A panettone (itumọ ọrọ gangan itumọ "nla loaf") jẹ akara ti o ni gigùn, ti o dara julọ ti o ni iwukara pẹlu iwukara. O ni itumọ diẹ ati itọlẹ airy ṣugbọn o jẹ itọri ti o jẹ ọlọrọ ati buttery, ati pe ko dun pupọ. O jẹ aṣoju akoko oyinbo Keresimesi ni ayika Italy ati ni agbegbe Itali ni ayika agbaye, ṣugbọn o wa ni ilu Italy ti ariwa ilu Milan. O ni awọn ọti-waini ati awọn eso candia (aṣa ati osan zest) ati ti o kun pẹlu ẹru alubosa. Awọn ẹya igbalode titun le da awọn eso candied pẹlu awọn eerun igi chocolate.
Ọpọlọpọ awọn Italians ko ṣe panetani ni ile, fun idi ti o jẹ ilana gigun ati igbaju gangan, ti o nilo awọn irọrun pupọ. Ni igbagbogbo, o ti ra lati ọdọ onjẹ agbegbe tabi ni fifuyẹ kan.
Ṣugbọn ti o ba n rilara ifẹkufẹ ati pe yoo fẹ lati ṣe ara rẹ, awọn wọnyi jẹ ohunelo igbasilẹ ti o dara ju.
Ohun ti O nilo
- Fun Ikẹkọ Nkan:
- 3/8 ago / 90 g bota ti ko ni imọ
- 5/8 ife / 110 g
- gaari
- 4/5 ago / 200 milimita omi gbona
- 1/2 teaspoon iyo iyọ
- 5 ounjẹ / 140 g akara oyinbo iwukara (tabi biga ; beere fun alagbe rẹ fun eyi)
- 6 ẹyin yolks
- 3 1/3 agolo / 400 g iyẹfun
- Fun ilọkeji keji:
- 2 1/3 agolo / 280 g iyẹfun
- 1 1/2 teaspoons fanila jade
- 6 ẹyin yolks
- 1 teaspoon oyin
- 5/8 ife / 110 g bota ti ko ni imọ
- 1/2 iwon / 200 g raisins
- 1/2 ago / 100 g granulated gaari
- 1/2 teaspoon iyo iyọ
- Iyẹfun diẹ, fun eruku ile iṣẹ iṣẹ ati
- Eyi je eyi: pan pearl suga (fun ohun ọṣọ)
- Aṣayan: 1 ago candied osan ati / tabi lẹmọọn lẹmọọn, diced
Bawo ni lati Ṣe O
- Ọjọ aṣalẹ ṣaaju ki o to pinnu lati beki awọn panettone, bẹrẹ nipasẹ gige bota sinu inu ikoko kekere kan ki o si yọ o lori ina kekere tabi ọkọ ayọkẹlẹ meji; ṣe itọju gbona to lati jẹ yo. Tú suga ni iwọn 2/5 ago (100 milimita) ti omi gbona.
- Fi bota ti o ti yo, iyọ, ati akara oyinbo iwukara ni ekan ti o dapọ (tabi ti o dara ju sibẹsibẹ, ekan ti olutẹsita aladani) ati ki o dapọ daradara. Nigbamii, fi awọn yolks ati omi-suga, dapọ briskly. Sift in the flour, tẹsiwaju lati illa. Ti esufulawa ba lagbara gan, fi diẹ sii omi sii. Tẹsiwaju lati dapọ briskly fun iṣẹju 25, fifọ esufulawa si awọn ẹgbẹ ti ekan naa, titi ti o fi di didun, velvety, ati ti o kún fun awọn nmu afẹfẹ. Ni aaye yii, gbe ejafulawa si ekan ti o ni imọlẹ ti o tobi pupọ fun o si iwọn didun mẹta, bo o pẹlu asọ asọ, ki o si pa a ni aaye gbigbona (85 F, 30 C) fun wakati 10.
- Wẹ awọn ọti-waini, fa wọn daradara, ki o si ṣeto wọn lori asọ lati gbẹ.
