Opo epo le mu awọn eroja ti ẹja rẹ ṣetọju
Nigbati o ba fẹ lati saute, fry, broil, tabi paapaa gbe omija kan tabi ẹja eja, eyiti o sanra tabi epo ti o lo? Ti o ba nlo epo kanna fun fere gbogbo ohunelo, bayi jẹ akoko ti o dara lati ya iru iwa naa. Iwọ yoo rii pe yiyan awọn epo kan fun awọn ọna ṣiṣe ti o yatọ si awọn ilana kii ṣe ki o gbe igbadun ounje nikan nikan ṣugbọn tun ṣe atunṣe ọna ti ẹja n ṣe.
Epo fun Eja Ijeyeeing
Ẹja eja ti o ni ẹja ni ẹmi ati ọkan ninu awọn ọna ti o gbajumo julọ lati ṣetan fere eyikeyi ẹja.
Sauteeing jẹ wiwa epo kekere sinu apo pan ati ki o yarayara ẹja ju ooru to gaju lọ. Ṣiṣẹ ni wok jẹ iru kanna, ṣugbọn bọtini pẹlu pan pan jẹ lati lo o kan epo diẹ ati ooru pupọ ga.
Ti o ga ooru yoo run ọpọlọpọ awọn epo. Ọpọlọpọ ohun akiyesi ni epo olifi, ti o jẹ pupọ gbajumo ṣugbọn o ni aaye fifun kekere kan . Iwọ ko fẹ ki epo rẹ mu siga nitori nigbana ti o ba ṣẹlẹ o yoo tan acrid. O dara julọ lati lo epo kan pẹlu aaye ẹfin giga kan nigbati o ba n ṣiṣẹ ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ. Ti o ba fẹ itọwo epo olifi, rọ ọ lori ẹja ni opin.
Aṣayan oke fun awọn epo lori ooru to ga julọ jẹ epo ti a fi giri, ṣugbọn o le jẹ gbowolori. Bi apẹẹrẹ ti o din owo, yan epo epo. Ti o ba fẹ lati lọ nipasẹ ọna ti ṣafihan bota (yiyọ awọn apẹrin), o le mu pẹlu eyi naa. Ti o ba pinnu lati lo epo olifi fun sauteeing, rii daju pe o jẹ epo olifi daradara diẹ (kii ṣe afikun-wundia).
Opo fun Frying Fish
Nigbati o ba pinnu lati fò ẹja rẹ, lọ niwaju ati lo epo olifi, ṣugbọn foju awọn orisirisi awọn afikun-wundia. O jẹ igbowolori ati pe o yoo nilo pupo ti epo nigba ti frying.
Lati ṣafihan, a n ṣe alaye frying bi sise ni epo to pọ ki idaji ẹja naa ti bo ni epo bi o ṣe n ṣeun. Awọn ayanfẹ to dara julọ fun eyi ni olifi epo deede fun awọn ilana imọran Mẹditarenia, epo-eroja fun awọn ounjẹ Amerika, ati epo ọpa fun ounjẹ Asia.
Ti o ba fẹ, o tun le lo lard tabi bota nigba frying.
Nigbati o ba gbẹ-frying tabi patapata submerging ẹja tabi eja ni epo, lo ohun kanna bi iwọ yoo ṣe ni deede fry. Epo epo Canola jẹ aṣayan ti o dara nitori pe o ni adun dido ati pe o jẹ ilamẹjọ, eyi ti o jẹ pipe fun lilo iwọn didun bẹ bẹẹ.
Epo fun Grilling, Broiling, ati Fish Fish
Mimurodiẹ, broiling tabi yan igba nilo pe ki o ma ndan ẹja ni epo ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun ooru lati inu awọn apẹja nipasẹ ẹja. Ni akoko yii, epo olifi afikun-wundia jẹ aṣayan nla nitori pe o ni dara, itọra ti o mọ ati ọkan ninu awọn epo alara lile ti o wa. Sibẹsibẹ, o le lo fere eyikeyi epo ti o ni ninu ibi idana ounjẹ.
Opo fun Awọn Ẹja Oja
Nigbati o ba wa si marinade, afikun ti wundia olifi epo jẹ pipe nitori pe yoo duro ni omi ti o wa ninu firiji. Awọn marinade yoo tun kun awọn eja, ki awọn alara lile epo, awọn dara o jẹ fun o. Eso epo jẹ aṣayan miiran ti o dara ati awọn ọkọ omi inu omi le ṣe lilo ti o dara julọ ti o ni iṣura.
Awọn epo-pataki pataki ni ibi ti o ni opin ni ẹja ati eja sise, ṣugbọn wọn dara lati lo fun awọn ilana kan. Fun apeere, o le lo epo-walnut ni awọn n ṣe awopọ Faranse tabi epo epo kan ninu awọn ilana Asia ati Mexico.
Wọn ti wa ni igbagbogbo lati lo adun ati pe a le ṣe idapo pẹlu epo akọkọ bi o ba bẹrẹ sii ni sise. Ni opin, jẹẹẹrẹ n ṣaara epo lori ounje fun afikun adun.
Awọn imọran pataki fun awọn Ẹja Eja
Bi o ti le ri, o ni ọpọlọpọ awọn aṣayan nigba ti o ba de yan epo kan ti o dara fun ẹja. Awọn ohun diẹ diẹ ẹ sii ti o fẹ lati tọju si iranti tilẹ.
Ni akọkọ, maṣe lo awọn epo ti a fi adiro ṣe fun sise. Ninu iṣẹlẹ ti o dara julọ, adun epo yoo farasin nigba ti o ba n ṣiṣẹ. Sibẹsibẹ, nibẹ ni anfani ti o dara julọ pe oun yoo tan-rancid ki o si pa apan na run. Fipamọ awọn epo wọnyi fun imole imole ni ẹẹkan ti ẹja naa ba pa ooru kuro ati setan lati wa.
Bakannaa, ranti pe awọn epo ti a ko ti o dara ju tun ni aaye ẹfin. Maṣe lo awọn ẹrọ ti a ko yan fun sauteeing tabi awọn igbaradi miiran ti o ga ju 350 F.
Diẹ ninu awọn epo bi canola, oka, safflower, sunflower, ati peanut le ti wa ni ti o ti wa ni ti fọ tabi ko yan, nitorina o ṣe pataki lati ka awọn akole.