Igbadun pastry Moroccan yi gba orukọ rẹ lati ikede apẹrẹ ti iṣafihan ti a fi irun almondi ṣe sinu apọn-bi apẹrẹ. M'hancha le ṣee ṣe pupọ fun sisin ni apejọpọ awujọ; Awọn alejo gbadun pastry nipasẹ fifọ awọn ipin kekere kuro lati apa oke okun.
Ni idakeji, a le sọ mihancha si kekere, awọn awọ-kọọkan, tabi ni igbasilẹ gẹgẹ bi awọn ipari igi-kekere ti a fi webẹ almondi ti a we. Nibi, sibẹsibẹ, Mo n ṣalaye ọna fun ṣiṣe igbasilẹ nla bi eyi ti o han. (Maṣe ni ibanujẹ nipasẹ awọn itọnisọna gigun - o rọrun ju ti o ro.) Wo Awọn Itọnisọna isalẹ ti o ba fẹ lati ṣe igbasilẹ awọn ohun miiran.
Awọn ẹya oriṣiriṣi ti almondi ti almondi ibile ti a le lo fun kikun. Mo n ṣe iyanju ọkan eyiti arabinrin mi kọ mi fun lilo fun awọn biiu almondi ; o jẹ diẹ diẹ iṣẹ lati ṣe bi o ti ipe fun frying idaji awọn almondi , ṣugbọn awọn akitiyan ti wa ni daradara-san ni awọn ofin ti awọn adun ati texture. Lati fi akoko pamọ, o le yago fun igbese yii ki o lo gbogbo awọn almondi blanched dipo.
Warqa jẹ apẹja ti o ni awo-iwe ti o wulo ni Ilu Morocco; wo awọn italolobo ni opin ti ohunelo ti o ba fẹ lati lo ipanu phyllo dipo.
A le ṣe ohun ọṣọ ti a ti yan pẹlu ọṣọ ti o ni erupẹ ti a fi omi ṣan, tabi a le fun ni ni fifun oyin ti o ni oyin ti o tẹle pẹlu ilẹ tabi awọn almondi ti a ge wẹwẹ.
Tun gbiyanju lati ṣe Savory M'hancha pẹlu Kefta ati Ewebe kikun .
Ohun ti O nilo
- Fun Alẹpọ Almond:
- 17 iwon. (500 g)
- òfọn, awọn almonds ti a sọ
- 1 ago (225 g) gaari granulated, tabi lati lenu
- 1/4 teaspoon ilẹ gbigbẹ oloorun, tabi lati lenu
- Iwọn kekere ti mastic tabi
- gum arabic lulú
- 1/4 ago (60 g) bota ti ko ni itọlẹ, ti o rọ
- 2 si 3 tablespoons (40 milimita)
- ọsan ododo omi ododo
- Fun titojọpọ Pastry:
- 10 alabọde-iwọn (9 "si 10" iwọn ila opin) leaves warqa
- 1 ẹyin yolk, die die, fun silẹ
- 3 1/2 iwon. (100 g) bota ti ko ni itọ, yo
- ẹyin wẹ lati ẹyin 1 pẹlu 1 tablespoon omi tabi wara
- Fun Garnishing awọn Pastry:
- 1 ago oyin ti a dapọ pẹlu omi kekere omi alami
- ilẹ ti a fi ṣonṣo (tabi awọn almondi ti a ti ge wẹwẹ tabi koriko suga ati ilẹ igi gbigbẹ oloorun)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe Palẹti Almondi
1. Ti o ba bẹrẹ pẹlu odidi, almondi alẹ, blanch ati peeli wọn. Gba wọn laaye lati gbẹ, ki o si din idaji awọn almondi dudu ni epo-ailewu aijinlẹ titi o fi jẹ brown brown. Ṣọra ki o má sun wọn. Yọ ati ki o fa awọn almondi ni inu okun tabi lori awọn aṣọ inura iwe.
