Bawo ni Lati Ṣe Agbegbe Ọgbọn

01 ti 13

Yan Eran malu Chuck

Chuck jẹ iṣiro ala-owo ti eran malu ti o ṣe pataki julọ fun ṣiṣe ikun omi ikoko . Chuck ti wa ni apẹrẹ pẹlu collagen (ti a tun mọ ni awọn asopọ ti o ni asopọ), eyi ti o ṣubu lakoko isinmi, ilana sise sise tutu, ti a npe ni braising. Ẹjẹ naa di irun awọ ati iyọda ti ko ni idiwọn.

Wa fun nkan ti o wa ni iwọn 3-si-4-ọpa ti o ni awọn iṣọn funfun ti awọn ọrọrun ti o nṣiṣẹ nipasẹ ẹran. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu, yoo ma yo kuro bi o ṣe n ṣeun.

Eyi ni ohun gbogbo ti o nilo:

• 2 epo olifi epo tablespoons
• 2 ege alubosa nla, ti ge wẹwẹ
• 1 tablespoon tomati lẹẹ
• 2 agolo waini pupa
• 2 Karooti
• 2 egungun seleri
• 4 ata ilẹ cloves
• 2 awọn igi-tutu ti o wa ni itumọ rẹ
• 2 leaves leaves
• 4 agolo malu malu
• Sisọ Kosher ati ata ilẹ

02 ti 13

Akoko ati Akoko Ọkọ naa

Pa awọn ohun to wa ni irun pupa pẹlu awọn toweli iwe. Lo nipa ẹsẹ meji ti twine lati bii ẹran. O ko nilo lati ni ifarahan ni tying o. O kan gbiyanju lati tọju ohun ọdẹ ni apẹrẹ aṣọ.

Akoko ọdẹ ni gbogbo awọn ẹgbẹ pẹlu iyo Kosher ati ata ilẹ. Sisọ Kosher, bi o ti ri ninu aworan, duro daradara si ẹran, ati nigbati o ba n wẹ alarin (ni igbesẹ 4), iyọ Kosher yoo fẹlẹfẹlẹ kan ti o dara.

03 ti 13

Gbẹ Ewebe

Bibẹbẹ awọn alubosa ni idaji, lẹhinna ge awọn halves sinu awọn ege ege.

Ge awọn Karooti sinu awọn iyipo ½-inch, ki o si ge awọn seleri sinu awọn ege -½-inch. Pa awọn ata ilẹ ṣinṣin.

04 ti 13

Brown Roast

Ooru 2 tablespoons ti olifi epo ni ikoko ti o wuwo-nla tabi adiro Dutch lori alabọde-giga ooru.

Nigbati awọn olupẹ epo, fi iyẹfun naa sinu ikoko, ati apakan ẹgbẹ brown. Lilo awọn ẹmu, ṣayẹwo lati ri awọ rẹ. O yẹ ki o jẹ brown brown dudu. (Awọn awọ ti o jinlẹ, awọ diẹ ti eran yoo ni.)

Tan agbọn na, ki o si brown gbogbo awọn ẹgbẹ mẹrin, nipa iṣẹju 15 ni apapọ. Yọ agbọn lati inu ikoko naa, ki o si fi oju si ori awo nla to lati mu u.

05 ti 13

Fi awọn alubosa Sliced ​​kun

Salẹ ooru si alabọde, ki o si fi alubosa sliced ​​si ikoko. Sauté, yika alubosa nigbagbogbo pẹlu awọn ẹmu, titi ti wọn yoo tan brown brown ti o jin, ni iwọn 10 si 12 iṣẹju.

Ohun ti o n ṣe ni igbesẹ yii n ṣe awọn eroja fun agbọn ikoko. Bi o ṣe pẹlu ẹran naa, jẹ ki awọn alubosa ṣeun gun to to ki wọn ni awọ ọlọrọ.

06 ti 13

Aruwo ninu tomati Lẹẹ mọ

Rọ ni 1 tablespoon ti tomati lẹẹ. Darapọ lẹẹpọ tomati pẹlu awọn alubosa, ki o si ṣa fun iṣẹju 5. Iwọ n ṣe itọlẹ papọ tomati ni aaye yii, eyi ti yoo ṣe afikun ipele miiran si awọn eroja.

