Nkan Ounjẹ Pẹlu Nya
Steaming: Ogbo Ooru Ipara
Steaming jẹ ilana ṣiṣe-to gbona-ooru ti o nlo ina to gbona lati ṣe ooru si ohun ounjẹ.
Ni igba ti omi ba ti gbona ti o ti kọja aami 212 ° F, o ma duro di omi ati ki o wa sinu steam. Steaming ni anfani lori awọn ọna bi farabale tabi paapaa simmering ni pe ko si iṣoro kan, nitorina o jẹ alaifọ lori awọn ohun didara bi awọn eja. Ati nitori pe ko beere pe ounjẹ ounjẹ ti o bajẹ, o yẹra fun isonu ti awọn ounjẹ nipasẹ titẹsi.
O tun n ṣeun ni kiakia.
O yanilenu pe, iwọn otutu ti o pọju ti omi to pọ si tun jẹ 212 ° F, gẹgẹ bi omi. Ṣugbọn laisi omi, a le fi agbara mu fifuye lati kọja iwọn ila opin iye otutu nipasẹ titẹ sibẹ. Awọn ti o ga ju titẹ, fifun ni fifa naa di. Sise pẹlu wiwa atẹgun nilo ti ẹrọ pataki, tilẹ, eyi ti o jẹ deede ko wa si ibẹrẹ jinjẹ .
Sise Pẹlu Nya si
A le ṣe itọju steaming lori stovetop, pẹlu ikoko ti o ni iwọn kekere ti omi ti a mu si simmer. Ohun ti o wa ni ounjẹ ni a gbe sinu agbọn kan ti o duro loke omi ati ikoko ti a bo.
Igbona omi gbona n ṣalaye nipasẹ ikoko ati ki o ṣe ounjẹ ni yarayara. Ilana yii ni a mọ bi "igbiyanju komputa." Awọn adẹtẹ oparun ti a lo ninu onjewiwa Asia jẹ apẹẹrẹ ti agbọntu komputa.
Awọn ẹfọ Steaming
Awọn ẹfọ, poteto, ati paapa iresi le ṣee ṣe pẹlu sisun.
Diẹ ninu awọn ẹfọ bi broccoli ati ori ododo irugbin bi ẹfọ le tan-soggy nigbati a ba simmered, nitorina irun omi jẹ ọna ti o dara ju ọna sise.
Wiwakọ Eja
Lilọ steaming jẹ paapaa ti o baamu fun sise eja. Pẹlu kompaktimenti ti n ṣatunpa, omi sise sise (bii oṣuwọn, iṣura tabi ọti-waini) ati awọn ewe ti oorun didun jẹ simmered.
Aaye tutu ni inu kompaktimenti jẹ ki o pa sisanra eja naa.
Eja tun le jẹ irin-irin ninu awọn ounjẹ ti ara rẹ. Bibẹrẹ ti wa ni nigbagbogbo ni sisun ni ikoko nla, ti a bo pẹlu ọti-waini pupọ. Bi awọn ikoko ti n pa soke, awọn agbero n ṣeun ni wiwa lati inu awọn juices ti ara wọn, eyi ti o darapọ mọ pẹlu ọti-waini ati awọn eroja miiran lati ṣẹda obe adun.
Sise ni Papillote
Ilana miiran fun sise pẹlu steam ni a mọ bi sise ni papillote tabi "ni iwe." Ọna yii ni a nlo nigbagbogbo fun sise eja , ati pe o ni fifi ohun elo naa sinu apo ti iwe-iwe parchti tabi fọọmu. Paapa yii jẹ kikan, ki ohun ti o wa ninu awọn onjẹ ni ara rẹ.