn pẹlu koriko sitashi tabi iyẹfun iresi dipo ju ẹyin ẹyin yolks, ṣugbọn emi fẹran ẹda ti o dara ju.
Ọdun titun eso, paapa awọn berries, ni a le fi kun ni agbedemeji kọọkan tabi ṣiṣẹ lori oke bi ẹṣọ.
Ni ajọpọ awọn ogun ti wa ni sisun ṣaaju ipilẹ; sibẹsibẹ, a le jẹ ki o le palẹ pastry ati ki o yan dipo. Awọn igbehin ni ayanfẹ mi, ṣugbọn awọn ọna mejeeji ni a ṣe apejuwe ni isalẹ.
Fillo esufulawa tabi awọn ohun elo ti o ni orisun omi ni a le rọmọ fun ogungun .
Ohun ti O nilo
- 1 iwon
- warqa
- 3 agolo epo iyẹfun fun frying (tabi yo o bota, fun yan)
- 2 agolo
- sisun almondi
- 1/4 ago agolo powdered
- Fun Awọn Idalẹnu Ti Ilu Creme:
- 3 agolo wara
- 6 ẹyin yolks
- 1/2 ago suga
- 1 tabi 2 teaspoons fanila
- 2 teaspoons
- omi aladodo osan (tabi lati lenu)
- Aṣayan yanilenu: korun suga
- Iduro ti o fẹran: eso igi gbigbẹ oloorun
- Aṣayan iyanyan: eso titun
Bawo ni lati Ṣe O
Ọpọlọpọ iṣẹ ise ti a le ṣe ni ilosiwaju; awọn desaati yoo wa ni ipade ati ki o palara kan saju si sìn.
Ṣe awọn Almonds naa
- Gbẹ sisun, almonds tutu lori ọna itanna ni onisẹ ounje titi ti o fi ge daradara sugbon ko powdery. Gbe awọn almondi lọ si ekan kan ki o si darapọ wọn pẹlu awọn suga alubosa. Bo ati ṣeto akosile titi ti nilo. Ṣe o ṣe ọkan tabi ọjọ meji ni ilosiwaju.
Ṣe awọn Creme Anglaise (Ti o ni itọju obe)
- Ṣeto soke kan ti o ni okun lori ohun elo-ooru. Fi awọn wara wa sinu igbasilẹ lori alabọde-giga ooru ati ki o gba o laaye lati wọle si awọ kan. Yọ kuro ninu ooru. Lakoko ti wara jẹ alapapo, whisk papọ awọn suga ati awọn ẹyin ẹyin ni apo ẹri miiran ti ooru. Diėdiė ati ki o laiyara tú ipara wara sinu awọn ẹyin yolks, whisking nigbagbogbo. Tú awọn ẹyin ati wara wara pada sinu ikoko ati ki o ṣetẹ lori alabọde-kekere ooru, ti nmu irora nigbagbogbo, titi ti obe fi fẹrẹ to lati ṣe igbadun ẹhin kan. (Akọsilẹ: Ma ṣe jẹ ki awọn custard obe le wa simmer lakoko ti o ti nrẹ.) Ipa awọn obe ati ki o mu ninu omi fọọmu vanilla ati osan. Ṣeto awọn creme Angeli ni ita lati dara. Bo ati didun titi o nilo. Ṣe o ṣee ṣe ọjọ kan ni ilosiwaju.
Ṣetan Pastry
- Ṣe apamọwọ awẹṣọ rẹ ti ko ni idoti sinu ọkan tabi meji awọn akopọ. Lilo kan kekere satelaiti tabi ekan bi itọsọna kan, ge awọn agbegbe ti esufulawa 4 "si 5" ni iwọn ila opin. Mu awọn iṣọn ti esufulawa sọtọ si awọn fẹlẹfẹlẹ meji, ki o si din-din tabi beki awọn esufulawa titi ti a fi nran. Eyi le ṣe ọpọlọpọ awọn wakati diẹ tabi siwaju sii ni ilosiwaju ti sisin.
- Lati din-din awọn esufulawa: Ṣeto ohun-elo irin lori ekan kan, ki o si ṣe apoti fifẹ pẹlu awọn toweli iwe. Ooru 1/4 "ti epo ni ibiti o jinde lori ooru alabọde, dinku ooru si alabọde-kekere, ki o si din awọn iyika ti o ni meji-meji ti esufulawa ni akoko kan fun fifẹ 15 tabi bẹ, titan ni ọpọlọpọ igba pẹlu awọn ẹmu, titi Esufulawa yọ awo-esu ti o ni iyẹfun ti o nmu brown, mu ki o ni iyẹfun ti o ni iyẹfun ti o ni iyẹfun ju kọnkan lọ, ki o gbe e duro ni pipe ju iyẹwu lọ lati gba aaye fun epo pupọ. si wiwun ti a yan ni awọn aṣọ toweli iwe.
- Lati ṣe ounjẹ awọn pastry: Ṣaṣi adiro si 375 ° F (190 ° C). Ṣiṣan fẹlẹfẹlẹ ni awọn igun-meji ti o ni iyẹfun ti esufulawa pẹlu bota mimu ati ki o gbe sinu apo-kan kan lori iwe ti a yan. Ṣeki titi o fi jẹ ti ina ti nmu ina, ni iwọn iṣẹju 10. Ṣọra ṣaakiri lati yago fun esufulawa. Gbe awọn pastry ti a ti nran lọ si ẹja lati ṣe itura.
Kojọpọ Ketefa
- A maa n ṣeto Ktefa ni awọn akopọ ti fẹlẹfẹlẹ marun tabi mẹfa. Ti o ba jẹ dandan, tun ṣe igbasẹ tabi sisun ti o ṣe ni akoko akoko ni iwọn 350 ° F (180 ° C) fun iṣẹju diẹ.
- Ṣeto jade gbogbo awọn iṣẹ n ṣe awopọfun. Gbe igbasilẹ ti pastry pasting pẹlẹpẹlẹ si awo kọọkan. Top awọn pastry pẹlu diẹ ninu awọn custard obe ati sprinkling ti awọn sisun, almonds sweetened. Fi igbasilẹ miiran ti pastry ati oke pẹlu custard obe ati almonds. Tun ṣe titi akopọ rẹ jẹ ti o fẹ iga. Ti o ba fẹ, ṣaṣọ awo tabi ktefa pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun, suga suga tabi eso tuntun. Sin lẹsẹkẹsẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 642 |
| Ọra pupọ | 34 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 19 g |
| Cholesterol | 221 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 140 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 61 g |
| Fiber ti Dietary | 7 g |
| Amuaradagba | 28 g |