Chocolate ti jẹ ohun elo ti o ni idaniloju, ti o wulo ati ti o wulo fun ọdun mejila. Lati awọn ohun ọṣọ ti a fipa si awọn milkshakes, kofi si moolu, awọn oniwe-lo otitọ ni igba akoko ti o wa ni wiwa. Diẹ ninu awọn ṣe akiyesi itọju ti o dun ni lati jẹ aphrodisiac; awọn ẹlomiiran ntokasi si awọn agbara ti oogun. A laipe lati University of South Australia, ni otitọ, ri pe agbara iṣelọpọ le ṣe iranlọwọ lati dinku ewu ewu aisan.
Itan
Chocolate wa lati awọn irugbin ti igi cacao ti o ti bẹrẹ ninu awọn igbo ti o nwaye ni South ati Central America. Awọn eniyan Maya ati Aztec akọkọ lo awọn irugbin nipa titẹ wọn sinu ohun mimu ti o ni ohun ti o nipọn, koriko, ọti kikorò. Ni awọn ọdun 1500, awọn oluwakiri Spani mu awọn irugbin pada lati awọn irin-ajo wọn lọ si Spain nibiti awọn ohun ọti oyinbo wa di ayanfẹ ti ọlọrọ ati ọba. Ni iwọn ọdun 100 lẹhinna, ohun didara yii - eyi ti o jẹ gbowolori ati irọra lati ṣiṣẹ - ni a ṣe alaye si awọn ọlọrọ ni awọn orilẹ-ede miiran ti Europe.
O ṣeun, o jẹ iyipada ti iṣelọpọ - ati awọn imọ ti koko tẹ ni 1828 - eyiti o ṣe iranlọwọ lati mu chocolate si gbogbogbo. Awọn ọna ṣiṣe gbowolori ti o gbowolori ti gba laaye kaakiri lati wa ni ibi-iṣeduro ni diẹ ti ifarada, fọọmu ti o lagbara. Ibẹrẹ tun ni igbadun diẹ sii nigbati, ni 1875, Daniel Nestlé ṣe ibọ-wara ti a ti rọ si apapo, ṣiṣẹda ọra-wara, "adarọ-oyinbo wara". Ni ibẹrẹ ọdun 1900 ti o wa fun gbogbo eniyan ni chocolate.
Loni, awọn okuta iyebiye jẹ apakan ti o lagbara ti iṣowo agbaye agbaye.
Igi Chocolate
Awọn igi Cacao jẹ kere, awọn igi "labẹ" awọn igi ti o dagba ni isalẹ awọn ibori oke ti igbo ti wọn le gba iwontunwonsi deede ti iboji, ọriniinitutu, ati awọn ounjẹ. Awọn folo kekere, ko tobi ju ori pin, ti a npe ni midges, gbe ninu idoti ti awọn eweko ti o nba, ati pollinate awọn ododo igi cacao, eyiti o ṣe awọn irugbin ti o kún fun awọn irugbin cacao kọọkan!
O gba akoko, awọn ododo yoo han lori igi cacao lẹhin nipa ọdun marun ti idagbasoke.
Lati Igi si Table rẹ
Pelu awọn imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-ẹrọ, awọn irugbin cacao ṣi tun ni ikore, awọn leaves ti o ni bakeded -under-ti o si fi ọwọ mu. Ọpọlọpọ awọn kaakiri ti dagba nipasẹ awọn agbe ni igbo ti o wa nitosi awọn equator ati ki o ta si awọn ile iṣowo chocolate ni gbogbo agbaye.
Lọgan ni ibọn ipade ti ile-iṣẹ, awọn irugbin ti wa ni sisun, lẹhinna ti ṣii lati ṣalaye awọn "nibs," eyiti o wa ni ilẹ lati ṣe oloro chocolate (adalu ti ko ni ọti-lile ti omi ṣelọpọ ati awọn ipilẹ olomi). Nigbamii ti, ti o da lori ọja ikẹhin, ọti-waini ti wa ni adalu pẹlu wara ati suga ati bota oyin diẹ, lẹhinna ti a ti refaini ni ilana ilana.
Awọn apapo ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi kaakiri ti wa ni adalu lati ṣe awọn igbadun titun ati awọn igbadun, bi awọn chocolate, ti o ni o kere 35% ọti oyinbo chocolate, chocolate, ti o ni 15% si 35% oti alagbara, ati wara chocolate, ti o ni kere ju 15% ọti-lile. Awọn chocolate funfun ni koko bota, ṣugbọn ko si ọti oyinbo.
