O ba ndun kekere, ṣugbọn o le sọ fun ararẹ pe, "Kini escabeche?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) jẹ ohunelo igbasilẹ ti Spain kan ninu eyiti o ṣawari eran tabi eja, lẹhinna gbe ọ ni ọti-ajara ti o kun pẹlu ewebe ati awọn turari ati ki o sin o tutu tabi ni otutu otutu ni ọjọ gbigbona. O ṣiṣẹ daradara pẹlu eja, paapaa eja olomi bi ejakereli, jacksmelt, egugun eja tabi bonito. Ṣugbọn o le lo eyikeyi eja ti a fi ge wẹwẹ; Mo fẹ awọn aṣiṣe, ẹja, ẹja, Pacificfishfish tabi imolara.
Ohun ti O nilo
- 1/4 ago iyo kosher
- 4 agolo omi
- 2 leaves leaves
- 2 awọn cloves ti a ti mashed
- 1 gbona chili, ge ni idaji
- 1/4 ago epo olifi
- 1 alubosa nla, ti ge wẹwẹ sinu idaji-osu
- 1 teaspoon dudu peppercorns
- 1/2 teaspoon cumin awọn irugbin
- 1 teaspoon si dahùn o thyme leaves
- 1 teaspoon irugbin coriander
- 1 tablespoon si dahùn o leaves oregano
- 1 ago eja tabi broth adie
- 1 ago waini funfun
- 1 ago funfun waini kikan
- 2 diẹ sii leaves leaves
- 1 iwon eja fillets, ge sinu awọn ege 2- si 3-inch
Bawo ni lati Ṣe O
- Darapọ iyọ iyọ pẹlu 4 agolo omi ati ki o aruwo lati darapo. Brine ẹja ni adalu yii fun iṣẹju 30 si 45.
- Nibayi, sisun epo olifi ni pan nla kan ki o si fi awọn awọ cloves ti a ti mashed, chili ati leaves leaves 2. Cook awọn ohun elo ti o wa ninu epo ni igba ooru tutu titi ti ilẹ-ilẹ fi nra, ni iwọn 4 si 6 iṣẹju. Ma ṣe jẹ ki ata ilẹ naa ku. Yọ awọn ohun elo aromatics ati sisọnu.
- Tan ooru soke si alabọde-giga ati ki o yan ẹja naa. O fẹ ifọrọwe rere , bẹkọ ti eja ko ba ni igbona to gbona, tan ooru naa ni gbogbo ọna soke. Ri ẹgbẹ kọọkan ninu ẹja fun iṣẹju 1 si 3, ti o da lori sisanra. O ko nilo lati ṣaja ẹja ni gbogbo ọna.
- Mu eja kuro lati tutu. Fikun alubosa ti a fi oju rẹ silẹ, dinku ooru si alabọde ati ki o ṣe titi di isun translucent. Yọ lati dara.
- Nisisiyi fi gbogbo awọn eroja ti o kù silẹ sinu pan, tan ooru naa soke si oke ati mu si igbasẹ ti n ṣatunkun. Din nipasẹ idaji, pa ooru naa ki o jẹ ki o tutu.
- Nigbati ohun gbogbo ba wa ni otutu otutu, o tú awọn obe sinu apo eiyan kan ati ki o fi awọn ẹja ati alubosa kun. Fipamọ ni firiji ni alẹ lati jẹ ki awọn eroja ṣe igbeyawo.
- Eja yi yoo duro ni apẹrẹ ti o dara fun ọsẹ kan tabi diẹ sii niwọn igba ti o ti bo nipasẹ obe ọti kikan. Sin itura tabi ni otutu otutu.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 319 |
| Ọra pupọ | 15 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Iṣuu soda | 7,605 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 9 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 25 g |