2. Gbe awọn almondi ti a ti sisun ati awọn ti ko ni irun ninu ilana ilana ounjẹ pẹlu awọn suga. Ṣiṣe titi di igba otutu, lẹhinna tẹsiwaju ṣiṣẹ diẹ diẹ titi ti adalu bẹrẹ lati tan si lẹẹ.
3. Gbigbe almondi ilẹ si ekan kan. Nipa ọwọ, iṣẹ ninu eso igi gbigbẹ oloorun, gum arabic, bota ati osan omi ododo. Knead titi gbogbo awọn eroja ṣe ni idapọpọ ni idapọ si ọna almondi daradara kan.
4. Mu iwonba kan ti almondi pa ki o si fun u sinu apẹrẹ apẹrẹ. Ṣe apẹrẹ sẹhin pada ati siwaju lori iboju iṣẹ rẹ lati ṣe aaye gun kan ti lẹẹmọ sisanra ti atanpako rẹ tabi ika ọwọ. Ma ṣe ta awọn opin. Tun pẹlu awọn almondi iyokù ti o ku.
Fọọmu ati Gẹ awọn Pastry Mehancha
1. Ṣe ṣagbe adiro rẹ si 350 ° F (180 ° C). Laini pan ti o tobi pupọ pẹlu iwe ọpọn ti o ni.
2. Ṣeto awọn ẹka ogun ti o ni ẹgun rẹ sinu apẹrẹ ọṣọ ati ki o gee ni gígùn ni oke ati isalẹ pẹlu ọbẹ tobẹ tabi scissors lati ṣe awọn leaves ti o ti fẹrẹẹgbẹ.
3. Lori oju iṣẹ nla kan, seto awọn atẹgun mẹta tabi mẹrin ti pastry ni ipade, fifa ọkọọkan onigun mẹrin pẹlu onimita meji (5 cm) ti ayẹfun pastry. Lo ẹyin ọti oyinbo lati fi ami si igun ti a fi oju ti iyẹfun. Iwọn gigun gbogbo awọn leaves ti o ti npa pajawiri yẹ ki o gba idaji awọn iwe almondi rẹ.
4. Tẹlẹ awọn leaves ti a ti sopọ pẹlu leaves bii. Laini soke awọn akojọ ti almondi lẹẹ pọ pẹlu gbogbo ipari ti isalẹ ti awọn pastry. Tẹ awọn akojọ pọ jọ sinu apẹja kan ṣoṣo. Gba aaye kekere kan ti pastry lẹyin ti o kẹhin ami si ẹgbẹ ọtun; eyi yoo gba aaye kekere ti kukisi ti o ti ṣofo lati wa ni ipilẹ labẹ imọnna ni kete ti o ba ṣẹ.
5. Tọju itọju almondi papọ ninu pastry warqa nipasẹ gbigbe soke lati isalẹ si oke.
Nigbati eerun naa ba fẹrẹ pari, fẹlẹ ni ikẹhin ti o kẹhin tabi meji ti o rii apẹja pastry ni oke pẹlu ẹyin ẹyin, lẹhinna tẹsiwaju sẹsẹ si eti oke lati fi edidi.
6. Ti o bẹrẹ lati opin osi, ṣafọṣọ ṣii ṣẹẹli almondi ti a we mọ; gbìyànjú lati yago fun idaduro pastry bi o ṣe ṣiṣẹ. Ipari ipari ti pastry dough yẹ ki o wa ni bayi ni eti eti okun ti ode. Fẹlẹ si nkan ti o ṣofo ti pastry pẹlu ẹyin ẹyin ati ki o gbe o labẹ okun, titẹ lati ṣe igbẹhin si isalẹ.
7. Tun pẹlu awọn iyokù isin ti almondi pikọ ati awọn iyẹfun pastry. O le fi aaye tuntun tuntun yi kun ti a fi alẹmọ almondi si okun ti o wa tẹlẹ, tabi ṣe apẹrẹ keji, paṣipaarọ ti o yatọ.