Ọpọlọpọ awọn chocolate wa lati awọn oriṣiriṣi oriṣi mẹta ti kaakiri - forastero (eyi ti awọn iroyin fun 90% ti chocolate), criollo (ṣòro lati dagba ṣugbọn o ni awọn arorun ti o dara julọ ju forastero) ati trinitario (asopọ ti forastero andcriollo).
Laanu, ọpọlọpọ awọn kaakiri oni ti wa ni ṣigbasoke lori "awọn ohun-ọgbẹ ti oorun," ti a yọ, awọn aaye ti ko ni aaye ti o mu ki idagbasoke dagba sii ati lati ṣe ọpọlọpọ awọn kaakiri fun igba diẹ. Iyọkuro ti ogbin kii ṣe idamu nikan ni igbigba igi kaakiri, ṣugbọn o tun nfa idiyele ilera ti ogbin. Ni afikun, awọn igi cacao ti o dagba lori awọn ohun ọgbin ni o wa diẹ sii si awọn ajenirun ati beere fun lilo awọn ipakokoropaeku ati ajile.
O ṣeun, ile-iṣẹ kaakiri alagbero kan n waye ni ilolupo eda abemi ti o dara julọ. Ọpọlọpọ awọn anfani pẹlu afikun owo-ori lati iṣiro-ọja-ọja, awọn owo ifarahan kekere, ati iṣeduro gigun akoko igi.
Awọn anfani Ilera
Oriṣiriṣi kemikali 300 wa ni chocolate, ati awọn onimo ijinlẹ sayensi n ṣe awari wiwa titun nipa wọn ati bi wọn ṣe n ṣiṣẹ ninu ara eniyan.
Awọn ile-iwosan ile iwosan Mayo, fun apẹẹrẹ, ti ri pe chocolate ni awọn stearic acid, eyi ti o jẹ ekun neutral ti kii ṣe alekun LDL idaabobo awọ. Iwadi miiran ti ṣe afihan awọn ipa ti ẹda ti chocolate bulu ati awọn ohun-ini elevating rẹ. Nutritionally, iyẹfun 1,5-ounce ti wara chocolate ni iwọn 3 giramu ti amuaradagba, ati idiyele kekere ti riboflavin, kalisiomu, ati irin. 100 giramu ti koko ni agbara ti o ni agbara ti o pọju iwọn ọgọrun (13,120) (ORAC), iwọn agbara agbara antioxidant. Awọn antioxidants ni o pọju lati mu ilera ilera lọ, idaduro ibẹrẹ ti awọn arun ti o ni ọjọ ori, dinku ewu diẹ ninu awọn aarun, mu iṣẹ inu ẹjẹ ṣiṣẹ, ati siwaju sii.
Diẹ ẹ sii lori Ṣiṣẹ Dara ati Iṣẹ Imọ
Njẹ chocolate le ṣe iranlọwọ mu wa ni didasilẹ sinu ọjọ ogbó, gẹgẹbi iwadi kan, ti a gbejade ni akosile Haipatensonu. Iwadi na idanwo ti iṣaro pe awọn flavanols ti o jẹun (lati chocolate) le mu iṣẹ iṣaro ṣiṣẹ ni awọn ogbologbo agbalagba pẹlu ailera ailera (MCI), eyiti o le ni iṣoro pẹlu iranti, ede, ero, tabi idajọ.
Awọn oluwadi ri pe awọn ti o jẹ awọn ipele giga tabi ipo ti koko flavanols fun osu meji ni awọn ilọsiwaju pataki lori awọn ayẹwo idanwo imọ, bakanna pẹlu idinku ninu itọju insulin, ie dara si ilana iṣan ẹjẹ, ati awọn iṣeduro ni titẹ ẹjẹ, ti a bawe pẹlu awọn ti o jẹun nikan kere pupọ.
Flavanols jẹ iru flavonoid, phytochemical tabi onje ọgbin ti o ni nkan ṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera ti koko. Awọn ẹda gbigbẹ ni a tun rii ni ọpọlọpọ awọn eso ati awọn ẹfọ ti o niye pupọ; orisirisi awọn ijinlẹ fihan pe flavonoids tun ni egboogi-iredodo, egboogi-egboogi, ati iṣẹ-ṣiṣe egboogi-akàn.