- Nigbati akoko igbara akọkọ ba wa ni oke, tan esufulafalẹ si pẹlẹpẹlẹ si oju-iṣẹ iṣẹ rẹ (tabi tun pada si ọpọn idapọ) ki o si ṣiṣẹ ninu iyẹfun, vanilla, yolks, ati oyin. Mix briskly fun iwọn idaji kan, lẹhinna ṣiṣẹ ni gbogbo ṣugbọn 2 tablespoons ti bota, eyi ti iwọ yoo ti yo bi o ti tẹlẹ, ati kekere omi (kan to lati ṣe asọ rirọ), eyi ti o ti fi kun kan pinch ti iyọ . Tesiwaju ṣiṣe esufulawa titi ti o fi di didan ati gbigbẹ, ati ni aaye yii fi awọn eso ati zest, ṣiṣẹ esufulawa lati pin kakiri ni otitọ. Ni aaye yii o le pin pipin naa sinu awọn ege ti iwọn ti o fẹ; ti o ba fẹ ṣe panetiu rẹ nipasẹ iwuwo, lo ọna iwọn ati ki o ro pe wọn yoo dinku ni iwuwo nipasẹ 10% lakoko fifẹ.
- Fọri ọwọ rẹ pẹlu bota ati yika awọn boolu ti esufulawa, lẹhinna fi wọn si ori ọkọ tabi awo kan ki o jẹ ki wọn dide ni ibi gbona kan fun idaji wakati kan. Ni aaye yii, ṣe itọlẹ ọwọ rẹ lẹẹkansi ki o si fi panettoni ni panettone mii (tabi fi awọn oruka ti iwe lile lori awọn ipilẹ wọn). Da wọn pada si ọkọ wọn ki o si fi wọn sinu gbigbona (68-80 F, 20-30 C, ti o da lori akoko), awọn iranran tutu lati dide fun wakati 6.
- Gún adiro rẹ si 380 F (190 C). Ge x kan si oke ti panetone kọọkan ki o si fi 2 tablespoons (30 g) bota ti ko ni itọ lori awọn gige. Fi panettoni sinu adiro, ati lẹhin iṣẹju mẹrin yọ wọn kuro ki o yara ni isalẹ si isalẹ awọn igun ti o ni awọn ege. Pada wọn lọ si adiro ki o si be wọn titi titi ti a fi fi skewer sinu arin wa jade nipa wakati 1.
- Nigbati awọn oloye yọ panetton wọn kuro lati inu adiro, wọn fi wọn si ori ni awọn ohun elo ti o ni awọn panettone pataki lati pa awọn oju wọn kuro lati inu sisun. Ni ipo ile kan, eyi ko wulo, o yoo ni lati ni itura panetton rẹ lori apo.
- Awọn italolobo diẹ: Ṣiṣe iyẹfun, ti o ba ṣee ṣe, pẹlu iru alapọpo ti o duro ni irú ti o tun lo fun ṣiṣe awọn akara oyinbo. Awọn akoko gbigbọn pẹlu alapọpo wa lori aṣẹ iṣẹju 20, nigbati idani-ọwọ yoo beere nipa 50.
- Iyẹwu ibi ti panettone ti ṣe ni o yẹ ki o gbona, ni iwọn 72 iwọn F (22 C). Iyẹfun naa yẹ ki o jẹ gbona, nipa 68 F (20 C); ohun ti a lo ni ipo 00 (bii iyẹfun ti o dara julọ) ati lalailopinpin gbẹ. Ti o ba ti tutu ni ibiti o ba wa, o le fẹ gbẹ iyẹfun rẹ ninu adiro, bi o ti n mu ọrinrin mu paapaa ti o ba ni ipari. Omi ti a lo yẹ ki o gbona, nipa 76 F (24 C).
- Maṣe gbagbe igbadọ iyọ iyọ, nitori pe o n mu soke.
- Awọn oludẹja ti iṣowo lo Starter Starter (ie, iwukara iwukara). Awọn ilana ile ṣe pe fun iwukara iwukara.
- Akoko akoko yoo dale lori iwọn ti panettone. Ti ṣe pe iwọn otutu otutu ti 400 F (200 C), idaji wakati kan yoo to fun kekere si panettoni alabọde, paapaa awọn ti o tobi julọ yoo nilo diẹ sii siwaju sii. Awọn agbiro ile ti o dara julọ ti o yẹ fun panettoni kekere.
- Ti o ba fẹ ideri ti panettone lati wa ni danmeremere, yọ isan omi sinu adiro nigbati o jẹ idaji-sisẹ lati gbe ọriniinitutu.
- Ti a ta ọja panettoni ti o pọ ju ti wọn lọ. Lati gba ipa yii ni ile, o ni lati fi oruka kan ti o nipọn ti o ni iwe ti o nipọn ti o nipọn nigbati o ba fi i sinu adiro tabi lo ohun elo mimu kan. Ti o ba fẹ fẹfẹ ohun elo ti o ni anfani ju ti o ga lọ, bii akara oyinbo ti o dara, tẹ awọn esufulawa ni adiro. Ti o ba yan ọna yii, iwọ yoo fẹ fi iyẹfun sori okuta pizza tabi iru.