07 ti 13

Tú ninu Wine Wine

Deglaze adalu alubosa nipasẹ sisun ninu awọn agolo ọti-waini meji, gbogbo igba nigba ti o ba n ṣakoro bi o ti n tú pẹlu kan sibi igi tabi isokun to rọ. Ṣayẹwo gbogbo awọn alubosa ti o le duro si isalẹ ti ikoko.

Simmer fun iṣẹju 10.

08 ti 13

Ṣetan si Braise

Adiro-ooru adiro si 350 °.

Da erin pada si ikoko, ki o si tu karọọti, seleri ati ata ilẹ ni ayika eran. Tú awọn agolo omi ti a fi oyin sinu omi ikoko, nitorina agbẹjọ ti fẹrẹjẹ diẹ. Fi awọn ipara meji ti titun rẹ ati awọn leaves 2 bay kun. Mu omi lọ si ibẹrẹ kekere, ki o bo ni wiwọ.

Fi ikoko sinu adiro, ki o si ṣe igbaduro fun wakati 2-1 / 2. Tan agbọn ni gbogbo iṣẹju 40, ti o ṣa oke pẹlu gravy.

Yọ ikoko lati inu adiro, ki o si yọ ideri kuro. Gba agbọn lati ṣe itura ninu omi bibajẹ.

09 ti 13

Ṣe atunyẹwo Roast naa

Ni aaye yii, o le ṣe itọju ikunkọ ikoko nigbati o ba ṣe igbaduro, ṣugbọn eran jẹ rọrun lati pin bi lẹhin ti o ti rọ, ati fifayẹ irun naa ṣe igbadun idunnu.

Gbe ohun ọdẹ lọ si ibi ti o tobi ju banini ti aluminiomu. Lilo fifun slotted, fipa si awọn ẹfọ ti a ṣeun, ki o si tan wọn si ori apun. Bo idoti pẹlu bankan.

Tú gravy sinu gilasi gilasi 4 ti o ni idiwọn tabi omiiye ipamọ miiran. Bo ibusun idiwọn, ki o si tun ṣe irun pupa ati gravy lokan.

10 ti 13

Ṣipa Ọra naa kuro

Ni ọjọ keji, yọ kuro ni ife idiwọn, ati pe iwọ yoo wo awọ ti sanra ti jinde si oke ti awọn awọ. Lo kan sibi lati pa ọra naa kuro, ki o si sọnu.

11 ti 13

Fi awọn ẹfọ naa dara

Ṣayẹwo awọn ẹfọ kuro ni oke ti agbọn, ki o si fi wọn sinu ekan ti onise eroja. Fi awọn tọkọtaya ti awọn grab, tọ awọn ẹfọ lọ. Ti o ba wulo, fi diẹ ẹ sii si awọn ẹfọ. O fẹ ki purite naa jẹ laisi laisi eyikeyi iṣẹju diẹ.

Gbe awọn purée ati awọn miiran gravy si ikoko, ki o si mu si simmer lori kekere ooru.

12 ti 13

Ṣibẹ awọn Roast naa

Muu mu ese gbogbo eeyan ti o dinku kuro ni agbọn. Iwọ yoo ri irugbin ti awọn ẹran ti nṣiṣẹ ni ọna kan. Tan agbọn, bẹẹni ọbẹ ti ọbẹ rẹ ṣe lodi si ọkà.

Gbe agbọn sinu awọn ege ege, tabi kekere kekere, ti o ba fẹ. Fi apẹdi ti a ti ge wẹwẹ sinu irun, ki o si simmer fun iṣẹju 20.

13 ti 13

Ladle lori Gravy

Nigbati a ba ti epo-ikoko ikunra nipasẹ, seto awọn ege lori apẹja ti o ni igbona tabi awọn awoṣe, ki o si gbe ẹja naa lori ẹran ti o nira. Wọpọ pẹlu parsley pipi.

Bayi wa apakan ti o dara julọ: Gbadun!