Chocolate ati Ipa ẹjẹ rẹ
Atilẹba-onínọmbà, ti a gbejade ni Ile-iwe Cochrane, wo awọn data lati awọn iwadi 20 ti a gbejade ni awọn ọdun mẹwa ti o ti kọja, o si ri pe awọn ti o jẹ awọn ọja ọlọrọ ọlọrọ flavanol ni gbogbo ọjọ, fun ọsẹ diẹ, ri iwo ẹjẹ wọn nipa meji tabi awọn ojuami mẹta, eyi ti, ni apapo pẹlu ounjẹ igbadun ni ilera ati igbesi aye le ṣe iyatọ nla si ilera rẹ.
Awọn Aapọ siwaju sii fun ilera inu ọkan
Atunyẹwo iṣeto-ọna ati awọn apẹẹrẹ-iṣayan ti awọn idanwo iṣakoso, akọkọ ti a tẹjade ni isubu ti ọdun 2011, lẹhinna iwadi miiran ti a gbejade ni American Journal of Clinical Nutrition ni January ti ọdun yi, "ṣe ayẹwo awọn ipa ti koko ọlọrọ flavonoid ati gbogbo awọn pataki awọn okunfa ewu ewu inu ọkan ati ẹjẹ. " Awọn abajade atunyẹwo ti awọn iwe 24 ti o ni awọn alabaṣe 1106, gẹgẹ bi a ti sọ ni The Journal of Nutrition, fihan pe ilo agbara oyin mu igbega ẹjẹ, itọju insulin, awọn profaili lipidi ati iṣeduro iṣan ti iṣan. Oke ila? Gbogbo awọn iroyin ti o dara julọ fun eto ilera inu ọkan wa. Ati pe abajade, awọn ohun titun ti n ṣaja chocolate bi awọn ẹja titun julọ ti wa.
Chocolate fun Ilera ọpọlọ
Iwadi lati Ile-iwe giga University of Psychology ati Ile-ẹkọ Awọn Ile-ẹkọ Gẹẹsi ni Ilu UK ri pe jije awọn flavanols koko le ṣe atunṣe awọn oju-ara ti oju ati iṣẹ iṣọn. Iwadi na wo iyẹku ti awọn koko flavanols ati lẹhinna ṣe idanwo oju iranran ati iṣẹ iṣe ti imọ ati pe a ti mu awọn mejeeji dara si.
Ni lokan
Awọn orisirisi iwadi ti o ṣe afihan awọn anfani ilera ilera ti koko ni atilẹyin fun ilera to dara, ṣugbọn o ṣe pataki lati ni oye pe kii ṣe gbogbo awọn ọja ọja ṣelọpọ ni o ṣẹda. Lakoko ti gbogbo awọn chocolate ni diẹ ninu awọn flavonoids, ti o ṣe itọju kekere diẹ ninu awọn chocolate dudu pẹlu akoonu ti iṣuu kan ti o to ju 70 ogorun jẹ ipinnu ti o dara julọ. Iwọn ti o ga julọ ni koko, awọn diẹ flavanols ati awọn antioxidants ti o ni. O tun le ra kalo tabi koko lulú ti a le lo ni ọna oriṣiriṣi.
Lati fi i sinu irisi, lati ni anfani awọn ọkan ninu ẹjẹ inu awọn flavanols koko iwọ yoo jẹ awọn oṣuwọn ọra-wara ọsan-wara mẹta-ọjọ ni ọjọ kan! Irohin rere naa? Yi pada si chocolate chocolate tumo si njẹ jije mẹjọ si mẹsan ni ojoojumọ. Wink, wink!
Fiyesi pe akoonu ti o gaari ti ọpa chocolate rẹ yoo pa awọn anfani ti o pọju - nitorina ronu nipa fifi ṣagbe koko koko ti o ṣalaye fun awọn sẹẹli, warati ti o wa ni ẹẹkan, oatmeal owurọ tabi warankasi ile kekere, ati hey idi ti o ko ṣe eegun adie, Mexican ti ibile satelaiti ti o ni obe ti a ṣe pẹlu koko lulú. Tabi o le gbiyanju lati ṣe pudding chocolate pẹlu mashed banana, piha oyinbo, koko lulú ati boya ọjọ tabi stevia.
Iwoye, n gba chocolate nigbati o ba ṣe itọju diẹ ati funfun, o le fi ọpọlọpọ awọn ilera ilera si iṣẹ-ṣiṣe ojoojumọ rẹ.