8. Gbigbe pastry ti a ti yiyi si ipade ti o pese sile. Fẹlẹ si oke ati awọn ẹgbẹ pẹlu yo o bota lẹhinna fẹlẹ pẹlu awọn ẹyin w. Ṣẹbẹ awọn pastry ti a ti pese silẹ ni arin ti adiro ti o ti kọja ṣaaju ti brown brown, nipa 30 to 40 iṣẹju. (Akọsilẹ: Mo ti ri diẹ ninu awọn ilana ti o pe fun didi awọn pastry ati pada si adiro lati brown isalẹ, ṣugbọn o le jẹ ẹtan lati ṣe ati pe kii ṣe pataki.) Yọ pan kuro lati inu adiro ati dida bi o fẹ.
Lati Garnish pẹlu Honey ati Almonds
1. Gẹ oyin ni kekere ewe tutu titi o fi gbona ati tinrin. Rọra ni kekere kan tabi meji ti omi ṣan omi osan.
2. Fẹlẹ bi omi ṣuga oyinbo pupọ bi o ṣe fẹ lori pastry ti o gbona-pẹlu ati garnish pẹlu awọn igi almond tabi ti ge wẹwẹ. Fi si itura ṣaaju ki o to sin.
Lati Garnish pẹlu Powdered Sugar
1. Jẹ ki akara oyinbo ejun ni itura, lẹhinna ni fifun ni igbadun suga elegede lori oke.
2. Ti o ba fẹ, eso igi gbigbẹ oloorun le fi kun si awọn ohun-ọṣọ, boya nipasẹ erupẹ eruku ni lori awọn suga alubosa tabi nipasẹ siseto awọn igi ti o nipọn ti eso igi gbigbẹ oloorun kọja oke.
Awọn akọsilẹ ati Italolobo
1. Lati ṣe imọnju ni ilosiwaju , ṣe apẹrẹ awọn pastry, pẹlu sisọ pẹlu awọn ẹyin wẹ. Fi ipari si ati ki o din, lẹhinna ṣekii ọjọ sisin, gbigba akoko afikun ti o ba gbe pastry ni adiro taara lati firisa.
2. Lati lo esu pello dipo ogungun , tẹle ọna ti o salaye loke, ṣugbọn lo awọn ipele ti phyllo fun meji tabi mẹta fun gbogbo awọn ipele ti ogungun, ni iranti lati ṣagbe fẹlẹfẹlẹ kọọkan pẹlu bota mimu. Jeki eyikeyi phyllo ti a ko bo ti o bo labe aṣọ toweli ọrun titi ti o ṣetan lati lo.
3. Lati ṣe apẹrẹ mhancha mini , pin pin almondi sinu awọn ipin 20. Ṣe apẹrẹ kọọkan sinu kiliki kekere kan diẹ diẹ ju ika ika rẹ lọ. Ge awọn ipele ti ijagun yika ni idaji, fẹlẹfẹlẹ kọọkan idaji pẹlu bota, ki o si fi ami kọọkan ni idaji lati ṣe agbọn. Mu awọn igi ti a ti papo ti pastry ati ki o gbe si iwaju rẹ, ibiti o ni ibẹrẹ ni isalẹ. Gbe aami ti almondi palẹ pẹlu isalẹ (ti o ba jẹ dandan, fi eerun sẹhin ki o si jade lọ si iwọn igbọnwọ rẹ) ki o si gbe e soke si pastry si ojuami, nipa lilo ọṣọ ẹyin lati fi ami si ojuami si pastry ti a ti yiyi . Coil ti a we almondi palẹ ati ki o gbe si ibi pan ti a pese. Tun ṣe pẹlu almondi ti o ku ati pastry, lẹhinna ṣe gbogbo fẹlẹfẹlẹ pẹlu bota mimu ati lẹhinna ẹyin wẹ. Ṣibẹbẹrẹ ati garnish bi a ti ṣe itọsọna.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 3225 |
| Ọra pupọ | 220 g |
| Ọra ti a lopolopo | 75 g |
| Ọra ti a ko peye | 100 g |
| Cholesterol | 300 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 115 mg |
| Awọn carbohydrates | 300 g |
| Fiber ti Dietary | 31 g |
| Amuaradagba | 60 g |